흰 양파는 친숙한 노란 양파와 달리 테이블에서 너무 일반적이지 않습니다. 많은 주부는이 야채를 어디에서 추가하고 어떻게 사용해야하는지 전혀 모르기 때문에이 야채를 구입하는 데 서두르지 않습니다. 이 백 양파가 무엇인지, 신체에 얼마나 유용한 지, 그리고식이 요법에 포함시킬 가치가있는 이유는이 검토에서 논의 될 것입니다.

문화의 설명과 특징

흰 양파는 같은 속에 속하며 황색과 적색 친척이 포함됩니다. 이 식물은 아마릴리스 (Allium) 속의 2 년 또는 3 년 동안의 단일 자엽 식물로, 수천 종 이상의 식물을 포함하고 있으며, 그 중 일부는 인간이 사용하며 음식뿐만 아니라 장식용 및 의약 용으로도 사용됩니다.

중요! 신선한 양파를 섭취했을 때 흰 양파가 구취를 유발하지 않는다는 주장은 사실이 아닙니다.

다른 종과의 차이점

흰 양파, 노란 양파, 붉은 양파의 차이는 그리 크지 않지만 그렇습니다. 우리가 외부의 차이점에 대해 이야기한다면, 색상 외에도 모양과 크기를 언급 할 가치가 있습니다. 흰색 품종은 항상 둥글고, 노란색과 빨간색은 종종 평평한 모양을 가지며, 흰 양파는 노란색보다 큽니다.흰 양파는 거의 쓴맛이 없지만, 그 향기는 노랗고 빨강보다 더 밝고 채도가 높습니다. 이러한 이유로이 품종은 종종 원시 형태 (샐러드, 고기 또는 생선의 주요 요리 장식)로 사용됩니다.

앞서 말한 것은 흰 양파에 매운 맛이 전혀 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 단 품종은 여전히 ​​붉은 양파의 특징이며, 흰 양파는 더 균형 잡힌 맛을 가지고 있습니다. 화학 성분에 관해서는 여기의 차이점이별로 중요하지 않으므로 노란색, 빨간색 및 흰색 양파 품종이 똑같이 유용하고 가치 있다고 말할 수 있습니다.

아시나요 눈을 아프게하고 양파를 껍질을 벗기고 자르는 과정에서 느끼는 활발한 찢김은 황산을 유발합니다. 이것은 눈물샘에 의해 생성 된 유체와 양파에 함유 된 특정 효소와 아미노산 사이의 화학 반응의 결과로 형성됩니다.

많은 비타민과 다른 생물학적 활성 영양소가 분해되거나 중화되는 열처리를 덜 받기 때문에 노란 품종에 비해 백색 품종의 가치가 더 크다는 것을 말할 수 있습니다. 흰색 품종이 노란색으로 분명히지는 것은 완고함입니다. 흰색과 붉은 양파를 구하기는 어렵습니다.

혜택

• 흰 양파가 가지고있는 많은 유익한 특성 중이 제품에 대해 언급해야합니다.
• 몸에서 나쁜 콜레스테롤을 제거하고 혈당을 낮추어 당뇨병을 나타냅니다.
• 강력한 살균성, 무균 성 및 항진균 성 특성을 가지고 있으며 천연 항생제로 간주됩니다.
• 소화 및 순환 시스템을 개선하고 혈관 벽을 강화하며 혈액 형성 과정에 참여합니다.
• 바이러스 성의 계절 호흡기 감염 악화시 나타나는 것을 포함하여 신체의 저항력을 증가시킵니다.
• 그것은 가장 강력한 산화 방지제이며 자유 라디칼에 결합하는 능력을 가지고있어 조기 노화를 예방하고 심장 마비와 뇌졸중의 발병을 예방합니다.
• 헤모글로빈 수치를 높이고 신체의 철분 결핍 배경에서 발생하는 빈혈 및 기타 질병의 치료에 사용됩니다.
• 피부, 모발 및 손톱의 상태를 개선합니다 (미백 효과가 있으며 옥수수 치료, 사마귀 및 기타 피부 문제 제거에 사용됨);
• 염증 과정을 멈추고 동상과 화상을 포함한 진통 작용이 있습니다.
• 신체에 과도한 염분의 축적을 방지하고 부종의 발생을 예방합니다.
• 감정적 인 배경을 개선하고 분위기를 높이고 스트레스의 부정적인 영향을 제거하며 몸에 활력과 토닉 효과가 있습니다.
• 호르몬 균형을 정상화하고 체중을 안정화시킵니다.
• 죽상 경화증 및 혈전증 예방;
• 역가의 정상화에 기여;
• 악성을 포함한 종양의 발달을 막습니다.

아시나요 눈을 아프게하고 양파를 껍질을 벗기고 자르는 과정에서 느끼는 활발한 찢김은 황산을 유발합니다. 이것은 눈물샘에 의해 생성 된 유체와 양파에 함유 된 특정 효소와 아미노산 사이의 화학 반응의 결과로 형성됩니다.

야채의 풍부한 비타민과 미네랄 성분은 임산부, 수유부, 어린이 및 노인에게 거의 없어서는 안될 제품입니다.

해

흰 양파는 높은 함량의 산, 플라보노이드 글리코 사이드 및 생물학적 활성이 높은 기타 물질로 인해 점막 및 신경 종말의 자극을 유발할뿐만 아니라 혈압 및 심장 박동 장애의 증가를 유발할 수 있습니다. 이러한 이유로이 제품의 사용에주의를 기울여야하는 조건이 있습니다.

• 이것은 다음과 같은 사람들에게 적용됩니다 :
• 소화기 궤양, 위염, 췌장염 및 급성기의 위장관의 다른 질병 (특히 고통스러운 상태가 위액의 산도가 증가한 배경에 대해 발생하는 경우);
• 장 장애 및 팽만감;
• 담석 질환;
• 신장과 간에서 진단되지 않은 문제;
• 신경 과민성, 불면증, 편두통 발작 증가;
• 부정맥과 심장병.

중요! 생 양파는 2 세가 된 어린이에게만 줄 수 있습니다.

음식 알레르기의 존재는 때로는 양파를 먹을 때 금기 사항으로 언급되지만 실제로이 제품은 거의 개인적인 편협을 유발하지 않습니다. 그러나 특정 항원과 접촉 할 때 발생하는 알레르기 반응의 가장 강력한 신경 전달 물질 중 하나 인 히스타민 생산을 차단하는 특성이 있습니다. 따라서 알레르기가있는 양파는 해로운 것보다 유익 할 것입니다.

칼로리 내용

칼로리 함량에 따라 흰 양파는 빨강 및 노랑 품종과 거의 동일합니다. 100g의 조 생성물은 대략 42.33kcal을 함유하는데, 즉 1 개의 중간 양파 (80g)는 34kcal보다 약간 작다.비교를 위해, 우리가 가장 자주 사용하는 다른 종류의 양파와 같은 양 (100g)에 다음이 포함되어 있음을 주목할 가치가 있습니다.

• 황색 (순무)-40 kcal;
• 적색-42 kcal;
• 녹색 (깃털)-20 kcal;
• 부추-61 kcal;
• 샬롯-72 kcal.

최고의 품종

다양한 흰 양파는 노랑과 빨강만큼 다양하지는 않지만, 약 12 ​​종의 품종과 잡종이 이미 위도에서 널리 인기를 얻고 있습니다. 다음은 몇 가지 예입니다.

알바

중간 정도의 숙성을 의미합니다. 심기에서 수확까지 110-130 일이 걸립니다. 순무는 규칙적인 둥근 모양과 짙은 육즙 구조를 가지고 있습니다. 열매는 크며 질량은 70-100g이지만 좋은 드레싱과 좋은 조건으로 180g 또는 200g가 될 수 있습니다.

맛은 반 샤프하고 향기는 밝습니다. 품종의 장점은 peronosporosis, weevils 및 양파 파리에 대한 높은 저항력뿐만 아니라 흰색 품종에 대한 우수한 내구성을 포함합니다. 적절한 조건이 만들어지면 작물을 6 개월 동안 저장할 수 있습니다. 단점은 낮은 내한성이라고 할 수 있습니다.이 품종은 러시아 남부 지역, 우크라이나 및 따뜻한 기후의 다른 국가에서 재배하기에 적합합니다.

아시나요 유럽에서는 엄청난 인기에도 불구하고 양파는 아시아와 아프리카에서 훨씬 더 많이 먹습니다. 따라서 1 년 동안 평균 프랑스 인은이 야채 5.6kg, 영국-9.3 kg, 세네갈-21.7 kg 및 리비아-33.6 kg을 먹습니다!

네바다

네바다는 이탈리아 육종가들의 작품에 출연했다. 알바보다 다양한 품종으로, 전체 숙성 기간은 약 3 개월입니다. 러시아의 유럽 지역 중부 지방에서 잘 자랍니다. 흰 양파의 경우 이미 중요한 이점으로 간주됩니다.순무는 밝은 흰색의 아름다운 광택 피부와 규칙적인 둥근 모양으로 구별됩니다. 전구의 크기는 작습니다-질량은 50-80g이지만 다양성의 장점 중 높은 수율을 나타냅니다. 펄프는 수분이 많고 중간 정도 날카 롭습니다. 장기 보관의 경우 다양성이 적합하지 않지만 열심히 노력하면 5 개월 동안 작물을 저장할 수 있습니다.

혜성 F1

Nunhems의 네덜란드 육종가가 만든 하이브리드. 숙성 기간은 심는 순간부터 4 ~ 4.5 개월이 늦습니다. 여름이 춥고 짧은 지역에서는 필름으로 만 재배 할 수 있습니다. 또한 숙성하기 위해서는 양파에 많은 빛이 필요합니다.

하이브리드의 장점은 우수한 발아, 높은 수율 및 우수한 상업적 품질-동일한 크기 (소형, 평균 50-70g), 올바른 둥근 모양, 아름다운 하얀 피부색입니다.

맛을 내기 위해이 양파는 달콤하고 육즙이 많으며 바삭 바삭하므로 주로 샐러드 준비에 사용됩니다. 식물은 강하고 빠르게 자라며 뿌리 부패와 푸사 리움에 대한 면역력이 뛰어납니다. 하이브리드의 또 다른 중요한 품질은 비교적 우수한 품질을 유지하는 것입니다. 작물을 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다.

눈덩이

아마도이 다양성은 가장 인기있는 것으로 불릴 수 있습니다. 외관상, 전구는 실제로 흰색, 둥글며 동시에 매우 큰 눈덩이와 비슷합니다. 과일의 질량은 100-150g입니다.

심고 약 100 일 후에 빨리 익습니다. 맛은 우수하고 펄프는 부드럽고 거의 날카 롭지 않으며 샐러드 준비에 적합합니다. 이점은 또한 높은 생산성 (1m²에서 최대 6kg의 순무를 수집 할 수 있음), 목 부패 및 솜털 같은 곰팡이에 대한 내성이 우수하기 때문입니다.

정원사의 의견은 다양성의 유지 품질에 따라 다릅니다. 어떤 사람들은 눈덩이가 잘 보존되어 있다고 주장하고 다른 사람들은 3 개월 이상 작물을 보존하는 것이 거의 불가능하다고 주장합니다. 단점 중 하나는 조명에 대한 다양성의 높은 요구 사항과 시원한 기후의 지역에 대한 적응력이 부족하다는 점을 언급 할 가치가 있습니다.

성장하는 기능

농업 재배의 관점에서 흰 양파는 황금빛 피부를 가진 친척과 거의 차이가 없지만, 온화한 맛과 향기로 인해이 Allium 속의 종은 해로운 곤충과 병원체를 격퇴 할 가능성이 적기 때문에 더 자주 아프고 병이납니다. 더 철저한 관리가 필요합니다.

그렇지 않으면 양파와 같은 흰 양파는 두 가지 주요 방법으로 자랄 수 있습니다.

• Chernushka에서 (소위 양파 씨앗)-2 년 옵션;
• 세트에서 -연간 옵션.

두 번째 경우에는 씨앗을 재배 한 후 얻은 파종 재료를 사용할 수 있어야합니다.

양파 심기 날짜

양파를 심을 때의 질문에 대한 대답은 다음을 포함한 여러 가지 요인에 달려 있습니다.

• 야채의 종류 (내한성 및 숙성 시간이 결정적인 역할을 함);
• 기후 조건;
• 재배 방법 (개방, 온실-가열 또는 가열되지 않은).

가장 내한성 및 초기 품종은 겨울에 심을 수 있습니다. 이 식재 방법으로, 식재 재료의 발아 가능성을 배제하고 다른 한편으로 종자 또는 종자가 토양에 적응할 시간을 갖도록 시간을 선택합니다. 기후 구역에 따라 이러한 사건은 10 ​​월 말에서 11 월 말까지 진행됩니다. 첫 번째 실제 서리가 발생하기 약 2 주 전에 진행됩니다.

그러나 더 자주, 봄에 양파를 심습니다. 이렇게하려면 토양이 이미 예열되었지만 눈이 녹은 후에도 여전히 습한 시간을 선택해야합니다. 남부 지역에서는 2 ~ 3 주 후에 중간 차선에서 3 월 말 또는 4 월 초입니다.

최적의 조건

심기 위해서는 밝고 밝고 날린 지역을 선택하는 것이 좋습니다. 토양은 비옥하고, 느슨해야하며, 우수한 수분 투과성을 가져야합니다. 가장 좋은 방법은 양토 또는 사암입니다. 산성 토양은 양파에 적합하지 않으며, 토양 반응은 중성에 가까워 야합니다 (6.5 – 7.0 범위의 pH 수준).

식재를 시작하기 전에 침대를 잘 파고 복잡한 비료를 바르고 필요한 경우 모래와 나무 재를 첨가하여 지구를 밝게해야합니다. 종자 또는 종자는 과망간산 칼륨의 약한 용액에 미리 담근다.

권장 착륙 패턴 :

• 종자 -두껍고 깊이는 최대 3cm, 줄 사이의 거리는-25cm입니다.
• 세트 -개별 시편 사이의 간격이 15cm이고 통로가 25cm 인 경우 최대 깊이는 5cm입니다.

아시나요 최대 양파 양은 인도와 중국에서 재배되며이 작물은 총 175 개국에서 재배됩니다. 흥미롭게도 농작물 중 세계를 선도하는 밀은 육십 개 국가에서 재배됩니다.

자르기 회전

농작물 회전, 즉 정원에서 작물을 올바르게 교체하면 식물 관리를 크게 단순화하고 생산성을 높일 수 있습니다. 이와 관련하여 흰 양파의 경우 다음을 알아야합니다.

좋은 이웃은 또한 생산성 향상에 도움이 될 것입니다. 양파 침대를 딸기 또는 오이 근처에 두는 것이 좋으며 근처에 사탕무, 상추, 무 또는 토마토를 심는 것도 좋습니다.

흰 양파 케어

다른 채소 작물과 마찬가지로 양파는 물을 뿌리고 드레싱을하고 잡초와 해충으로부터 보호하는 몇 가지 조건이 필요합니다.

성장기가 시작될 때 정원에 정기적으로 물을 주어야합니다. 건조한 기간에는 이러한 절차를 매일 수행해야하지만 흐린 날씨 (비가없는 경우)에도 일주일에 3-4 회 덜 수행 할 수 없습니다. 수확 시점에 가까워 질수록 급수가 크게 줄어들고 지난 몇 주 동안 완전히 중단되었습니다.

비료는 물을 뿌리기 직전에 적용해야하며 성장기 말 에이 절차를 수행하지 마십시오. 유기 비료에서 양파는 멀린, 암탉 또는 분뇨에 잘 반응합니다 (물 10 리터당 1 컵, 결과 용액은 3m²에 충분합니다).

동일한 유량으로 물 10 리터당 미네랄 비료 :

• 질소 (우레아 또는 질산 암모늄-30 g);
• 인산 (과인산 염-20 g);
• 칼륨 (염화 칼륨-20g).

중요! 축축한 토양에서 숙성 된 양파는 잘 보관되지 않으므로 우기 동안 수확을하는 경우 파 구근을 즉시 사용해야합니다.

양파와 마늘에 복잡한 미네랄 비료를 사용하여 제조업체의 지침에 따라 번식시킬 수도 있습니다. 수정 계획-토양 상태에 따라 7-10 일마다. 양파 침대는 잡초를 제거하고 정기적으로 잡초를 제거하는 데 중요합니다. 이 절차를 통해 채소 작물의 토양에 영양분을 저장할 수있을뿐만 아니라 많은 잡초에 의해 잡히는 곰팡이 질병과 해충 공격으로부터 보호 할 수 있습니다.

양파 사용

흰 양파는 노랑 및 빨강과 함께 요리 및 전통 의학에 널리 사용되며 이러한 영역은 때때로 성공적으로 결합 될 수 있습니다.

요리 중

일반적으로 흰 양파는 신선하게 먹습니다.샐러드에 넣고 청어, 소금에 절인 생선, 케밥 또는 케밥을 숯에서 방금 뿌려 놓거나 여러 고리로 샌드위치를 ​​장식 할 수 있습니다. 또한 흰색 품종은 전체 또는 조각 형태로 굽는 것뿐만 아니라 채우는 데 적합합니다 (다진 고기 또는 야채를 채우는 데 사용).

제품 사용의 또 다른 영역은 다양한 따뜻한 크림 소스의 조림 및 포함입니다. 그건 그렇고, 유명한 프랑스 양파 수프의 많은 요리법은 흰색 품종을 주성분으로 부드럽고 부드럽습니다.

아시나요 활 — 좋은 벌꿀 식물이며 꿀벌에게 인기있는 다른 많은 식물과 달리 극심한 열기에도 많은 양의 꿀을 유지합니다. 양파 꿀은 칙칙한 연한 색을 띠지 만 맛이나 냄새가 나는 것은 그것이 제조되는 식물과 관련이 없습니다.

민간 요법에서

고대부터 전통적인 치료자는 양파를 사용했습니다.

• 곤충 물린 응급 처치-마취제, 항염증제 및 항히스타민 제;
• furunculosis 및 일부 유형의 이끼를 포함한 여드름 및 기타 피부 문제의 치료를 위해 (야채를 펄프에 문질러 마스크 또는 압축으로 문제 영역에 적용);
• 화상과 동상으로 통증 증상 완화;
• 상처 및 농양 치료에 항염증제로서;
• 옥수수를 제거하기 위해 (양파는 구워지고, 갈리고, 기름과 섞여서 치유 연고를 받았습니다);
• 호흡기 질환의 치료 치료 (특히 꿀과 함께 사용하면 효과적);
• 중이염 치료를 위해 (전구를 수조에서 steam 서 거즈에 넣고 압축으로 사용);
• 류머티즘, 관절염, 관절염, 통풍 (연마기로 양파 주스)을 포함한 관절과 근육의 질병.

수확 및 보관

다른 종류의 흰 양파에 대한 숙성 시간은 크게 다를 수 있으므로 수확 시간은 달력이 아니라 식물 자체의 상태에 따라 결정되어야하며 품종의 유전 적 특성-초기, 중간 숙성, 늦음까지 조정해야합니다.

특히 시원한 기후의 지역에서는 여름이 끝날 무렵 양파 침대가 녹색으로 남아 있지만 심기 후 경과 시간을 고려하면 숙성 날짜가 이미 왔습니다. 이 경우 우기가 시작되기 전에 수확을 완료 할 수 있도록 양파가 완전 성숙에 도달하는 과정을 약간 가속화해야합니다.

중요! 양파의 생물학적 성숙은 지상 부분이 마르고 땅에 떨어질 때옵니다.

포크를 사용하여 뿌리 목 아래로 조심스럽게 가져오고 뿌리를 손상시키기 위해 약간 들어 올리는 것이 더 쉽습니다. 이 절차 후에 화살표에 남아있는 모든 영양소가 구근으로 들어가도록 식물을 땅에 며칠 동안 방치해야합니다. 흰 양파는 처음에는 매우 좋지 않기 때문에 설 익은 전구와 익은 전구는 실제로 보관되지 않기 때문에 정시에 수집하는 것이 중요합니다 (전자는 목이 열려 있고 두껍고 박테리아가 쉽게 침투하는 후자는 껍질이 벗겨지기 시작하여 비슷한 결과를 낳습니다) 문제).

건조한 날씨에는 항상 수확이 필요하며, 날씨가 맑은 날이 바람직합니다. 지면에서 제거 된 양파는 조심스럽게 청소하고 분류해야합니다. 손상, 타박상 및 기타 결함이있는 표본은 즉시 소비해야하며 보관에 적합하지 않습니다. 다음 단계는 건조입니다. 이 절차가 없으면 양파를 구할 수 없습니다. 날이 맑으면 작물을 땅에 직접 놓고 한 층에 놓고 주기적으로 뒤집을 수 있습니다. 두 번째 옵션은 양파를 통풍이 잘되는 곳에 두는 것입니다. 일반적으로 프로세스는 7-10 일이 소요됩니다.

중요! 감자와 달리 양파는 지하실에 보관하는 것이 바람직하지 않습니다. 습도가 낮은 발코니 또는 다락방이 더 적합합니다.

보관을 위해 완전히 준비된 양파는 골판지 상자, 나무 상자, 고리 버들 세공 바구니, 패브릭 백 또는 폴리 프로필렌 그물 (전제 조건은 통풍이 잘 이루어짐, 즉 용기에 충분한 수의 개구부가 있음)에 배치되고 어둡고 반드시 건조한 곳에 보관해야합니다. 양파-+ 1 ... + 3 ° C, 그러나 이러한 조건에서도 흰색 품종은 봄까지 저장할 수 없습니다. 이 기간을 최대한 연장하려면 작물을 정기적으로 점검하고 첫 번째 손상 징후가 나타난 사례를 무자비하게 제거해야합니다.

화학 성분과 유용한 특성의 흰 양파는 노랑보다 열등하지 않지만 경험 많은 안주인이 메뉴를 성공적으로 다양 화 할 수있는 맛 특징이 있습니다. 이 문화를 성장시키는 것은 그리 어렵지 않습니다. 지역에 맞는 품종을 선택해야하지만 흰색 품종은 노란색 품종보다 더 많이 저장되므로 작물을 2-3 개월 동안 사용할 수있는 방식으로 심어야합니다 수집 후.