소금에 절인 양파 깃털은 주부들이 창턱에서 채소를 재배하지 않거나 상점에서 값 비싼 제품을 사지 않도록 겨울철에 편리하게 준비합니다. 겨울 소금에 가장 적합한 양파, 블랭크를 올바르게 준비하고 오랫동안 보관하는 방법을 고려하십시오.
소금에 어떤 종류의 양파가 적합합니까?
녹색 줄기의 소금은 보통 늦은 봄 또는 초여름에 이루어지며, 어린 줄기에는 섬세한 질감과 즐거운 맛이 있으므로 양파 품종은 통조림에 가장 적합합니다. 풍부한 녹색 덩어리는 오랫동안 신선한 상태를 유지합니다.
줄기를 소금에 절이는 것이 작은 병에서 가장 편리하며, 가장 포화 된 제품은 가공물의 맛을 향상시키는 추가 성분을 사용하여 소금을 바르면 얻을 수 있습니다.
아시나요 양파 속은 900 종 이상의 식물을 가지고 있지만 야채로는 음식으로 228 종만이 사용됩니다.
깃털에 증류에 다른 유형의 양파가 사용되며 다음 목적에 가장 적합합니다.
- 향신료-열린 땅에서 자라는 내한성 다년생 종을 나타냅니다. 녹색은 길고 가늘고 깔끔한 깃털로 구별됩니다. 가장 좋은 품종은 시베리아, 핑크 및 케말;
- 바툰은 양파와 완전히 일치하는 다년생 식물이지만이 유형의 식물은 구근을 형성 할 수 없으므로 녹지를 얻기 위해 독점적으로 재배됩니다. 가장 좋은 품종은 Winter, Tender, Gribovsky 및 May입니다.
- 여러 종류의 양파-녹색 재배에 가장 일반적인 유형-이것은 우리에게 친숙한 식물이며, "가족", 여러 단위로 자라며 풍부한 녹색 덩어리를줍니다. 일반적으로 녹색을 얻으려면 작은 양파 세트를 사용하며 가장 좋은 품종은 다음과 같습니다. Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- 다단계 양파는 초기 익은 유형의 야채이며 매우 무성한 녹색을 띠며 오랫동안 부드러운 상태로 유지되며 노랗게 변하지 않으며 즐거운 맛을냅니다. 다 계층 양파의 가장 좋은 품종은 Chelyabinsk, Memory, Odessa Winter에 의해 제시됩니다.
성분 준비
소금에 절인 양파 수확을 맛있고 오랫동안 보관하려면 통조림 전에 재료를 조심스럽게 준비하십시오. 레시피에 따라 구성 간식이 다를 수 있으므로 염장에 필요한 준비 절차를 거칩니다. 주요 성분은 양파입니다. 따라서 그는 통조림 준비 과정에서 최대한의주의를 기울입니다.
중요! 깃털의 절단 부분의 길이는 2cm 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 요리 후 제품이 매력없는 슬러리로 변합니다.
깃털을 피클하려면 젊고 부드러운 녹색을 선택하십시오-이것은 최종 결과에 중요합니다결과 제품은 접시의 맛을 망치지 않도록 나중에 추가됩니다. 줄기는 신선해야하며 수확 당일에 사용하는 것이 좋습니다. 주요 성분을 구입할 때 줄기의 탄력에주의를 기울이십시오. 플라크, 반점, 해충 또는 질병없이 색이 균일해야합니다.
산세를위한 줄기 준비는 미리 조리 과정에서 방해받지 않도록 미리 수행됩니다. 녹색을 얻거나 갓 잘라내어 검사했습니다. 비표준 장치를 폐기하고 노란색 조각을 제거하고 흰색 바닥을 잘라냅니다. 준비된 성분을 흐르는 물로 여러 번 철저히 씻고 자릅니다.
아시나요 양파 소비의 세계 지도자는 리비아입니다. 이 나라에서는 매년 1 인당 약 33kg의 야채가 생산됩니다.
소금에 사용되는 향료 (양 고추 냉이 잎, 월계수 등)를 끓는 물에 부어 먼지 입자를 씻어 내고 간식을 잘 보존하지 못하게하는 박테리아를 제거합니다.
겨울 양파 깡통에 소금물
5030 분
파 줄기
1 개 kg
100g 당 에너지 값 :
- 처음에는 채소에 소금을 뿌릴 용기를 준비하십시오. 유리 용기를 사용하는 경우 플라스틱 용기에 끓는 물을 부으면 멸균됩니다. 예열 된 오븐에서 100 ° C에서 15 분 동안 병을 더 잘 소독하십시오.
- 준비된 다진 재료는 소금에 절여서 깊은 그릇에 완전히 섞어 야합니다. 다진 줄기를 소금과 섞으면 서 손에 든 채소를 약간 짜서 주스를 시작하십시오.
- 녹색을 용기에 쌓아서 완전히 탬핑하여 주스로 완전히 덮습니다.
- 식물성 기름을 위에서 부어 곰팡이의 발달과 채소의 발효로부터 보호합니다.
- 보관하는 동안 공기가 들어 가지 않도록 용기를 뜨거운 나일론 또는 금속 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다.
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저장 기능
맛을 잃지 않고 장기간 보존을 유지하려면 온도, 습도 및 캔 위치에 대한 권장 사항을 따라야합니다.멸균을 통과하지 않은 보존은 10 개월 이상 보관되지 않습니다. 이러한 제품의 보관 온도는 0 ... + 2 ° С 수준이며 공기 습도는 약 90 %이어야합니다.
짠 제품을 지하실이나 냉장고에 보관하십시오. 온도 조건과 적절한 습도 수준에 따라 달라질 수 있습니다. 기온이 0 ° С 아래로 떨어지지 않으면 겨울철 통조림 식품을 보관할 수있는 유약 미 가열 발코니를 장착 할 수 있습니다. 단단한 커튼으로 닫거나 벽장에 틈새에 캔을 놓아 직사광선으로부터 보호해야합니다.중요! 채소를 소금과 혼합하고 혼합물을 용기에 넣는 절차는 장갑을 끼고 손의 피부를 성분의 자극 효과로부터 보호해야합니다.
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따라서 겨울철 녹색 줄기를 수확하는 것은 요리법을 따라 매우 빠르고 쉽습니다. 완제품을 오랫동안 보관하고 다음 시즌까지 신선하게 보관하려면 보관 권장 사항을 따라야합니다.