다양한 요리를 요리하기 위해 일상 생활에서 사용되는 가장 유명한 향신료 중 하나는 갈은 후추입니다. 요리 된 요리에 독특한 식욕을 돋우는 향기와 매운 마무리를 제공하지만 인체에 중요한 많은 특성을 가지고 있습니다. 이 기사에서는 설명, 유용하고 유해한 특성,이 향신료의 칼로리 함량 및 적용 기능을 고려합니다.
갈은 후추 란?
갈은 후추는 고추 (Piperaceae)과에 속하는 우디 리아나의 열매에서 얻습니다. 이 향신료가 만들어지는 품종의 정확한 이름은 Piper nigrum입니다. 식물은 다년생 식물과 상록수에 속하며 많은 열대 국가에서 자랍니다.
아시나요 중세 시대에는 후추 알갱이를 사용하여 작은 품목을 계량했습니다. 460g의 무게는이 향신료의 1000 알의 무게와 동일했습니다.
식물의 과일에 대한 설명을 더 자세히 고려하고 갈은 후추를 얻는 방법을 살펴 보겠습니다.
- 식물의 갓 수확 한 설 익은 과일은 둥근 모양과 매끄러운 피부를 가지고 있습니다.
- 과일 안에는 흰색 코어가 들어 있습니다. 완두콩의 색깔은 올리브에서 검은 갈색까지 다양합니다.
- 수확 후 완두콩은 햇빛에 건조되어 표면이 주름지고 검은 색이됩니다.
- 말린 형태로 과일은 이미 음식에 사용되어 접시에 전체적으로 추가 할 수 있습니다.
- 말린 완두콩을 갈아서 양념을합니다. 이 절차의 결과로, 특유의 매운 향기와 피 퀀트 맛을 가진 어두운 분말이 얻어진다.
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유통 역사
이 향신료의 고향은 기원전 5 세기에 후 추가있는 인도의 남서 해안입니다. e. 야생에서 자랐습니다. 이 식물의 열매는 고대 그리스의 영토에서 잘 알려져 있으며이 향신료를 신성하게 여기고 돈으로 사용했던 지역 주민들에게 매우 감사했습니다. 이 향신료는 음식으로 소비되지 않았지만 종종 종교 의식에 사용되었으며 신들에게 선물로 제공되었습니다.
아시나요 스페인 사람들은 16 세기 중반에 처음으로 고추 재배를 시작했습니다.
그 당시에는 값 비싼 진미로 여겨졌으며 독점은 제품 수입에 영향을 미쳤습니다. 유럽으로 향료 수입 금지령은 XVIII 세기에만 해제되었으며 100 년 후 러시아 영토로 떨어졌습니다. 이제 식물은 인도뿐만 아니라 베트남, 말레이시아, 브라질 및 인도네시아에서도 재배됩니다. 이를 통해 일년 내내 양념 작물을 생산하여 전 세계 모든 국가로 가져올 수 있습니다.
갈은 후추의 특성
pleasant은 후추는 특유의 유쾌한 맛과 향기 외에도 인체에 유용 할 수있는 많은 추가 특성을 가지고 있습니다. 그러나 음식 에이 제품을 사용하기 전에 신체에 유용한 방법을 배우고 향신료의 유해한 특성 목록을 숙지해야합니다.체중 감량을 위해 다이어트 음식 에이 매운 양념을 추가하려는 경우 에너지 가치에 대한 설명도 읽어야합니다.
중요! 갈은 후추는 분쇄 후 3 개월 후에 대부분의 유용한 특성을 잃게되므로 보관 기간이 길면 후추 완두콩 만 사용하는 것이 좋습니다.
혜택
- 이 향신료의 유용한 특성 목록은 다음과 같습니다.
- 미량 원소 및 비타민의 높은 함량;
- 소화 개선;
- 저칼로리 함량;
- 종양학 질환 예방;
- 신경계를 강화하고 뇌를 자극;
- 뇌졸중 및 심장 마비 예방;
- 혈압을 낮추는 것;
- 감기 치료를위한 효과적인 치료법;
- 상처 치유 및 소독;
- 몸에서 독소 제거;
- 에나멜 보호;
- 마취 효과;
- 스트레스 관리;
- 대사 자극;
- 탈모 예방;
- 지방 세포의 파괴.
가능한 해와 금기
- 이 제품이 어떻게 해로울 수 있는지 자세히 살펴 보겠습니다.
- 위의 점막을 자극합니다.
- 호르몬 생성을 위반하여 성적 욕망을 줄일 수 있으므로 남성에게는 대량으로 권장하지 않습니다.
- 취침 전에 소비하면 불면증이 발생할 수 있습니다.
- 12 세 미만의 어린이에게는 위장 불편을 유발합니다.
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그런 경우에는 지상 후추가 금기입니다.
- 출혈을 동반 할 수있는 위장 질환 (위염, 궤양);
- 제품에 대한 개인적인 편협성;
- 고혈압, 빈혈;
- 방광과 신장의 염증.
화학 구조 및 칼로리 함량
후추는 비타민과 미네랄의 실제 저장소입니다. 향신료의 특징은 최소 칼로리를 함유하고 체중이 많은 사람들을 위해식이 요법을 준비하는 데 사용할 수 있다는 것입니다. 갈은 후추의 칼로리 함량은 제품 100g 당 255kcal입니다.
향신료의 영양가 (BJU)는 다음과 같습니다.
- 단백질-11 g;
- 지방-3.3 g;
- 탄수화물-38.3 g;
- 식이 섬유-26.5 g;
- 물-10.5 g;
- 재-4g.
화학 성분 으로이 향신료는 다량의 비타민과 영양소를 함유 한 제품에 속합니다.
- 비타민 A, B, C, E, K, PP;
- 거대 세포-칼슘, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 인;
- 미량 원소-망간, 철, 구리, 불소 및 아연;
- 단당류 및 이당류;
- 지방산-오메가 -3, 오메가 -6, 오메가 -9, 라 우르 산 및 리놀레산.
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응용 기능
많은 사람들에게 후추는 요리에 사용되는 향신료로만 알려져 있습니다. 그러나 약과 화장품에 사용하여 일부 질병과 문제를 제거 할 수 있습니다.이 매운 향신료를 올바르게 사용하면 요리 한 요리의 맛을 가장 생생하고 풍부하게 만들 수 있으며 특정 질병 치료에서 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 향신료 적용의 특징을 더 자세히 고려하십시오.
요리 중
이 향신료는 종종 요리에 사용됩니다. 상점에서는 후추가 거칠고 잘게 자릅니다. 그것은 요리의 맛을 더 매운 맛과 풍부하게 만들 수 있으며, 식욕을 완벽하게 자극합니다. 그러나이 향신료가 신체에 미치는 부정적인 영향을 피하기 위해 너무 많이 남용 할 수 없습니다.
중요! 성인을위한 지상 후추의 일일 섭취량은 10g입니다.
다음은 요리 목적으로 후추를 저장하고 사용하는 몇 가지 기본 비법입니다.
- 가장 강렬한 향기와 맛이 좋기 때문에 요리에 신선하게 갈린 고추를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 밀폐 된 유리 병에 조미료를 보관하여 젖지 않도록하십시오.
- 향신료는 요리가 끝날 때 뜨거운 수프와 국물에 첨가해야합니다.
- 생선이나 야채를 튀길 때 향신료가 반죽에 첨가되며 제품과 함께 포장됩니다.
- 구운 고기 또는 튀긴 고기를 준비하려면 후추를 첨가하여 매리 네이드에 몇 시간 동안 담가 두십시오.
- 다진 고기 또는 생선을 준비하는 동안 조미료에 소금이 첨가됩니다.
- 향신료는 겨울 동안 통조림 스낵을 만드는 데 사용됩니다.
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의학에서
유리한 후추는 많은 유익한 특성으로 인해 의학 및 화장품에 종종 사용됩니다.
중요! 민간 요법에 후추를 사용할 때는 먼저 금기 사항 목록을 연구하고 필요한 경우 의사와 상담하는 것이 좋습니다.
향신료는 종종 많은 질병에 대한 민간 요법을 준비하는 데 사용됩니다.
- 기침과 감기의 치료를 위해서는 물로 충분히 씻어 낸 지상 향신료를 꼬집어 먹는 것이 좋습니다.
- 소화 장애 또는 위장에 무거움, 우유 및 조미료로 만든 제품;
- 호흡기 질환이 있으면 추가 약으로 검은 후추와 심황의 우유 달인을 사용할 수 있습니다.
- 근염을 치료하고 관절 통증을 없애기 위해 올리브 오일 과이 향신료로 치료법을 준비합니다.이 향신료는 아픈 곳으로 문지릅니다.
- 피부, 습진 및 사마귀의 염증을 제거하려면 버터 기름과 갓 분쇄 한 향신료로 연고를 사용하십시오.
- 여드름을 제거 해야하는 경우 향신료와 요구르트를 피부에 문지릅니다.
- 잇몸 염증을 완화하기 위해이 향신료를 함유 한 구강 세척제가 사용됩니다.
- 향신료는 노화 방지 얼굴 마스크와 셀룰 라이트 방지 크림을 만드는 데 사용됩니다.
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아날로그 및 관련 제품
파이퍼 nigrum 과일은 또한 piquant 맛을 가진 다른 향미료의 생산에 사용됩니다. 차이점은 열매 처리 방법에 있으며, 이는 향료의 색상과 결과 제품의 맛에 영향을 미칩니다.
후추의 유사체이며 비슷한 특성을 가진 3 가지 유형의 향신료가 더 있습니다.
- 흰 후추. 제조를 위해 Piper nigrum 관목의 익은 열매가 사용됩니다. 물에 담근 후 껍질을 벗기고 완전히 말립니다. 이 향신료는 특별한 가벼운 매운맛으로 구별되지만 온화한 향기가 있습니다. 육류 및 생선 요리뿐만 아니라 뜨거운 화이트 소스 요리를 위해 요리에 사용할 수 있습니다.
- 피망. 이 향신료를 만들기 위해 파이퍼 니 그럼 열매는 익지 않은 채 수확되어 소금물에 담가집니다. 그 후 과일이 부드러워지고 맛이 덜 선명합니다. 몸을 담근 후 열매는 고온에 노출되어 건조됩니다. 이 치료 덕분에 완두콩은 녹색을 유지합니다. 향신료는 매운 맛과 강한 향기가 있습니다. 매리 네이드 및 풍미있는 음식을 준비하고 기성품 식사를 장식하는 데 사용됩니다.
- 고추. 그것의 준비를 위해, 파이퍼 니 그럼 식물의 완전히 익은 열매가 수확됩니다. 과일은 껍질을 벗기지 않고 식염수에 넣습니다. 이것은 열매의 붉은 색을 보존하는 데 도움이되며, 덕분에 항상 전체적으로 요리하는 데 사용됩니다. 이 향신료는 매운 맛이 강하며 요리를 꾸미고 풍미있는 음식을 요리하는 데 가장 많이 사용됩니다.