요리에서 살구는 다재다능한 것으로 유명합니다. 그것들은 삶은 것, 건조하고 깎은 종류가 좋고 모든 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 튀긴 음식은 가장 맛이 좋습니다. 그들의 준비 방법과 조리법은 나중에 논의됩니다.
재료의 선택 및 준비
그들의 파삭 파삭 한 구조로 인해 살구는 열처리 중에 점액으로 덮여 있지 않으며 쓴 맛이 없습니다.. 그러나 모든 버섯이 튀김에 적합한 것은 아닙니다. 오래되고 손상된 표본은 피해야하며, 거의 같은 크기의 어린 결실을 선호합니다. 먼저 수확을 준비해야합니다.
중요! 주요 성분을 선택할 때 웜홀에주의하지 마십시오. 많은 양의 히노 만노스로 인해, 이러한 유형의 산림 선물은 실제로 기생충에 취약하지 않으며 +50 이상의 소금과 온도 만이 살구 류의 보호 물질을 파괴 할 수 있습니다°C.
이 단계에는 다음 활동이 포함됩니다.
- 조절 된 제품의 세심한 선택;
- 선택한 버섯을 차가운 물에 30 분 동안 담그십시오 (과실의 다공성 구조를 파괴하지 않고 흙과 모래의 잔해에서 빠르게 씻어내는 데 도움이 됨).
- 물의 변화에 의한 세척을 추가로 반복 함 (절차를 3-4 회 반복하는 것이 권장 됨);
- 소쿠리와 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오 (세척 된 제품을 10 분 동안 두는 것이 중요합니다).
일반적으로 1kg의 살구 버섯을 준비하는 데 약 40 분이 걸립니다.
튀긴 살구 버섯 요리법
다른 조리법에 따라 팬이나 느린 밥솥에서 살구를 볶을 수 있습니다. 주요 성분에 첨가 된 향신료 및 성분은 완성 된 접시의 외관 및 맛에 개별적인 노트를 추가 할 것이다. 여기에 입증 된 간식이 있습니다.
버터에 양파와 마늘
230 분
해바라기 또는 올리브 오일
2 큰술. l
딜과 파슬리
맛보기
100g 당 영양가 :
양파 껍질을 벗기고 반으로 줄이십시오. 각 슬라이스를 얇은 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘 정향을 슬라이스를 따라 자르거나 프레스를 통과하십시오. 마늘 주스로 접시를 함침시키는 정도는 분쇄 방법에 달려 있습니다. 조각이 작을수록 맛의 향과 맛이 더 좋습니다.
팬을 예열하십시오. 야채를 안에 부어 버터 반을 넣으십시오. 이러한 혼합물은 튀긴 버섯에 부드러움과 황금을 제공합니다.
한 가지 유형의 지방 만 관리하면 제품이 타거나 지나치게 뻣뻣한 것으로 판명됩니다.
준비된 양파 마늘 혼합물을 가열하고 기름칠 된 그릇에 내리고 잘 섞으십시오.
덮지 말고 강한 마늘 냄새가 나올 때까지 통과하십시오. 그때까지 양파 슬라이스는 특정 부드러움과 투명성을 얻어야합니다.
팬에 미리 익힌 전체 버섯과 후반 버터를 넣습니다. 결실의 크기를 두려워하지 마십시오. 준비 과정에서 크게 줄어 듭니다.
버너의 힘을 평균보다 약간 낮게 설정하고 덮지 않고 제품을 준비하십시오. 요리하는 동안 주기적으로 저어주십시오.
10 분 후, 많은 양의 방출 된 액체가 접시에 나타나면, 가능한 많은 물을 빼고 요리를 계속해야합니다.
4-5 분 안에 접시에 소금을 뿌리고 필요한 향신료, 허브를 넣을 준비가 될 때까지. 잘 섞어주세요.
비디오 레시피
버터에 양파와 마늘
아시나요 중세 프랑스 지방에서 살구는 가장 강한 최음제로 간주되었습니다. 따라서이 버섯 요리는 웨딩 메뉴의 필수 요소였습니다.
Chanterelles의 줄리앙
445 분
밀가루
1 작은 술 슬라이드와 함께
뚱뚱한 크림 (수제 사워 크림 가능)
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 껍질을 벗긴 양파를 자르고 가열 된 기름 프라이팬에 싣고 반투명해질 때까지 중간 열을 통과시킵니다.
- 미리 씻은 버섯은 편리한 방법으로 자르고 튀긴 양파에 첨가합니다. 나무 주걱으로 부드럽게 혼합하고 약 15 분간 자신의 주스로 덮고 끓입니다.
- 유리 된 액체가 완전히 증발되면 사워 크림을 제품에 넣고 몇 분 동안 접시를 섞고 볶습니다.
- 소량으로 밀가루와 소금과 향신료를 넣으십시오. 모든 것을 완전히 저어주고 2-3 분 동안 끓입니다.
- 서빙 그릇에 살구 버섯을 정리하고 강판 치즈와 허브를 뿌립니다. 원하는 경우 5 분 동안 할 수 있습니다. 황금 치즈 빵 껍질을 얻기 위해 + 200 ° C로 예열 된 오븐에 보내십시오.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_c9GYtbt1w9hYK5O0JH65gqs1.jpg)
아시나요 2013 년 이래 라트비아는 살구 수출을 위해 세계 시장에서 1 위를 차지하고 있으며 매년 약 7 만 7 천 kg의 버섯을 해외 항구에서 보냅니다. 사자의 지분은 스웨덴과 리투아니아가 구입합니다.
사워 크림 소스에 감자와 함께
245 분
감자
4-5 개 중간 크기
식물성 기름
4 큰술. l
딜의 어린 가지
마음대로
고추, 바질, 매운 양념의 혼합물
맛보기
100g 당 영양가 :
미리 씻고 말린 버섯을 얇은 판으로 갈아서십시오. 작은 자실체를 준비 해야하는 경우 자르지 않아도됩니다.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 가열 된 프라이팬에 기름을 넣습니다. 2-3 분 안에 야채가 부드럽고 반투명 해집니다.
조림 양파와 버섯을 결합하십시오. 때때로 불에 타지 않도록 접시를 저어 주면서 12 분 동안 중간 불로 덮어서 볶습니다. 그 동안 껍질을 벗기고 씻은 감자를 입방체로 자르고 별도의 스튜 냄비에 넣으십시오.
버섯과 함께 냄비에 진화 된 유 시카가 완전히 증발하고 소금과 향신료를 넣으십시오.
반제품 chanterelles (채도가 밝은 색상과 특정 바삭한 구조를 얻을 때) 사워 크림을 내립니다.
완전히 저어주고 뚜껑 아래에서 3 분간 계속 담금질합니다.
마지막 단계에서 튀긴 살구 버섯을 반 준비 감자에 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 서빙하기 전에 접시를 채소로 장식 할 수 있습니다.
중요! 버섯을 튀길 때 방출 된 액체가 완전히 증발하여 7 분 더 끓을 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 이 작업을 수행하지 않으면 제품이 고무로 변하고 쓴 맛이 나게됩니다.
비디오 레시피
사워 크림 소스에 감자와 함께
튀긴 감자와 함께
[/ 레시피 지침]
비디오 레시피
튀긴 감자
토마토 소스 비등 없음
240 분
신선한 토마토
7 개 중간 크기
향신료 (바람직하게는 이탈리아 허브)
맛보기
식물성 기름
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 먼저 토마토를 잘라서 껍질을 벗기십시오. 다음으로 작은 조각으로 갈아서십시오. 사발에서 내리고 따로 두십시오.
- 껍질을 벗긴 양파와 마늘 정향을 잘게 썬다.
- 필요한 경우 큰 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다. 작은 사본은 분쇄 할 필요가 없습니다.
- 기름칠 팬을 가열하고 준비된 양파 마늘 덩어리를 넣으십시오. 혼합물이 깨끗하고 부드러워 질 때까지 기다리십시오. 강한 마늘 맛으로 준비가되어 있는지 확인할 수도 있습니다.
- 살 구리를 그릇에 내리고 튀긴 양파와 마늘과 섞습니다. 증발 된 버섯 주스가 증발 할 때까지 덮지 말고 끓으십시오.
- 과일 몸이 갈색으로 변하면 소금에 절인 다음 양념을 넣으십시오. 셔플.
- 3-4 분 안에 준비 될 때까지 케첩과 다진 토마토를 넣으십시오. 열을 최소한으로 줄이고 용기를 뚜껑으로 덮고 접시를 20 분 동안 끓입니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_j5pnokgUCVts1.jpg)
아시나요 가장 큰 버섯은 150 년 전에 미국에서 발견되었습니다. 첫 번째 발견은 위스콘신에서 자랐고 140 킬로그램의 무게와 두 번째-오레곤에서 깊은 인상을 받았으며 천 헥타르 이상의 면적을 차지하는 거대한 균사체가있었습니다.
돼지 고기와 토마토로
260 분
식물성 기름
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 작은 입방체에서 라드를 갈아서 사용하십시오.
- 수돗물로 고기를 헹구어 과도한 혈액을 제거하십시오. 주방 타월에 넣고 3-4 분 동안 말리십시오. 그 후, 큐볼을 스테이크로 자르고 조금 치고 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
- 식물성 기름을 프라이팬에 붓고 포함 된 스토브에 넣어 데 웁니다.
- 준비된 지방을 뜨거운 용기에 내리고 모든면에서 튀 깁니다.
- 베이컨이 갈색으로 변하면 고기를 넣고 버너의 최대 전원을 켜고 덮지 않고 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 튀김을 계속하십시오. 고르게 튀긴 돼지 고기는 적시에 뒤집습니다.
- 준비된 고기를 별도의 접시에 옮깁니다.
- 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 튀김 후 남은 고기에 지방을 넣습니다. 특정 펄프와 투명성이 나타날 때까지 야채를 통과시킵니다. 가끔 저어주십시오.
- 그 동안 준비된 살구 버섯을 자르고 양파가 갈색으로 변하기 시작하면 팬에 넣습니다. 버섯 수프가 완전히 증발 할 때까지 열린 뚜껑 아래에서 음식을 계속 튀 깁니다.
- 버섯이 원하는 상태에 도달하는 동안 토마토 준비를 진행하십시오. 먼저 씻고 몇 분 동안 끓는 물에 담그십시오. 앞으로이 조작을 통해 과일에서 껍질을 쉽고 빠르게 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 토마토를 입방체로 자르고 반제품 chanterelles에 추가하십시오.
- 3-4 분 안에 접시가 준비 될 때까지 소금에 절인 다음 향신료를 첨가하십시오.
- 버섯에 고기를 넣고 나무 주걱으로 부드럽게 저어 사워 크림을 넣으십시오.
- 뚜껑 아래 장식을 5 분 동안 저열로 끓입니다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_fgausE3U4P5cL9Kk.jpg)
아시나요 Mycologists는 plasmodium을 지구상에서 가장 독특한 곰팡이로 간주하며 지구의 중간 위도에만 분포합니다. 결 실체는 며칠 안에 1m의 속도로 이곳 저곳으로 이동합니다.
사워 크림에 닭고기와 함께
460 분
뚱뚱한 사워 크림 (바람직하게는 집에서 만든)
300g
식물성 기름
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 흐르는 물에 닭고기를 헹구고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
- 식물성 기름을 프라이팬에 붓고 난로에 놓아서 가열하십시오.
- 지방이 거품이 나기 시작하면 고기를 뜨거운 팬에 넣고 황금빛이 될 때까지 사방으로 볶습니다.
- 닭고기가 원하는 상태에 도달하면 버섯과 결합하십시오. 필요한 경우 큰 조각을 연마하십시오.
- 증발 된 주스가 완전히 증발 할 때까지 덮지 말고 끓으십시오. 그가 떠날 때 소금과 향신료를 넣으십시오.
- 용기를 덮고 10 분 동안 계속 튀 깁니다.
- 그 동안 마늘 정향을 껍질을 벗기고 언론에 통과시킵니다.
- 결과물을 사워 크림과 섞어서 버섯에 첨가하십시오. 뚜껑 아래에서 15 분 더 끓입니다.
- 요리하기 전에 몇 분 동안 접시에 소금과 후추를 뿌린다.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11154/image_sD6E7whngNlwlZ.jpg)
중요! 튀긴 버섯을 바삭하게 만들려면 최대 열에서 뚜껑없이 프라이팬을 시작해야합니다. 또한 증발 주스가 완전히 증발 될 때까지 접시에 소금을 칠 수 없습니다.
많은 미식가들은 자연에 유독 한 유사체가 없으며 우수한 맛 특성을 가지고 있기 때문에 살구와 사랑에 빠졌습니다. 또한, 건강한 식단의 원칙을 준수하는 것은 사람의 식단에서 중요한 단백질 성분입니다. 버섯을 올바르게 요리하면 건강에 좋은 음식뿐만 아니라 매우 맛있는 음식을 얻을 수 있습니다.