아스파라거스 요리는 많은 현대식 레스토랑에서 매우 인기있는 트렌드입니다. 이 다이어트 제품은 모든 요리 쇼 및 워크샵에서 준비됩니다. 이 식물이 무엇에 유용한 지, 정원이나 집에서 자라는 방법을 이해하려면이 기사가 도움이 될 것입니다.
문화의 기원과 설명
아스파라거스는 아스파라거스 가족에 속하며 약 백 가지 종과 300 종 이상의 품종이 있습니다. 아스파라거스는 건조한 기후에서 전 세계적으로 재배됩니다.
식물은 다음과 같이 보일 수 있습니다.
- 허브;
- 관목;
- 들어온다 공장.
아스파라거스가 어떻게 자라는 지 언급 할 가치가 있습니다. 이 초본 식물은 다년생 식물로 분류됩니다. 높이 1.5m에 달할 수 있으며 아스파라거스의 줄기는 똑 바르고 매끄럽고 여러 개의 편평한 가지가 있으며 가지를 따라 자라는 줄기가 있으며 길이는 3cm에 이르며 3-6 개로 분류됩니다. 식물의 잎은 비늘입니다.
5 월에서 6 월 사이에 아스파라거스는 줄기와 가지에 꽃이 핌으로 개화하는 것을 볼 수 있으며 8 월에는 붉은 벽돌 색의 열매로 둥근 모양의 열매가 나타납니다.요리에는 길이 20cm의 콩나물 꼭대기 만 사용되며, 제품의 가치는 숙성 기간이 짧고 수확량이 적으며 유통 기한이 짧기 때문입니다. 먹는 제품은 신선하게 구입하고, 자라면 새싹에 새싹이 피기 시작하고 새싹 자체가 매우 뻣뻣 해지고 맛이 없어집니다.
아스파라거스는 다음과 같습니다.
- 의약가장 유명한 종은 의약 아스파라거스 또는 아스파라거스입니다.
- 장식적인꽃 재배자들이 장식용으로 사용;
- 야채.
아스파라거스는 dioecious, 즉 식물이 남성과 여성이 될 수 있음을 나타냅니다. 주요 외부 차이점은 개화의 유형과 여성의 열매의 존재입니다. 자신의 정원에서 자라는 것은 남성형 종자, 오픈 수분 된 하이브리드를 사용하여 가장 자주 발생합니다.
미래에 뿌릴 수있는 수정 된 씨앗을 얻을 수는 없지만 주요 장점은 높은 생산성과 좋은 콩나물 품질입니다. 그러나 하이브리드가 아니라 품종 종자를 사용하면 정원에서 아스파라거스 채소를 재배 할 수 있습니다.
아스파라거스 속성
이 야채 작물의 특성은 많은 영양소가 풍부하기 때문에 매우 중요합니다.
- 일상;
- 아스파라긴;
- 쿠마린;
- 니아신;
- 콜린;
- 이눌린;
- 퓨린;
- 사포닌;
- 베타 카로틴;
- 비타민 A, E, K;
- 아스코르브 산, 엽산 및 판토텐산;
- 철, 나트륨, 마그네슘, 망간;
- 식이 섬유 및 기타 미량 원소.
이 구성 덕분에 아스파라거스를 사용하면 많은 장애와 질병이있는 몸에 유익 할 수 있습니다.
혜택
아스파라거스는 인체 건강에 유익한 영향을 미치며 내부 장기 및 시스템의 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 그녀의 유용한 자질 :
- 필요한 경우식이 요법을 수행하여 체중을 줄이십시오. 왜냐하면 칼로리가 적고 제품 100g 당 20kcal입니다.
- 뼈대를 강화하고 비타민 K의 함량으로 인한 골다공증을 예방하고 칼슘 흡수를 향상시킵니다.
- 천연 프로 바이오 틱 인 이눌린 및 높은 함량의 거친 섬유로 인해 소화 시스템을 정상화합니다.
- 결합 조직의 형성을 촉진하고;
- 심장 근육의 작용을 정상화합니다.
- 혈관을 강화하고 팽창을 촉진하여 압력을 줄입니다.
- 쿠마린은 혈액을 깨끗하게하는 데 도움이되고 혈전의 위험이 줄어 듭니다.
- 신장의 작용을 정상화하고 비뇨기 계통의 작용을 색조 화하여 염증 과정도 제거합니다.
- 간 개선에 기여합니다.
- 독소를 제거하고 슬래 깅을 제거합니다.
- 혈당을 낮추어 2 형 당뇨병의 위험을 줄입니다.
- 시력을 향상시킵니다.
- 갑상선 질환에 사용됩니다.
- 비타민 B6, E 및 엽산의 함량으로 인해 남성의 성욕과 여성의 성욕을 향상시킵니다.
- 세포의 대사 활동을 변화시키고 퇴행을 예방하는 물질의 존재로 인한 암 예방에 사용됩니다.
임산부의 경우 아스파라거스는 엽산의 존재로 인해 유익하며, 이는 배아의 골격 시스템과 정상적인 임신의 올바른 형성을 담당합니다. 아기를 임신하는 동안 붓기를 줄이고 신장 기능을 향상시킵니다. 차례로 마그네슘은 수면을 정상화하고 신경계의 기능을 향상시킵니다.
화장품에서 아스파라거스 주스는 다음과 같이 사용됩니다.
- 클렌징;
- 완화제;
- 영양소.
중요! 아스파라거스는 심장 마비가있는 사람에게 권장됩니다.
해
많은 수의 활성 물질의 함량으로 인해 식품에 아스파라거스를 사용하는 것을 제한하거나 제거해야합니다.
- 과도한 퓨린은 요산의 농도를 증가시켜 통풍의 출현을 유발할 수 있습니다.
- 신장의 기능에 영향을 미치는 많은 양의 물질은 임산부와 수유중인 여성의 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 아스파라거스는 다른 기관과 시스템에 긍정적 인 영향을 미치더라도 제한된 양으로 섭취해야합니다.
- 사포닌은 위와 내장의 안감을 크게 자극 할 수 있습니다.
- 위장관 문제로 고통받는 사람들의 트림, 헛배 림의 출현을 유발할 수 있습니다.
- 소변과 몸의 불쾌한 냄새의 출현.
아스파라거스는 다음과 같은 사람들에게 사용할 수 없습니다.
- 신장 질환;
- 통풍
- 류마티스 관절염;
- 방광염;
- 전립선;
- 요로 결석증;
- 백합과 양파 작물에 알레르기가 있습니다.
성장 방법
여름 거주자는 국가 또는 정원에서 아스파라거스를 심을 식물을 가장 잘 알아야합니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 시금치
- 바질;
- 토마토
- 사탕무;
- 파슬리;
- 샐러드.
- 묘목 용 씨앗 또는 열린 땅;
- 뿌리;
- 부시 또는 절단의 분할.
씨앗에서
국가의 종자에서 번식하는 것이 아스파라거스를 재배하는 가장 인기 있고 효과적이지 않은 방법은 아닙니다. 시간이 많이 걸리고 항상 긍정적 인 결과를 나타내지는 않기 때문입니다. 씨앗을 심는 방법은 더 자세하게 설명해야합니다 : 열린 땅에 심으면 재배 과정이 매우 길어 긍정적 인 결과를 얻지 못할 수 있습니다. 따라서 대부분의 사람들은 씨앗을 성장 자극제로 처리하고 용기의 특정 지점까지 자랄 때 종자 발아를 증가시키고 성공적인 발아 가능성을 증가시킬 때 묘목 방법을 선호합니다.
착륙은이 기술에 따라 이루어집니다.
- 4 월 초에는 씨앗을 소독하기 위해 과망간산 칼륨 용액으로 종자를 처리 한 다음 성장 자극제를 첨가하여 수용액에 2 일 동안 담가야합니다. 예를 들어 Epin 또는 기타 사용 가능한 수단을 사용할 수 있습니다.
- 이탄, 거름 및 땅의 혼합물로 같은 비율로 기질을 준비하십시오.
- 묘목 용 용기에 흙을 채우고 6x6cm 패턴에 따라 처리 된 씨앗을 넣고 1cm 두께의 흙으로 씨앗을 덮습니다.
- 분무 수로 토양을 관개하십시오.
- 토양이 마르지 않도록 심기 상자 나 화분을 필름이나 유리로 덮으십시오. 용기의 공기 온도는 + 25 ° C 이하로 떨어지지 않아야합니다. 작물은 때때로 방송되어야합니다. 씨앗은 6 주 동안 발아합니다. 이 야채 작물은 충분히 오래 자랍니다.
- 콩나물이 강화 된 후에는 화분에 이식되어 온실의 점진적 경화로 보내져 이미 열린 땅에 영구 재배 장소에 심어 져 있습니다.
- 발아 된 묘목은 작은 층의 이탄으로 시비되어 미네랄 비료를 최소 농도로 만들 수 있습니다.
- 심는 순간부터 1 ~ 1.5 개월이 지나고 묘목이 15cm로 자라면 별도의 용기에 담 깁니다. 기판은 일반 용기에서와 동일한 조성으로 사용된다. 묘목이있는 일반적인 용기에서 개별 냄비로 다이빙하는 방법은 다음과 같습니다. 주걱으로 아스파라거스 싹을 들어 올려 토양에 우울증을 만들어야합니다. 각 새싹의 뿌리 끝을 약간 자르고 흙으로 채워진 새로운 냄비에 이식합니다.
이식 된 묘목에는 매일 정기적으로 물을 주어야합니다. 그러나 토양 수분을 조절하여 막힘을 방지해야합니다. 물을 뿌린 후 몇 시간이 지나면 뿌리 줄기가 잘 통하도록 토양이 느슨해집니다. 또한 잡초는 정기적으로 잡초를 제거해야합니다. 며칠 후 먹이를 먹을 수 있으며 식물이 추가 강도를 받으면 경화를 시작할 수 있습니다.중요! 6 월 하순 전에 미들 레인에서 아스파라거스 묘목을 열린 땅에 이식하지 마십시오.
아스파라거스의 묘목은 하루에 1 시간부터 시작하여 하루 종일 신선한 공기에 소비되는 시간을 점차적으로 증가시킵니다.
뿌리에서 (루트)
다음으로 뿌리를 가진 아스파라거스를 심는 방법에 대해 이야기하십시오. 이것은 많은 노력을 기울이지 않고 식물을 전파하는 방법 중 가장 인기 있고 저렴한 방법 중 하나입니다. 이를 위해 특별한 상점에서 아스파라거스 뿌리를 구입하거나 성체 뿌리 줄기를 나눌 수 있습니다. 이렇게하려면 식물의 뿌리를 파고 각 부분에 1 개의 싹이 있도록 나눕니다.
봄부터 가을까지이 조작을 수행 할 수 있습니다.
- 뿌리에서 아스파라거스를 키우기 위해 겨울철 가을 재배가 수행됩니다.
- 봄에는 잡초를 제거하고 잡초를 제거하는 장소가 준비되고 있습니다.
- 그런 다음 토양을 재충전하십시오.이 토지에 10kg의 퇴비가 적용됩니다.
- 가을에는 황산 마그네슘과 인산 칼륨이 제조업체의 권장 사항에 따라 동일한 사이트에 추가됩니다.
- 그런 다음 토양을 다시 파고 5cm 깊이의 구멍을 만들고 그 바닥에는 아스파라거스의 뿌리가 깔려 있습니다. 그들은 조심스럽게 퍼져 토양에 뿌려집니다.
- 다음으로 착륙 지점에 물을 뿌리고 땅에서 꼭대기에서 언덕을 만들어야 뿌리가 서리로부터 보호됩니다.
봄에 뿌리를 심을 계획이라면 뿌리에 새싹이 나타나기 전에해야합니다. 토양은 1 부시 당 물질 3kg의 속도로 토끼 부식질로 수정해야합니다. 다음으로, 구멍을 파낼 깊이를 결정해야합니다 : 구멍이 30 ~ 35cm이면 더 좋으며 아스파라거스는 서로 얼마나 멀리 떨어져 있어야하는지 기억하는 것이 중요합니다.중요! 아스파라거스는 심기 후 3 년 만에 열매를 맺기 시작합니다.
결과적으로 심기 밀도는 3 식물 / m²입니다. 봄 심기 동안 뿌리 줄기를 놓은 후에는 심기 위치 위의 토양 수준이 주요 토양보다 약간 낮아서 작은 함몰을 형성하여 식물에 물을주기 쉽게 토양으로 덮습니다.
부시 (인공)를 나누어서
부시를 나누어 아스파라거스를 번식시키는 방법에 대해 이야기해야합니다. 이것이 교외 지역에서 아스파라거스를 올바르게 재배하는 가장 쉬운 방법이라는 의견이 있습니다. 3 월에서 6 월 사이에 번식을 시작하는 것이 좋습니다.
식물의 녹색 싹은 절단으로 작용하여 성인 식물에서 자르고 습한 토양에 심습니다. 또한 절단은 밤새 플라스틱 병 뚜껑으로 정기적으로 덮어야하며 아침에는 제거해야하므로 식물은 자유롭게 호흡하고 태양 에너지를받을 수 있습니다.
아스파라거스 절단의 뿌리는 1.5 개월 후에 발생하며, 그 후에 묘목이 다이빙되어 추가 성장 장소로 이식됩니다.
아스파라거스 케어 기능
아스파라거스를 심고 돌보는 것은 많은주의를 기울일 필요가 없습니다. 따라서 아스파라거스를 재배하는 두 번째 해에는 미네랄 비료를 만들어야합니다.
10 월에 마른 새싹은 뿌리를 손상시키지 않도록주의하면서 2.5-4cm로 잘라야합니다. 아스파라거스가 아스파라거스 또는 녹으로 인한 부상을 입으면 겨울철 추운 날씨에 꼭대기가 뿌리 줄기를 보호하는 역할을 할 수 있으며 잘리지 않습니다.
심한 서리가 발생하면 보육원의 묘목을 단열시키고 짚, 비료 또는 잎으로 덮어야합니다. 이탄으로 멀칭하는 것도 효과적이며, 그 층은 8-10cm이어야합니다. 봄이 도래하면 뿌리 덮개가 풀리고 토양과 약간 혼합되어 토양에 남아 먹이를줍니다.
물을주고 먹이기
다년생 아스파라거스의 최상의 성장과 발달을위한 비료는 특정 시스템에 따라 적용해야합니다 : 첫 번째 드레싱-땅에 묘목을 심을 때, 나중에 식물의 식물 중에.
봄에 아스파라거스는 부식질로 10kg / m²의 비율로 수정됩니다. 봄의 성인 수풀에서 30g / m²의 토양 농도에서 질소 칼륨 인으로 비료가 적용됩니다.
연간, 격년 및 성숙한 식물의 가을 탑 드레싱이 수행됩니다.
- 10m² 당 300-500g을 기준으로하는 과인산 염;
- 칼륨 염의 농도는 40 %이다.
또한 토양의 상태를 모니터링하고 건조하지 않도록해야합니다. 이것은 문화의 맛과 구조에 직접 영향을 미치기 때문에 섬유질이 약간 약하고 쓴 맛이납니다. 급수는 뿌리 아래에서 규칙적인 간격으로 드물게 수행해야합니다. 숙련 된 정원사는 여름 내내 7 번 물을 마시면 충분하다고 말합니다. 10 월 ~ 11 월에는 물 공급이 중단됩니다.
토양 풀기 및 잡초
비료를 뿌린 후에는 식물의 발달 된 뿌리 줄기에 공기를 공급하기 위해 토양을 풀어야합니다. 또한이 절차는 뿌리를 손상시키지 않도록 가능한 한 신중하게 수행해야합니다. 각 관개 및 폭우 후에 토양을 느슨하게하여 토양 표면에 딱지가 생기지 않게하여 뿌리 시스템의 환기를 방해하고 습기 축적에 기여할 수 있도록해야합니다. 부시가 잘 자라려면 아스파라거스에 해를 끼칠 수있는 잡초를 제거해야합니다.
봄에 흰 아스파라거스를 키우기 위해 줄기 위의 성장 3 년째에 식물은 30cm 높이의 언덕을 만들어 줄 간격에서 토양을 긁어냅니다. 그런 다음 지구가 약간 압축되어 부서지지 않습니다. 아스파라거스 관리 방법을 이해하면 양질의 작물을 재배하는 데 도움이됩니다.아시나요 고대 그리스인들은 아스파라거스를 사랑 관계의 상징으로 생각하고 신부와 신랑의 웨딩 베드를 아스파라거스 줄기로 장식했습니다.
해충 및 질병 관리
아스파라거스는 해충과 농약에 매우 강하지 만 아스파라거스에 영향을 줄 수있는 질병은 다음과 같습니다.
- 뿌리의 붉은 부패;
- 자주색 뿌리 줄기 썩음;
- 푸사 리움
- 숱이 많은 싹;
- 녹
또한 식물은 다음과 같은 부적절한 관리로 인해 어려움을 겪을 수 있습니다.
- 가터 부족으로 인한 스윙;
- 추위로부터 멀 치의 부적절한 피난처로 인한 동상.
아스파라거스의 발달과 성장을 위협 할 수있는 해충 :
- 아스파라거스 잎벌레;
- 아스파라거스 크래커;
- 아스파라거스 비행;
- 곰
- 선충;
- 슬러그;
- 흐루시초프.
질병의 출현과 확산을 막기 위해 아스파라거스의 성장 상태를주의 깊게 모니터링하고 건강 상태의 외부 징후에주의를 기울여야합니다. 예방 목적으로 덤불의 첫 번째 처리는 싹이 나타나기 전에 봄에 수행됩니다. 두 번째 절차는 씨앗이있는 모든 열매가 수풀에서 제거 될 때 수확 후 수행됩니다.
처리 용도 :
- 보르도 액체;
- 살균제;
- 칼보 포스.
수확 및 보관 방법
정원이나 여름 별장에서 아스파라거스를 심고 재배하는 방법에 대해 배웠 으면 잘 익은 줄기를 수집 할 때와 결과 작물을 저장하는 방법을 고려해야합니다.
아스파라거스 수확은 경작 3 년차 봄 말부터 여름 시즌 시작까지입니다. 동시에 식물의 상태와 모양을 제어하는 것이 중요합니다. 수풀이 성숙하고 줄기가 강한 경우 수확을 시작할 수 있으며, 약한 경우 내년까지 수확이 연기됩니다.
한 식물의 첫 번째 작물에서는 5 마리의 싹을 얻을 수 있으며 앞으로는 15 조각으로 증가합니다. 높이가 10–12cm 인 싹은 잘려서 특수 나이프를 사용하여 5-8cm 깊어 지거나 특정한 경험이 충분하다면 손으로 수행하십시오. 수확은 20-25 일 동안 2-3 일마다, 30-40 일 동안 오래된 수풀에서 발생합니다. 수확 후 식물은 3-5 마리의 싹을 가져야하며 나중에 플라스틱 물질을 축적하는 피복으로 덮인 가지로 더 강한 줄기로 발전합니다.아시나요 해당 지역에서 아스파라거스의 수확 기간을 최대화하기 위해 Connoveri Colossal 및 Martha Washington과 같은 초기 품종을 심을 수 있습니다.
보관을 위해 아스파라거스를 보내기 전에 모든 줄기에 질병, 부패 또는 해충으로 인한 손상이 있는지 검사해야합니다. 그런 다음 줄기를 폴리에틸렌으로 접어 냉장고에 3 일 이상 보관하지 마십시오.
장기간 보관하려면 줄기의 끝 부분을 잘라내어 진공 용기에 넣으십시오. 제품이 그 이점, 외관 및 맛을 최대한으로 유지할 수 있도록 동결하기 전에 줄기를 가려주는 것이 좋습니다.
사용을위한 권고
확실히 많은 사람들이 생 아스파라거스를 먹을 수 있는지 또는 요리해야하는지, 최대한의 이익을 얻고 훌륭한 맛으로 자신을 기쁘게하기 위해이 제품을 요리하는 방법을 궁금해했습니다.
아스파라거스는 메인 코스를 준비하는 데 사용할 수 있으며 반찬으로도 사용할 수 있습니다. 이전에는 아스파라거스는 독점적으로 왕실 음식으로 간주되었지만 이제는 진미가있는 상점 선반에서 찾을 수 있습니다.
다음과 같이 나타낼 수 있습니다.
- 신선하고 얼음이나 냉장고에 있어야합니다.
- 냉동;
- 통조림.
아스파라거스를 이중 보일러에서 끓이거나 줄기를 물통에 똑바로 세워 담그면 소화 할 수 없으므로 아스파라거스를 요리하는 것이 좋습니다. 음식을위한 아스파라거스는 오랫동안 보관할 수 없다고 말해야합니다.
테이블의 경우 아스파라거스는 다음과 같은 열처리를받을 수 있습니다.
- 페리;
- 그릴에서 요리하십시오.
- 그릴 팬에서 볶습니다.
- 오븐에서 요리하십시오.