"조용한 사냥"을 한 적이없는 사람들조차 russula에 대해 들었습니다. 이들은 유럽에서 널리 퍼진 맛있는 버섯입니다. 그러나 모든 종을 먹을 수있는 것은 아니며 일부 종은 중독을 유발합니다. 먹을 수 있고 위험한 russula 목록은 아래에서 찾을 수 있습니다.
생물학적 설명
모든 Russula는 Russula 속에 속합니다. 많은 종류가 있지만 일반적인 설명은 비슷합니다. 모자는 라멜라, 구형 또는 돔형이며 가장자리가 아래로 향한 상태에서 직경이 2 ~ 15cm이며 발달함에 따라 더 평평 해집니다.
대부분의 종의 피부는 건조하며 일부 품종은 유성입니다. 색상은 연한 녹색에서 자주색까지 다양합니다. 피부의 구조는 유형에 따라 다릅니다. 때로는 쉽게 분리되고 때로는 펄프에 꼭 맞으며 때로는 갈라집니다. 펄프는 흰색입니다.
맛의 관점에서, 식용 품종에서는 부드럽고, 식용 불가 품종에서는 매운 맛이 있습니다.. 판은 모자에 단단히 붙어 있으며, 부서지기 쉽고 흰색 또는 밝은 갈색입니다. 다리는 실린더와 모양이 비슷하며 높이가 약 5cm 정도입니다. 바닥이 더 얇거나 두꺼울 수 있습니다. 색상도 있지만 색상은 종종 흰색입니다.
식용 Russula의 종류
과학은 Russula 속에서 단지 275 종을 할당합니다. 이 중 CIS에서는 60 종만이 자랍니다. 기존 종 중에서 곰팡이의 대부분은 식용입니다. 가장 흔한 것은 노랑, 회색, 파랑, 녹색, 음식, 포크 및 늪 품종입니다.
노랑
두 종류의 russula는 황금색과 밝은 노란색의 이름을 가지고 있습니다. 황금색 Russula는 얇은 모자를 가지고 있으며, 성장의 첫 단계에서 볼록하고 중앙에 찌그러져 있습니다. 껍질의 색은 노란색과 그늘입니다.
황금 품종은 모자와 다리의 매우 부서지기 쉬운 펄프로 구별됩니다. 냄새는 장미 향기와 같습니다. 맛이 달콤하고 쓴 맛이 없습니다. 모든 유형의 숲에서 자랍니다.
버섯은 연한 노랑색으로 볼록한 모양입니다. 모자는 진한 노란색이며 부분적으로 푹신하다. 펄프는 자르면 회색으로 튼튼하고 흰색입니다. 버섯은 약간 향이 있습니다. 펄프는 종종 달콤하며 때로는 얼룩이 있습니다.
아시나요 라틴어 이름 "russulus" "붉은 색"으로 번역됩니다. 이것은 대부분의 버섯 뚜껑의 색 때문입니다.
그레이
고기 모자가 달린 중간 크기의 버섯. 피부는 회색이며 때로는 칙칙한 녹색 또는 옅은 회색입니다. 펄프는 밀도가 높고 맛이 없으며 내부가 흰색이지만자를 때 분홍색으로 변합니다. 그것은 뚜렷한 아로마가 없습니다.
블루
이 종의 Russula는 푸른이라고도합니다.. 주로 침엽수 재배에서 자랍니다. 주로 보통 가문비 나무 근처에서 발생하며 균근을 형성합니다. 독특한 특징은 모자의 파란색입니다. 색상은 파란색에서 진한 라일락까지 다양하며 고르지 않습니다. 맛은 쾌적하고 부드럽습니다.
초록
외형 적으로 버섯은 매력적이지 않습니다. 모자의 껍질은 옅은 녹색 또는 가벼운 습지입니다. 먼 거리에서 버섯의 색과 비슷합니다. 그러나이 버섯은 상당히 식용입니다. 펄프의 맛은 부드럽고 약간 달콤합니다. 모든 유형의 숲에서 버섯을 찾을 수 있습니다.
음식
가장 귀중한 russula 유형 중 하나. 다리는 똑 바르고 흰색입니다. 모자는 갈색이지만 붉은 색에서 회색에 이르기까지 다양한 색상이 있습니다. 때로는 버섯 따기 도구가 완전히 흰 음식 russula를 발견합니다. 버섯은 명백한 향기를 발산하지 않지만 약간 맛이 좋은 쾌적한 맛을 가지고 있습니다. 모든 유형의 숲에서 발견됩니다.
갈래
이 종의 두 번째 이름은 멀티 플레이트입니다.. 모자는 다를 수 있습니다. 중앙이 어두운 노란색, 녹색 또는 약간 갈색. 다리 원추형, 흰색. 접시는 밀도가 높고 밑면에 얽혀있어 버섯의 이름입니다. 너도밤 나무, 서어 나무속, 참나무 및 다른 넓은 잎이있는 나무 아래에서 자랍니다.
습지
이 종에는 빨간 모자가 있으며 중간에 약간 갈색입니다. 다리의 색은 종종 옅은 분홍색이며 때로는 순수한 흰색입니다. 육체는 맛이 없습니다. 향기가 약하고 과일 향이 우세합니다. 젖은 russula는 주로 소나무 아래에서 자랍니다. 그들은 또한 혼합 숲에서 발견됩니다.
거짓 russula
Russula 속의 버섯은 대부분 먹을 수 있습니다. 그러나 많은 종들이 요리에 적합하지 않습니다. 이러한 russula는 거짓이라고합니다. 이것들은 중독과 위장 장애를 유발하는 먹을 수없는 곰팡이입니다.. 거짓 러스에는 빨강, 자작 나무, 분홍색, 취성 및 매운 품종이 포함됩니다.
아시나요 Kievan Rus 시대에 Russula는 절대로 날로 먹지 않았습니다. 버섯은 두 번 삶은 후에야 오븐에서 구워졌습니다.
레드
두 번째 이름은 피의. 눈에 띄는 특징은 빨간 모자로 지름이 6cm를 넘지 않으며 모양이 납작하고 약간 볼록합니다. 다리는 분홍색입니다. 펄프는 날카 롭습니다. 냄새는 보통 버섯입니다. 열린 지역에서는 거의 자라지 않습니다. 버섯은 침엽수 림 또는 혼합 숲에서 가장 흔하게 볼 수 있습니다.
자작 나무
다양한 고독성. 모자는 빨간색과 분홍색이며 일부 사본은 흰색입니다. 향기가 약합니다. 맛이 매끄럽고 불쾌합니다. 습도가 높은 곳의 자작 나무 근처에서 주로 자랍니다.
핑크
분홍색 모자가 특징입니다. 젊은 자실체의 피부는 짙은 붉은 색을 띠고 창백한 그늘로 씻겨집니다. 맛은 쓴 것이 아니라 멘톨입니다. 냄새는 과일 같은. 주로 낙엽수 아래에서 자라며 소나무 농장에서 발견됩니다. 이 종의 비유 무성에 대한 자료는 다양하다.. 일부 출처는 분홍색 품종이 소비에 적합하다는 것을 나타냅니다.
속보
펄프의 취약성으로 다양성을 결정할 수 있습니다. 어린 버섯은 강하고 부서지기 쉽고 말 그대로 무너집니다. 피부색은 종종 붉은 색에서 옅은 색까지 다양한 색조로 자주색입니다.
중요! 조건부 식용 버섯의 준비를 이해하지 못하면 버섯을 요리조차하지 않는 것이 좋습니다. 부적절한 준비로 인한 피해는 가능한 이점을 초과합니다.
흰색, 노란색 및 회색 녹색 모자도 있습니다. 버섯은 매우 쓴 맛 때문에 먹지 않습니다. 사실, 부서지기 쉬운 russula는 조건부 식용 버섯을 말합니다. 그것은 원시 형태로 유독하지만 소금에 절인 후에는 음식에 사용할 수 있습니다.
뜨거운 굽기
이 버섯은 에메 틱이라고도합니다.. 쏘는 russula는 불쾌한 냄새로 확인할 수 있습니다. 맛은 매운 맛이기 때문에 버섯 이름이 붙었습니다. 매운 표정의 또 다른 특징은 적자색 모자이며 때로는 분홍빛이 도는 색조입니다. 대부분 소나무 근처에서 자랍니다.
중독의 징후 Russula Poisoning
독극물 학자는 버섯 중독을 4 가지 유형으로 나눕니다. 거짓 russula는 위험한 유독 밀키 주스이므로 4 번째 그룹에 속합니다.
중요! 중독의 첫 증상에서 구토를 유도하고 환자에게 "Enterosgel", 활성탄 또는 다른 흡착제를 제공해야합니다. 그런 다음 의사에게 연락하는 것이 좋습니다.
단계별 중독의 그림은 다음과 같습니다.
- 소비 후 최대 6 시간 동안 사람이 약 해지면 설사, 메스꺼움 및 구토가 시작됩니다.
- 2 일 이내에 위장 장애 증상이 분명히 나타납니다.
- 그런 다음 독이 몸을 떠나 환자가 회복됩니다.
거짓 russula 사용으로 인한 사망자는 기록되지 않습니다. 그러나 중독 증상은 불쾌하므로 먹을 수없는 버섯을 먹을 가치가 없습니다.
russula를 수집 할 때는 항상 색상, 모양 및 냄새에주의하십시오. 외부 적으로 매력적인 버섯은 건강에 해로울 수 있습니다. 약을 마시고 고통을받는 것보다 올바른 선택을 다시 한 번하는 것이 좋습니다. 유능한 버섯 피커는 항상 조심스럽게 산림 작물을 수집하여 자신과 사랑하는 사람에게 해를 끼치 지 않습니다.