생선 캐비어를 사용한 요리는 항상 실제 미식가들에게 높이 평가되어 왔으며, 가장 중요한 것은 맛있는 수제 요리법을 선택하고 구매 한 재료에 실수를하지 않는 것입니다. 다음은 캐비어의 요리 적용을위한 몇 가지 맛있고 유용한 옵션이지만 요리 과정으로 넘어 가기 전에 제품 준비 규칙에 대해 알아야합니다.
재료의 선택 및 준비
아래의 조리법 중 주요 성분은 잉어이므로 특별한주의를 기울여야하는 물고기를 선택합니다 (물론 기성품이없는 경우). 물고기 시체는 표면에 기계적 손상, 불쾌한 냄새 또는 점액이 없어야합니다. 이는 제품의 오래됨을 나타냅니다. 잘 먹이는 표본이 가장 적합합니다. 캐비어 외에도 충분한 양의 고기를 얻을 수 있습니다.
아시나요 오늘날 인기있는 레드 캐비어는 강한 최음제로 간주되어 사람의 감정 상태를 개선하고 사람들을 낭만적 인 분위기로 만들 수 있습니다.
다른 제품은 최대 신선도의 원칙에 따라 선택됩니다 : 계란, 야채 또는 녹색은 항상 정상적인 색상, 모양 및 아로마와 일치해야합니다. 선택한 제품을 사용하기 전에 필요한 경우 세척하고 껍질을 벗긴 다음 적절한 방식으로 자릅니다.
잉어 캐비어 요리법
잉어 제품을 수확하는 가장 일반적인 방법 중 하나는 소금에 절이는 것이지만, 팬케이크에 추가하거나 허브로 빠르게 산세하기 위해 신선하게 사용되기 때문에 모든 주요 과정에 탁월한 첨가물이 될 수 있습니다. 어떤 요리 레시피를 선택하든 항상 권장 성분의 양과 모든 동작 순서를 엄격히 준수하십시오.
염장
5-6 25-30 분
100g 당 영양가 :
구입 한 생선을 씻고 내부 내용물을 제거하십시오. 계란을 짓 눌리지 않도록 조심하면서 필름에서 계란을 청소하십시오 (포크로 할 수 있음).
스토브에 물을 뿌려 소금을 부어 액체를 끓입니다.
물이 끓는 동안 계란을 고기 분쇄기로 통과시켜 필름의 나머지 부분을 분리하십시오 (나이프와 장치의 노즐에 남아 있음).
깨끗한 용기에 제품을 옮기고 끓는 소금물로 채 웁니다. 모든 것을 저어주고 10 분 동안 양조하십시오.
제품을 체에 걸러 내고 여분의 액체를 거즈로 짜내고 제품으로 채워진 재료를 시계 방향으로 약간 돌립니다.
마른 캐비어를 깨끗한 용기에 포장하고 뚜껑으로 덮은 다음 냉동실에 넣어 보관하십시오.
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중요! 계란을 청소할 때 화상 부위가 눈에 띄는 경우 (베이킹으로 인해 담낭에서 담즙이 새어 나올 수 있음)이 장소는 완성 된 접시의 맛을 망치지 않도록 날카로운 칼로 잘라야합니다.
튀김
4-5 40-50 분
소금, 후추, 소다
½ tsp.
생선 향신료
0.5 tsp 또는 맛보기
100g 당 영양가 :
물고기에서 계란을 제거하고 완전히 분리 될 때까지 체를 통해 계란을 문질러서 필름을 제거하십시오. 껍질을 벗긴 제품을 깊은 그릇에 옮기고 계란을 때리고 소금, 향신료 및 후추를 넣고 모든 것을 조심스럽게 섞습니다.
반죽이 점성이 있지만 너무 조밀하지 않은 질감을 얻도록 캐비어 혼합물에 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오.
레몬 주스로 소다를 담그고 반죽에 부어 매끄럽게 될 때까지 숟가락으로 모든 것을 다시 혼합하십시오.
해바라기 기름과 큰 스푼으로 팬을 가열하고 반죽을 깔으십시오. 사용 된 모든 재료가 충분한 지 확인하려면 먼저 한 번의 시험 프라 이터를 볶은 다음 프라이팬에 반죽을 몇 개 더 놓고 양쪽에 튀 깁니다.
완성 된 팬케이크를 종이 타월에 넣고 과도한 지방에 담그십시오.
중요! 잉어 캐비어의 튀김 튀김은 팬의 닫힌 뚜껑 아래에서만 필요하거나 오븐을 사용해야합니다.
허브로 절임
6 ~ 8 30 분
양파
2 개 (총 약 180g)
해바라기 유
2-3 큰술. l
식초 9 %
맛보기 (약 4-5 큰술 .l.)
소금과 후추
맛보기 (몇 꼬집음)
100g 당 영양가 :
구멍을 수동으로 분리하여 캐비어를 헹구고 청소하십시오. 그릇의 내용물을 장치에 포장하는 것처럼 껍질이 벗겨진 제품을 포크로 가볍게 치십시오 (이렇게하면 나머지 필름을 제거 할 수 있습니다).
균일 한 죽이 나올 때까지 양파를 갈아서 (블렌더 로이 작업을 수행하는 것이 가장 편리함), 다진 딜 및 파 양파를 자릅니다.
캐비어에 양파와 딜을 섞어 잘게 썬 파를 소량 첨가하십시오. 식초를 조성물에 붓고 혼합물을 소금과 후추로 바르십시오.
해바라기 기름을 넣고 소금과 후추 혼합물이 균일하게 균질해질 때까지 모든 것을 섞습니다 (부어 넣을 소금과 후추의 양은 개별적으로 결정됩니다). 서빙 용 캐비어를 접시에 넣고 다진 양파를 뿌린다.
아시나요 어부의 리뷰를 믿는다면 평범한 잉어는 삶을 사랑하는 지도자에게 기록 될 수 있습니다. 다른 종의 물고기가 고리에 걸리고 종종 포기할 때, 잉어는 어부로부터 도망치려 고 마지막까지 싸울 것입니다.
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소금에 절인 캐비어 저장 기능
이론적으로 냉장고 나 냉동고에 절인 소금에 절인 캐비어를 보관할 수 있지만 이러한 방법에는 몇 가지 단점이 있습니다. 따라서 냉장실 선반에서 열 처리되지 않은 사잔 진미는 5 일 이상 머물 수 없으며 해동 후에는 비타민을 언급하지 않고 맛의 일부를 잃을 수 있습니다. 케이크의 저장 수명을 늘리려면 계란으로 채워진 일반 식물성 기름에 5 밀리미터의 유성 액체로 덮을 수 있습니다. 캐비어에서 과도한 공기를 제거하고 새로운 부분이 유입되는 것을 방지합니다. 이러한 해결책의 단점 중 완제품의 칼로리 함량이 증가한 것이 주목되지만 모든 사람이 요리하는 것을 막지는 못합니다.
또는 통째로 생선 수확을 굴려서 겨울 내내 가족을 제공 할 수 있습니다. 열처리 후 진미의 맛이 소비자에게 매력적이라면,이 저장 방법은 실제로 가장 성공적인 것으로 고려할 가치가 있습니다.
진미 요리법-각 주부는 개인적 취향 선호도 및 사용 가능한 제품에 중점을 두어 독립적으로 결정합니다. 위의 모든 요리법은주의를 기울일 가치가 있으며 사용의 가장 긍정적 인 결과를 얻으려면 권장량의 주요 성분과 단계별 요리 지침의 조건을 준수하십시오. 구성 성분의 적절한 가공으로 캐비아는 신체에 이익을 가져 오며 가능한 모든 해를 배제합니다.