겨울철 브로콜리를 소금에 절인 것은 우리 주부들에게는 다소 드문 일입니다. 그러나이 유형의 양배추는 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 따라서 특이한 것을 맛보고 싶다면 별도로 또는 혼합 플래터의 일부로 요리하십시오. 맛있고 건강 할 것입니다. 이 기사에는 사진과 자세한 지침이있는 가장 간단한 요리법에 대한 정보가 있습니다.
재료의 선택 및 준비
소금에 절인 브로콜리를 구입할 때는 다음 사항에주의하십시오.
- 새싹은 푸르스름하고 노 랗지 않아야합니다. 황변은 야채가 과식했다는 표시입니다.
- 머리는 균일하다.
- 직경-약 20 cm, 무게-약 500-700 g;
- 모양이 둥글다.
아시나요 큰 양배추에서는 줄기를 먹을 수 없으므로 구입하지 마십시오. 어린 표본에서는 줄기를 음식으로 사용할 수 있지만 발화 그들은 맛있지 않습니다.
젖은 양배추를 사지 마십시오. 오래된 표본의 신선도를 모방하기 위해 물에 담근다. 야채를 소금에 절이려면 손상없이 신선하고 짙은 머리를 선택하십시오. 색상-진한 녹색, 회색. 머리는 개별 꽃차례로 자르고 씻습니다. 처방전에 따라 3-4 분 동안 뜨거운 물에 양배추를 처방해야 할 수도 있습니다. 뜨거운 물에서 꽃이 핌을 꺼내어 추위에 잠겨 있습니다.
겨울 브로콜리 양배추 요리법
브로콜리는 콜리 플라워와 유사한 이국적인 야채로 간주됩니다. 이 유형의 양배추는 특히 인도와 중동에서 인기가 있습니다. 제대로 요리하면 육즙이 많고 신선하고 단단하며 맛있습니다. 끓는 물은 세포를 파괴하고 특정 냄새의 출현에 기여하며, 많은 사람들이 좋아하지 않으므로 수프보다 샐러드에 더 자주 사용됩니다.
또한 종종 튀겨 지거나 구워집니다. 흰 양배추를 소금에 절이고 발효시키고 절인 경우 브로콜리의 가장 간단한 요리법은 산세입니다. 야채의 맛과 색을 보존합니다. 아세트산은 방부제로 작용합니다. 병원성 미생물의 작용을 억제합니다. 사용 된 향신료는 접시에 풍미를 더하고 풍미를 더합니다.
피클하는 고전적인 방법
81 시간
식초 9 %
반 유리 (130 ml)
파슬리
6 개 지점
에너지 값 (100g 당) :
- 양배추 머리는 별도의 꽃이 핌으로 나뉘며, 씻어서 손상된 것을 제거합니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 허브로 씻고 잘게 썬다.
- 소다로 씻고 캔과 뚜껑을 소독하십시오.
- 냄비에 물을 붓고 기름, 향료, 소금, 설탕을 넣으십시오. 8 분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 식초가 첨가됩니다.
- 양배추, 허브 및 마늘을 준비된 항아리에 쌓으십시오.
- 끓는 매리 네이드를 따르십시오.
- 준비된 뚜껑을 돌리십시오.
채소와 함께
81 시간
식초 9 %
2 큰술. 1 캔용 스푼
에너지 값 (100g 당) :
- 양배추는 꽃이 핌으로 나누어 져 손상을 차단하고 세척합니다.
- 캔을 소다로 세척하고 멸균하고 뚜껑을 3 분 동안 물에서 끓입니다.
- 채소를 씻으십시오. 자를 수는 있지만 필요하지는 않습니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬다.
- 매리 네이드를 위해 물을 끓입니다. 소금, 설탕이 거기에 첨가되고 요리 시작 후 6 분이 지나면 식초.
- 양배추, 채소 및 마늘을 항아리에 넣고 매리 네이드를 붓습니다. 북마크 비율 : 양배추 60 %, 매리 네이드 40 %
- 살균 용 팬을 준비합니다. 수건이나 특수 그릴이 바닥에 놓여 있습니다. 리터 캔은 40 분 동안 멸균됩니다.
- 그런 다음 뚜껑이 달린 코르크.
- 공기 냉각. 그러나 따뜻한 야채로 소금물을 제대로 흡수 할 수 있도록 따뜻한 수건으로 감쌀 수 있습니다.
중요! 베이킹 소다를 사용하여 캔을 씻으십시오. 그것은 미생물을 파괴하지만 인간에게는 무해합니다. 세제와 달리 소다 잔류 물은 물로 잘 씻어냅니다.
한국어
81 시간
브로콜리
헤드 1 개 (무게 500-600g)
고수풀
0.5 tsp
지상 검은 색과 붉은 고추
맛보기
에너지 값 (100g 당) :
- 양배추는 꽃이 핌으로 나뉘고 씻습니다.
- 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 그런 다음 물을 넣고 20 분 동안 그대로 두십시오. 목표는 꽃이 핌의 꽃 사이에 곤충을 제거하는 것입니다. 바닷물에서 그들은 모두 표면에 뜬다.
- 20 분 후, 양배추를 제거하고 물로 헹구었다.
- 끓는 물과 차가운 물로 2 냄비를 준비하십시오. 꽃이 핌을 끓는 물에 4 분간 담근 후 즉시 찬물에 담그십시오. 딱딱한 채소를 부드럽게 만드는 것이 목표입니다. 이 형태에서는 소금물로 더 빨리 포화됩니다.
- 후추는 고리 또는 빨대로 자릅니다. 다른 색 고추를 사용하여 접시에 아름다움을 줄 수 있습니다.
- 당근은 한국 당근을 위해 특별한 강판으로 자릅니다. 조각은 길고 얇습니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻고 잘게 썬다.
- 준비된 야채가 섞여 있습니다. 소금, 설탕 및 향신료가 추가됩니다. 철저히 섞는다. 식물성 기름으로 옷을 입었습니다. 물과 식초를 넣으십시오.
- 야채가 매리 네이드를 흡수하도록 혼합물을 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.
- 2 시간 후에 샐러드는 은행에 배치됩니다. 매리 네이드를 따르십시오.
- 살균 용 팬을 준비합니다. 바닥에 특수 그릴을 놓고 은행을 넣습니다. 멸균 시간-리터 용기의 경우 40 분.
- 그런 다음 뚜껑으로 닫고 공기로 식히십시오.
- 다음날 그들은 영구 보관 장소로 이동할 수 있습니다.
블랭크 저장 기능
나일론 덮개로 멸균하지 않고 준비한 야채 혼합물은 냉장고에 보관됩니다. 유통 기한은 약 3-4 주입니다. 살균으로 닫힌 샐러드, 매리 네이드 및 모든 분류는 약 2-3 년 동안 보관됩니다. 보관 장소는 시원해야합니다. 직사광선이 은행에 떨어지지 않아야합니다. 그 영향으로 비타민의 빠른 분해가 발생합니다.
중요! 매리 네이드 준비를 위해 에나멜 접시 또는 스테인레스 스틸을 사용하십시오. 마리 네이드에 존재하는 염 또는 산과 화학 반응을 일으키지 않아야합니다.
몸에 브로콜리의 이점은 엄청납니다. 몇 달 동안 그녀의 사용은 암의 위험 인 "나쁜 콜레스테롤"의 수준을 감소시킵니다. 가능하면이 건강한 제품을 식단에 포함 시키십시오. 우리 웹 사이트에서 이러한 요리법이나 다른 요리법에 따라 양배추를 요리하고 맛있는 요리로 가족을 기쁘게하십시오.