포도는 성인과 아이들이 좋아하는 육즙이 많고 맛있고 건강에 좋은 과일로 유명합니다. 그러나이 문화의 잎은 그다지 유용하지 않으므로 동부 국가의 요리에서 인기있는 제품입니다. 포도 잎의 이점이 무엇인지, 겨울철에 올바르게 피클하는 방법을 알아보십시오.
포도 잎의 장점 및 화학 성분
포도 잎의 장점은 전통 의학에서 오랫동안 인식되어 왔습니다.
- 치유 특성의 큰 범위는 다음과 같습니다.
- 비타민 a: 시력 기관의 정상적인 기능을 지원하고, 피부 상태를 개선하며, 암 세포의 발달을 예방합니다.
- 비타민 B: 신경계의 기능을 정상화하고, 혈관벽을 강화하고, 단백질 합성에 참여하고, 심장 발작과 뇌졸중의 발병을 예방합니다.
- 아스코르브 산 (비타민 C): 면역 체계를 강화하고 신체의 보호 기능을 향상 시키며 유해한 환경 요인에 대한 저항력을 향상시킵니다.
- 망간: 혈액 내 포도당 수준을 조절하고, 세포 발달에 적극적으로 참여하며, 당뇨병 발생을 예방합니다.
- 마그네슘: 심혈 관계 기능 개선, 신경 긴장 완화, 수면 정상화, 우울증 완화;
- 철: 빈혈의 발병을 예방하고 혈액을 풍부하게하며 피로를 퇴치하는 데 도움이됩니다.
- 칼슘: 뼈와 근육 조직을 강화하고 적절한 골격 형성을 촉진합니다.
중요! 섭취 한 포도 잎 30g (5-6 개)은 비타민 A에 대한 신체의 일일 요구량을 커버합니다.
전통 의학에서이 제품은 다음을위한 효과적인 치료법으로 사용됩니다.
- 변비와 소화 문제;
- 붓기와 붓기;
- 두통;
- 코피;
- 신경 쇠약 및 히스테리.
이 제품의 또 다른 확실한 장점은 저 칼로리 함량으로 100g 당 93kcal에 불과합니다.
수집 날짜 및 규칙
단풍 수집은 초여름에 작물을 개화하는 동안 수행해야합니다. 야생 포도를 제외한 모든 포도 품종의 잎은 겨울철 수확에 적합합니다. 후자는 녹색이 단단하고 단단하며 불쾌한 맛을 가지고 있기 때문입니다. 어린 싹의 신선하고 뻣뻣한 잎 판이 적합합니다. 재료는 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 수집해야합니다. 전단지에는 꼬리가 있어야합니다. 그린을 모은 후에는 시원한 깨끗한 물 스트림으로 씻고 수건으로 말리고 스택으로 접고 각 잎을 서로 위에 놓고 유리 용기에 넣어야합니다.
아시나요 포도 잎의 맛은 다양한 문화에 직접적으로 달려 있습니다. 흰 포도 품종에서 잎의 맛은 섬세하고 쾌적한 산도, 요리에 맛을 내다 (따라서 d대부분의 경우 공백의 경우 가져옵니다.) 에 품종 빨간색-단단하고 거칠고 선명합니다.
가까운 장래에 녹색 채소를 피할 수 없다면 항아리에 접힌 잎에 물과 소금 용액을 부어 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관해야합니다.
생태 학적으로 깨끗한 지역에서 자라는 포도밭에서 차도, 산업 시설 등을 떠나 재료를 수집해야한다는 점을 기억해야합니다.
겨울에 포도 잎을 피클하는 방법 : 최고의 요리법
포도 잎은 특이한 맛의 맛을 지니고 있으며 다양한 요리에 큰 도움이 될 수 있습니다. 겨울철에 절임 요리법은 1000 가지가 넘지 만 주부들에게 가장 인기있는 요리법이 있습니다.
돌마 블랭크
이 제품은 포도 잎으로 만든 돌마 인형 양배추의 맛있고 육즙이 많은 향기로운 아르메니아 요리를 준비하기위한 기초가 될 수 있습니다.
포도 잎
100-120 개
- 녹색을 헹구고 수건으로 말리고 꼬리를 자릅니다.
- 매리 네이드 준비 : 물에 소금을 부어 소금물을 끓입니다.
- 10 조각의 잎을 롤로 비틀고 유리 항아리에 단단히 롤을 배열하십시오. 따라서 사용 가능한 모든 시트를 "포장"하십시오.
- 소금물이 끓기 시작하면 빈 캔으로 캔을 따르십시오.
- 플라스틱 또는 금속 뚜껑으로 용기를 닫고 서늘한 장소 (예 : 냉장고 또는 지하실)에 보관하십시오.
비디오 레시피
돌마 준비 비디오 레시피 : 돌마 준비중요! 포지셔닝 항아리에 10 개; 돌마의 필요한 부분을 준비하는 데 필요한 양을 쉽게 계산할 수 있습니다.
오이로
포도 잎과 오이를 결합하여 맛있고 밝고 풍부하며 완전히 새로운 맛 맛 스낵을 얻을 수 있습니다.
포도 잎
70 개
와인 9 % 식초
70ml
피망과 검은
4 개
- 포도와 채소의 채소를 씻으십시오.
- 용기의 바닥에 건포도 잎, 마늘, 딜을 배치하십시오.
- 오이를 단풍에 싸서 항아리에 단단히 접으십시오.
- 채우기 : 냄비에 물을 붓고 식초, 설탕, 소금, 후추를 넣으십시오. 매리 네이드가 15-17 분 동안 끓인 후에는 은행에 부어 넣으십시오.
- 8 ~ 11 분 동안 은행을 소독합니다.
- 금속 캡으로 용기를 말아서 거꾸로 놓은 다음 따뜻한 수건으로 감싼다.
- 시원한 캔을 서늘한 곳으로 옮기십시오.
이 조리법에 따른 오이는 수분이 많고 바삭하고 포도 잎 덕분에 유쾌하고 달콤하고 뒷맛이 좋습니다.
아시나요 포도 잎은 그를 조건부 여권으로 제공합니다. 각 품종마다 표면 구조가 다릅니다-거칠고 매끄럽고 결절, 색, 정맥 등이 있습니다. 전문가는 잎을 보면서 그냥 포도 나무의 다양성을 정확하게 결정할 수 있습니다.
토마토와 함께
포도 잎은 또한 토마토 보존을 다양 화하는 데 도움이됩니다. 덕분에 토마토는 특이한 타르트 뒷맛과 놀라운 향기를 얻습니다.
- 흐르는 차가운 물로 모든 재료를 철저히 헹굽니다.
- 캔 바닥에 다진 채소, 포도 잎, 후추 및 마늘을 넣으십시오.
- 용기에 토마토를 단단히 접으십시오.
- 물을 채우십시오 : 소금, 설탕을 물에 넣으십시오. 14 분 동안 끓인 후 매리 네이드에 식초를 첨가하십시오.
- 매리 네이드로 토마토를 붓고 은행을 8-10 분 동안 살균하십시오.
- 뚜껑이있는 용기를 말아서 뒤집어 접은 후 포장하십시오.
- 용기가 식은 후에는 시원하고 건조한 곳에 더 보관할 수 있도록 용기를 제거하십시오.
비슷한 전채는 고기, 생선 요리 및 야채에 독창적으로 추가됩니다. 그것은 놀라운 향기와 맛뿐만 아니라 면역 체계를 강화하고 감기와 싸우는 데 도움이되는 많은 양의 아스코르브 산과 다른 비타민을 함유하고 있기 때문에 치유력이 있습니다.
레몬으로
레몬이 든 절인 잎은 전통적인 요리에 맛을 더할뿐만 아니라 호흡기 질환, 위장 문제에 대한 진정한 약이 될 수 있습니다. 이러한 제품은 항 염증, 항균, 일반 강화 효과가 있으며 면역 체계를 강화시킬 수 있습니다.
- 채소와 레몬을 헹굽니다.
- 레몬 강모를 특별한 강판으로 샌딩하고 감귤류를 얇은 조각으로 자릅니다.
- 포도 잎을 4-5 조각의 튜브로 꼬아 서 캔에 넣고 레몬 롤로 각 롤을 이동하십시오.
- 매리 네이드 준비 : 물에 소금, 설탕, 구연산을 넣고 끓입니다.
- 결과 소금물을 항아리에 붓습니다.
- 용기를 약 10 분 동안 소독하고 주석 덮개로 조입니다.
- 은행은 거꾸로 뒤집히고 포장하고 15 시간 동안 서서 서늘한 곳에 두십시오.
식초 없음
식초를 사용하지 않고 겨울철에 공백을 만드는 것을 선호하는 사람들에게는 겨자와 절인 나뭇잎을위한 조리법이 완벽합니다.
포도 잎
60 개
파우더 머스타드
1 작은 술
- 재료를 헹구고 끓는 물에서 몇 초 동안 낮추십시오.
- 10 조각의 잎을 튜브에 말아서 0.5 리터 항아리에 단단히 포장합니다.
- 각 항아리에 소금, 겨자, 후추를 넣고 내용물에 끓는 물을 부으십시오.
- 용기를 단단히 밀봉하고 뒤집어서 마무리하십시오.
- 냉각이 완료된 후 캔을 보관 장소로 옮깁니다.
중요! 이 조리법을 사용하면 잎이 과량의 산없이 신선도와 자연의 맛을 유지할 수 있습니다.
기본 저장 규칙
보존과 마찬가지로 항아리에 담긴 포도 잎은 습기, 습기가없고 온도가 너무 높지 않은 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 직사 광선이 들어 가지 않도록하십시오. 겨울 공백을 저장하는 가장 좋은 장소는 지하실, 지하실, 창고입니다. 용기를 냉장고에 보관할 수도 있습니다.
포도 잎은 절인 형태뿐만 아니라 신선한 상태로 보관할 수 있습니다. 이렇게하기 위해, 그들은 잘 씻어서 건조시키고 10-15 조각을 쌓아 쌓아 붙인 필름에 싸서 냉동실로 보냅니다. 이러한 블랭크는 6 개월 이상 냉동실에 보관할 수 있습니다.
잎을 녹일 때 얼어 붙은 상태에서는 잎이 매우 부서지기 때문에 매우 조심해야합니다. 챔버에서 꺼내어 완전히 해동 될 때까지 기다리는 것이 좋습니다.
절인 포도 잎 사용법
우선, 절인 포도 잎은 돌마를 만드는 데 적합합니다. 그러나 숙련 된 주부들은이 제품이 더 널리 사용되는 것을 발견했습니다. 육류, 생선, 야채 요리를위한 간식으로 사용되거나 오이, 토마토를 보존 할 때 추가로 매운 성분으로 사용됩니다. 절인 진미는 필라프, 삶은 완두콩, 콩과 잘 어울립니다.
식초를 첨가하지 않고 절인 잎은 감기, 소화 장애, 두통, 코피 치료에 민간 요법에 사용됩니다.
따라서 포도 잎은 요리와 전통 의학에서 성공적으로 사용 된 귀중하고 영양가있는 제품입니다. 이 다재다능한 성분은 구워지고, 튀겨지고, 절인 후, 거의 모든 요리에 첨가 될 수 있습니다. 그것의 도움으로 제품에 완전히 새로운 맛을 줄뿐만 아니라 다양한 비타민과 미네랄로 풍부하게 할 수 있습니다.