클래식 화이트

10 l60 분 / 2 개월.

1. 10 리터의 물을 끓입니다.
2. 포도 잎과 포도 나무를 끓는 물에 담그면 용기 바닥에 완전히 가라 앉습니다.
3. 용기를 덮고 포장하십시오. 3 일 동안 그대로 두십시오.
4. 결과 맥아 즙은 갈색으로 변하고 신맛이납니다.
5. 모든 액체는 깨끗한 병에 버리고 잎을 버려야합니다.
6. 맥아 1 리터당 설탕 100g을 첨가하십시오. 시도하려면 맛이 설탕에 절인 과일의 맛과 비슷해야합니다.
7. 비중계로 설탕 수준을 측정하십시오. 21 % 이상이어야합니다.
8. 맥아 즙에 발효 (발효 촉진)와 건포도 (회색 코팅으로 구매하는 것이 좋습니다)에 암모니아를 첨가하십시오.
9. 용기를 닫지 않고 따뜻하고 밝은 곳에 두십시오. 빠른 발효는 하루나 이틀 안에 시작되므로 설탕 수준을 수시로 확인하십시오. 그는 넘어지지 않아야한다. 필요한 경우 설탕을 첨가해야합니다.
10. 활성 발효가 중지되었음을 이해하기 위해 거품을 줄이고 색을 갈색으로 바꿀 수 있습니다. 이것은 8-12 일 후에 발생합니다.
11. 다른 깨끗한 용기로 내용물을 옮기십시오.
12. 이때부터 와인의 조용한 발효가 시작됩니다. 침전물을 여과 할 필요는 없으며 맥아 즙에 남아 있어야합니다.
13. 조용한 발효가 끝나면 맥아 즙이 가벼워지고 퇴적물이 바닥으로 가라 앉습니다. 필요한 경우 설탕 함량을 측정하십시오. 퇴적물과 함께 젊은 와인을 병에 넣고 뚜껑을 닫는 것이 좋습니다. 플라스틱을 사용하는 것이 더 적절합니다.
14. 병에서 축적 된 가스를 주기적으로 방출해야합니다.
15. 와인은 액체가 깨끗해지면 반제품으로 간주됩니다.
16. 이 시점에서 와인을 변형시키고 뚜껑을 다시 닫으십시오. 이 과정은 세 번 반복해야합니다. 와인은 침전물로 남아 있지 않아야하며 완전히 명확해야합니다.
17. 시원한 장소에 와인 음료를 보관하는 것이 좋습니다.

로즈 와인

10 l60 분 / 2 개월.

1. 큰 냄비에 8 리터의 물을 끓입니다. 포도 잎과 포도 나무를 끓는 물에 담그고 포도 원료가 바닥에 완전히 가라 앉도록 누릅니다.
2. 팬을 덮고 담요 나 담요로 잘 싸십시오. 3 일 동안 찐다.
3. 동시에 씻지 않은 나무 딸기 열매를 냄비에 넣고 2 리터의 물을 부어 설탕 500g을 넣고 따뜻한 곳에 발효시킵니다.
4. 3 일 후 맥아 즙의 색은 갈색으로 변하고 신맛이납니다.
5. 포도와 라즈베리 원료로 용기의 내용물을 변형시킵니다. 나무 딸기, 잎 및 던져 포도의 케이크. 깨끗한 발효 탱크에 모든 것을 붓습니다.
6. 맥아 1 리터당 설탕 100g을 첨가하십시오. 내용이 과부하되어 있어야합니다.
7. 비중계 (vinometer-sugar meter)로 설탕 수준을 측정하십시오. 21 % 이상이어야합니다.
8. 맥아 즙에는 암모니아 (발효를 높이기 위해)와 건포도를 넣으십시오 (장기 보관을 위해 처리되기 때문에 상점에서 구입하지 않는 것이 좋습니다).
9. 용기를 닫지 말고 따뜻하고 밝은 장소로 보내십시오. 1-2 일 후에 빠른 발효가 시작됩니다. 이 시간 동안 맥아 즙의 설탕 수준을 확인해야합니다. 떨어지지 않도록하십시오. 이 경우 설탕을 첨가해야합니다.
10. 8-12 일 후에 거품이 줄어들고 색이 짙은 갈색이됩니다.
11. 조용한 발효를 위해 내용물을 침전물이있는 다른 깨끗한 용기로 옮깁니다.
12. 맥아가 분홍색 색조로 밝아지고 퇴적물이 바닥으로 내려 가면 조용한 발효가 끝납니다. 설탕 함량을 다시 측정하십시오. 필요에 따라 추가하십시오.
13. 퇴적물과 함께 새로운 와인을 플라스틱 병에 붓습니다.
14. 축적 된 가스는 주기적으로 방출되어야합니다.
15. 와인이 투명 해지면 와인을 변형시키고 뚜껑을 다시 닫아야합니다. 이 절차를 3 번 ​​반복하십시오. 와인 음료는 완전히 명확해야하며 아름다운 분홍색을 띠십시오.
16. 시원한 곳에 와인을 보관하십시오.

스파클링 (샴페인)

12 l60 분 / 4 개월.

1. 포도 잎과 덩굴을 끓는 ​​물에 담그십시오. 녹색 원료를 눌러 바닥에 가라 앉습니다.
2. 용기를 덮고 잘 싸십시오.
3. 72 시간 동안 찐다.
4. 맥아 즙을 발효 탱크에 붓고 고무 장갑으로 덮어 여러 번 구멍을 뚫습니다. 따뜻한 장소에서 배회하십시오.
5. 거품이 식 으면 (5-8 일 후) 잎과 싹을 버려 내용물을 변형시킵니다.
6. 짜지 않은 씻지 않은 포도 또는 마른 효모와 설탕을 병에 1 리터당 100g을 넣으십시오. 21 % 이상이어야합니다.
7. 물개로 용기를 닫고 1 개월 동안 발효시키기 위해 따뜻한 곳으로 보내십시오.
8. 시간이 지나면 맥아 즙을 걸러 내고 케이크를 버리고 필요에 따라 설탕을 넣고 그 양을 측정하십시오.
9. 와인 음료를 어둡고 서늘한 곳에 붓습니다. 병은 똑바로 세워야합니다. 축을 중심으로 주기적으로 회전해야합니다. 주입 기간은 약 4 개월입니다. 이상적으로는 1 년 동안 스파클링 음료를 견뎌야합니다.