가족이 일반 케첩과 단조로운 소스에 질려 있다면 매실 형태의 "꼬임"으로 케첩을 먹을 수 있습니다. 이 소스는 메인 요리를 보완하고 풍부한 맛과 향기로 당신을 기쁘게합니다. 이 기사에서 가장 좋은 단계별 조리법을 찾을 수 있습니다.

재료의 선택 및 준비

조지아에서는 토마토와 매실 소스를 tkemali라고합니다. 이제이 소스는 풍부한 맛과 향기로 인해 전 세계적으로 인기가 있습니다. 소스는 주 재료 인 매실 Tkemali 덕분에 그 이름을 얻었습니다. 이것은 신 체리 매의 아종입니다.

이러한 과일은 평소보다 훨씬 산성이지만 소스 또는 케첩의 구성에서 매운 신맛과 특징적인 매실 향을냅니다. 후속 조리법에 필요한 것은 자두입니다. 수제 케첩의 품질과 맛은 선택한 재료에 따라 다릅니다.

토마토를 선택할 때 중요합니다.

• 토마토에 짙은 펄프가 있도록;
• 맛을 내려면 단맛과 신맛을 선택하는 것이 좋습니다.
• 열매가 풍부하고 밝을수록 좋습니다.

아시나요 토마토가 유독 한 것으로 여겨졌을 때 로버트 기번 존슨 미국 대령 그들의 모든 식용. 1820 년에 붐비는 광장에서 그는 토마토 바구니를 도전적으로 먹었고 그 이후로 요리에 널리 사용되었습니다.

조밀하고 작고 둥글게 산 세척에 이상적인 토마토 종류가 있습니다. 케첩을 준비하려면 설탕 함량이 높고 맛이 좋고 다육 질이 좋은 품종이 필요합니다.

가장 좋은 품종은 다음과 같습니다.

• 큰 쇠고기 (색은 밝은 빨강, 맛은 달콤합니다);
• De Barao Royal (핑크 레드 색상);
• 흑설탕 (버건디 브라운, 진한 단맛);
• 초기 왕 (색은 밝은 빨간색, 밝은 향기가 나는 좋은 맛);
• 마자린 (붉은 색, 훌륭한 맛);
• 미카도 핑크 (핑크, 훌륭한 맛).

요리 준비를 위해 Tkemali 토마토와 자두를 철저히 씻습니다. 자두에서 뼈가 추출됩니다 (딸기에서 씨앗을 제거하기위한 특별한 도구가 있습니다.이 손이 없으면 칼로 처리 할 수 ​​있습니다).

중요! 준비된 자두의 총 무게는 씨앗이 없기 때문에 더 적습니다. 레시피 재료의 양을 계산할 때 마진을 사용하여 자두를 먹는 것이 좋습니다.

최고의 요리법

준비 매실 케첩은 다음과 같은 요리에 적합합니다.

1. 메인 요리. 생선과 가금류와 함께 제공되는 케밥, 케밥, 양고기 및 기타 육류 요리와 함께 사용하는 것도 좋습니다.
2. 반찬. 소스는 파스타, 감자, 구운 야채 및 일부 곡물에 적합합니다.
3. 주유소. Tkemali는 kharcho, 양배추 롤 및 미트볼에 추가 할 수 있습니다.

중요! 케첩을 준비하기 위해 설 익은 매실을 가져 가면 장기 보관을 위해 그러한 준비를하지 않는 것이 좋습니다.

중요! 보관 중에 홈 케첩이 빨리 열화되지 않도록하려면 용기를 소다로 잘 씻고 증기로 멸균해야합니다.

블랭크 저장 기능

은행은 어둡고 서늘한 장소, 지하실 또는 식료품 저장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 발코니에 빈칸을 보관할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 온도가 0 이하로 떨어지지 않으면 은행이 파열 할 수 있다는 것입니다. 또한 은행은 햇빛으로부터 보호되어야합니다.

조성물에서 식초 또는 구연산으로 보존하기 위해 권장되는 저장 수명은 1 년 반 이상입니다. 방부제가 적은 경우 통조림 날로부터 10-12 개월 이내에 통조림을 사용하는 것이 좋습니다. 열린 빌렛은 냉장고에 14 일 이상 보관해야합니다.

추운 겨울철 에이 기사의 요리법을 사용하면 고기, 가금류 및 생선 요리에 이상적인 맛있고 향기로운 케첩으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.