설탕을 곁들인 소금에 절인 양배추 : 겨울 요리법, 저장 기능 * 레시피

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소금에 절인 양배추의 고전적인 조리법에는 설탕 첨가가 포함됩니다. 간식의 맛을 다양 화하기 위해 다양한 재료를 첨가 할 수 있습니다. 이 요리를 준비하는 방법과 규칙에 대해 자세히 읽으십시오.

재료의 선택 및 준비

산세를 위해, 우선, 다양한 종류의 양배추를 선택해야합니다. 초기 품종은 너무 섬세한 잎 질감을 가지고 있기 때문에 매끄럽게 먹지 않아도됩니다. 수확을 위해 선택된 양배추 머리는 조밀해야하며 잎은 쓴 맛없이 달콤합니다.

중요! 발효 용기는 목재 또는 유리로 만드는 것이 가장 좋습니다. 소금물과의 반응 중에 에나멜을 입힌 접시, 특히 칩이 들어 있으면 유독 물질이 방출됩니다.

제품은 상단 잎에서 세척하고 세척하고 건조해야합니다. 다른 모든 성분을 사용하면 깨끗하게 씻어야합니다.

집에서 소금에 절인 양배추는 여러 가지 요리법 중 하나가 될 수 있습니다.

3-4 일

100g 당 영양가 :

양배추 머리를 자르고 그루터기를 제거하고 잎을 잘게 자르십시오.
거친 강판에 당근을 rate습니다.
향신료를 섞고 다진 원료를 뿌린다. 잘게 잘린 채소를 손으로 완전히 섞어 주스가 나도록합니다.
결과 혼합물을 유리 또는 나무 용기에 접습니다. 원료를 램핑하는 것이 좋습니다.
받힌 원재료의 표면에 뚜껑이나 판을 놓고 억압을 설치하십시오 (물 통일 수 있음). 발효 중에 눈에 띄는 주스가 방을 더럽 히지 않도록 먼저 양배추와 함께 용기를 팔레트에 설치하십시오.
공기 온도가 + 18 ° C 내에서 유지되는 어두운 실내에 양배추가 담긴 용기를 설치하십시오 매일 억압을 제거하고 나무 주걱이나 막대기로 양배추 층을 바닥으로 뚫습니다. 3-4 일 후에 억압을 제거하고 용기를 덮고 절인 제품을 서늘한 장소에 보관하여 보관하십시오.

중요! 산세 용기의 크기는 수확 된 원료의 양을 너무 초과해서는 안됩니다. 양배추 2kg의 경우 3 리터의 용량으로 충분합니다.

3-4 일

100g 당 영양가 :

양배추 머리를 자르고 그루터기를 제거하고 남은 원료를 사각형으로 자릅니다.
사탕무를 얇은 스트립으로 자릅니다.
물을 끓여 모든 향신료를 넣고 15 분 동안 끓입니다.
그런 다음 식초를 넣고 2 분 더 끓입니다.
준비된 야채를 섞어 항아리 나 팬에 담그십시오.
매리 네이드를 붓고 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 3-4 일 동안 따로 보관하십시오. 이 시간 동안 온도를 +18 ... + 20 ° С 범위로 유지하고 매일 원료를 바닥으로 뚫습니다.
3-4 일 후 완제품을 냉장고에 다시 정리하십시오.

아시나요 항해 중에 콜럼버스는 항상 그와 함께 소금에 절인 양배추를 먹었습니다. 당시이 제품들은 괴혈병의 구원 수단 중 하나였습니다.

4-5 일

100g 당 영양가 :

양배추를 자르고 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.
원료를 소금과 섞어 분쇄하여 주스를 만듭니다.
제품을 준비된 용기에 넣습니다. 억압을 설치하십시오. 원료가 담긴 용기를 어두운 곳에 두십시오. 온도는 +18 ... + 20 ° С 범위 내에서 유지되어야합니다.
발효는 4-5 일 지속됩니다. 이 기간 동안 매일 탱크 전체 높이까지 원료를 뚫고 소금물 표면에 형성된 거품을 제거해야하며 4-5 일 후에는 준비된 양배추를 서늘한 곳에 재 배열해야합니다. 이 방법은 구현 측면에서 가장 간단하며 제품 비용이 최소화됩니다.