음식이 수분이 많은 곳에있을 때 곰팡이가 나타납니다.. 샴 피뇽도 예외는 아닙니다. 곰팡이가 자랄 수 있습니다. 흰 보풀로 덮여 있습니다. 이 기사에서는 버섯이 유독 한 후 버섯 재배 및 보관 중에 발생하는 질병을 피하기 위해 수행해야 할 사항에 대한 질문에 대한 답변을 찾을 수 있습니다.
샴 피뇽 질병
곰팡이는 여러 유형의 곰팡이에 대한 일반적인 용어입니다. 포자는 항상 공기 중에 있기 때문에 갑자기 나타나지 않으며, 적절한 조건이있는 경우 표면에 정착하여 새로운 장소에서 발아하여 신선한 박테리아 플라크로 덮습니다.
현미경으로 보면 얇은 버섯처럼 보이며 몸체는 제품을 관통하는 뿌리와 줄기가 위로 솟아 있습니다. 단세포 박테리아와 달리 곰팡이는 많은 세포로 구성되며 육안으로 볼 수 있습니다.
우리가 보는 보풀은 곰팡이 포자입니다. 그들은 "팽창"하여 균사가있는 표면을 덮습니다. 흰색, 녹색, 노란색과 같은 많은 색조의 곰팡이를 찾을 수 있습니다. 일부 품종은 청소하기가 매우 어렵습니다.
포자는 독성이 있으며 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.. 그러나 모든 유형의 곰팡이가 위험하지는 않습니다. 일부는 빵, 와인, 고품질 치즈, 심지어 의약품을 만드는 데 사용됩니다. 모두에게 알려진 페니실린은 딱딱한 곰팡이입니다.
중요! 곰팡이는 오염 된 방에서 일하거나 생활하는 사람들에게 더 자주 호흡기 감염을 일으킬 수 있습니다. 감염의 주요 징후로는 코 막힘, 눈 자극, 기침, 호흡 곤란 및 천식과 유사한 증상이 있습니다.
샴 피뇽이 자라면서 농부들은 필연적으로 땅 덮개, 퇴비 및 심지어 건물이 곰팡이가 될 수 있다는 사실에 직면하게 될 것입니다. 처리 공정은 곰팡이 제거가 어렵다는 것을 보여줍니다. 이것은 버섯 농장이 기능하는 조건에 의해 촉진됩니다. 이러한 질병 중 일부는 일주일 만에 작물을 망칠 수 있으므로 그들의 존재에 대해 알아야 할뿐만 아니라 제 시간에 치료할 수 있어야합니다.
샴 피뇽의 주요 질병 :
- 버티 실 (verticillosis);
- 마이코 곤;
- 거미류 곰팡이 (dactylium);
- 그린 몰드;
- 거짓 송로 버섯;
- 옐로우 몰드;
- 올리브 몰드;
- 잉크 버섯;
- 세균 증 (박테리아 스포팅).
아시나요 곰팡이는 불, 홍수, 흰개미를 합친 것보다 더 많은 나무를 파괴합니다.
수두증-작물 생산에서 가장 흔하고 심각한 곰팡이 질병. 아무런 조치를 취하지 않으면 질병은 2 주 안에 작물을 파괴 할 수 있습니다.
- 병원체: 버티 실 리움 균류. 핀 헤드 단계에서 어린 버섯에 영향을 미칩니다. 사람, 동물 및 농장 관리 품목에 의해 운반되는 공기와 함께 분배됩니다.
- 증상: 외피 토양에 노란 균사체가 형성됩니다. 성인 곰팡이가 영향을 받으면 다리의 변형이 발생합니다. 영향을받는 표본은 회색을 띠고 나중에 반점이 어두워집니다. 모자가 구겨지기 시작하고 갈라집니다.
- 질병과의 싸움을 방지 습도가 높고 공기 순환이 원활하지 않으며 수확 지연 및 16 ° C 이상의 온도
- 투쟁의 방법: 멸균기구 사용, 실내 위생 유지, 퇴비 퇴비 폐기, 토양 온도 55 ° C에서 15 분 동안 증기로 토양 찜하기. 처리는 2-3 주 동안 수행됩니다. 곰팡이는 토양에 최대 1 년 동안 남아있을 수 있음을 명심해야합니다. 화학적 방법 중 스프레이는 "Topsin", "Mirage", "Sporgon"과 함께 사용됩니다.
미코 곤-샴 피뇽 표면에 발생하여 결 실체의 변형을 일으키는 질병. 동의어 이름은 젖은 썩음, 흰색 썩음입니다.
- 병원체: Mycogone perniciosa.
- 증상: 표면이 썩기 시작하는 갈색 반점으로 덮여 노란색 액체 방울이 방출됩니다. 썩는 것은 불쾌한 냄새를 동반합니다. 푹신한 반점이 토양에 나타납니다-이것은 곰팡이의 균사체입니다. 일반적으로 감염원은 토양입니다. 감염은 공기, 물, 또는 진드기로 기계적으로 전염 될 수도 있습니다.
- 투쟁의 방법: 병원체 성장이 약해 지거나 pH 8.4에서 멈 춥니 다. 이 문제를 해결하기 위해 55 ° C에서 15 분 동안 증기를 사용한 토양 처리가 사용됩니다. 그들은 또한 Benomil로 뿌립니다.
노란 곰팡이 -곰팡이 병.
- 병원체: Myceliophthora lutea, 크라이 소스 포 리움 루 테움, C. 설 포륨
- 증상: 퇴비에 노란색 또는 빨간색 반점이 나타납니다. 처음에는 녹색과 마찬가지로 사이트에서 푹신한 흰색 덮개로 나타납니다. 그런 다음 더 푸른 그늘을 취합니다. 곰팡이가 많은 곳에서는 꾸준한 금속 냄새가납니다. 병원균은 균사체의 토양 연결과 그에 따른 사망을 위반하는 원인입니다.
- 투쟁의 방법: 제거하기 가장 어려운 유형의 곰팡이임을 고려할 때 사용되는 재료는 신중하게 처리해야합니다. 병원균 포자는 고온에 강합니다.
올리브 몰드 개발 초기 단계에서 샴 피뇽 균사체와 유사합니다. 나이가 들어감에 따라 어두워지고 올리브를 얻은 다음 검은 색조가 나타납니다.
- 병원체: 체 이토 미움 올리비아 세움, C. 글 로보 섬.
- 증상 학: 샴 피뇽 심기 10 일 후 발생할 수 있습니다. 초기 단계에서는 퇴비의 ish 빛 줄무늬와 비슷합니다. 이 질병을 발견하면 퇴비의 품질이 처음에 떨어졌음을 의미합니다.
- 관리 조치: 예방을 위해 퇴비화 기술과 실내 위생을 따르십시오.
아시나요 금형 -이것은 성장과 발달에 빛이 필요하지 않은 소수의 유기체 중 하나입니다. 따라서 어둡고 습한 곳에서 번성 할 수 있습니다.
잉크 버섯 (배설물 딱정벌레)는 품질이 좋지 않은 퇴비의 또 다른 질병입니다.
- 증상 학: 버섯이 나타나기 전에 침대에 나타납니다. 종 모가 달린 버섯처럼 보입니다. 개발 초기에는 크림색 흰색이며 점차 어두워지고 칙칙한 검은 덩어리로 변합니다. 버섯은 퇴비 더미에서 높은 질소 함량의 표시이며 퇴비가 오래되었음을 나타냅니다.
- 관리 조치: 감염을 방지하기 위해 퇴비 제조 기술을 엄격히 준수해야합니다.
박테리아 스포팅토양에 병원성 박테리아가 퍼지는 것으로 시작합니다.
- 병원체 질병 : 슈도모나스 tolaasii.
- 증상: 박테리아는 균사체를 발달시키지 않지만, 곰팡이 표면에 증식하여 모자를 황갈색 반점으로 덮습니다. 시간이 지남에 따라 반점이 어두워지며 통풍과 습도가 좋지 않아 촉진됩니다. 이러한 버섯은 개발을 중단합니다. 앞으로 박테리아는 물 한 방울과 함께 현장에서 현장으로 옮겨집니다.
- 투쟁의 방법: 문제의 원인은 대개 퇴비 품질이 좋지 않은 것입니다. 이것은 몇 가지 예방 방법이 있다는 것을 의미합니다. 기술과 온도 조건을 관찰하십시오. 실내에서 급격한 온도 변동을 허용하지 않고 주기적으로 10 % 염소 수 (10ml의 물에 125ml의 염소가 희석 됨)로 물을 뿌립니다. 새로운 외피 토양을 도입해야 할 경우 포르말린으로 처리하는 것을 잊지 마십시오.
샴 피뇽 몰드
거미줄 금형 곰팡이의 전체 표면을 덮습니다.
- 병원체: Cladobotryum dendroides공기 나 물과 함께 퍼집니다.
- 증상: 먼저 토양에 나타난 다음 다리에 도달하여 버섯을 덮기 시작합니다. 시간이 지남에 따라이 흰색 웹은 분홍색 또는 빨간색으로 변하기 시작하고 영향을받은 버섯은 갈색 반점이되어 부패하기 시작합니다. 감염 후 24 시간 후에 증상이 나타납니다. 가장 취약한 것은 젊은 균사체입니다.
- 관리 조치: 병원균은 토양의 증기 소독 또는 식재 혼합물의 멸균을 통해 50 ° C에서 4 시간 동안 제거됩니다. 절단 유기 잔류 물, 온도 및 습도 제어를 정기적으로 청소하면 병원체의 발달을 막을 수 있습니다. 또한, 구내는 매년 2 % 보르도 액체로 소독됩니다. 감염되면 농장은 Benomil로 치료됩니다.
중요! 곰팡이에 대한 사람들의 감수성은 나이가 들면서 증가합니다.
샴 피뇽 퇴비에 하얀 보풀
그것은 녹색 곰팡이여러 품종에 존재합니다. 이 질병은 원래 퇴비 더미, 토양 및 유기 잔해에서 발생하는 것으로 설명되었습니다. 원인 물질은 공기뿐만 아니라 곤충에 의해 운반됩니다.. 포자가 퍼지면서 땅뿐만 아니라 방의 장비에서도 자랍니다.
- 그녀의 병원체: Trichoderma viride, 하마 툼, 하르 지아 눔, 코닝이, 페니 실 리움 시클로 피움, 아스 페르 길 루스.
- 증상: 표면에 밀집된 순수한 백색 균사체가 나타납니다. 나중에 녹색 색조를 얻습니다. 일부 유형의 녹색 곰팡이는 버섯의 뚜껑에 영향을 주어 녹색 점이 나타납니다.
- 관리 조치: 좋은 실내 위생, 퇴비의 적절한 준비 및 컨디셔닝, 사용 된 첨가제의 멸균 및 표면 처리를위한 2 % 포르말린의 사용으로 감염을 예방할 수 있습니다.
또한 땅에 보풀의 원인은 거짓 송로 버섯은 곰팡이의 형태가 아니라 별도의 병원성 버섯입니다.영양소 투쟁에서 샴 피뇽의 경쟁자입니다. 그것은 퇴비와 함께 운반되므로 질병입니다. 2 월 또는 3 월 초에 활성화됩니다.
- 증상: 균사체의 색깔은 처음에는 하얗고 푹신한 다음 크림 같은 노란 색조를 얻고 두껍게되기 시작합니다. 지상에서 명확하게 볼 수 있습니다. 균사체는 촘촘한 감기 베개를 형성하며, 그 안에 포자가 발생합니다. 3 주 후에는 새로운 영역을 감염시킬 수 있습니다.
- 감염의 단계 온도는 질병의 중증도를 결정하는 데 중요한 요소입니다. 곰팡이의 최적 성장은 +26 ... + 28 ° С에서 기록되었습니다. 그러나 발아의 경우 공기 온도가 약 + 16 ° C이면 충분합니다. 거짓 송로 버섯은 주요 균사체를 고갈시킵니다.
- 예방 조치: 병원균은 고온 (60 ° C)으로 2 시간 동안 처리하면 파괴 될 수 있습니다. 샴 피뇽 버섯을 개발하는 동안 퇴비의 온도를 + 20 ° C 이상으로 올리지 않는 것이 좋습니다.
중요! 열은 곰팡이와 박테리아를 죽이지 만, 생성 된 독소를 파괴하지는 않습니다.
신선한 샴 피뇽
샴 피뇽에 곰팡이가 나타나려면 다음이 필요합니다.
- 물
- 음식;
- 습한 공기;
- 적당한 온도.
버섯에는 물이 포함되어 있습니다. 저장하는 동안 증발하지만 버섯이 폴리에틸렌으로 싸여 있으면 증발 할 곳이 없습니다. 또한, 필름 아래의 공기 온도는 냉장고 전체보다 더 높습니다. 발달하면 곰팡이는 샴 피뇽의 구조를 파괴하고 분해하여 깊숙이 침투합니다. 이런 이유로 표면을 씻어 내고 열처리가 불가능한 버섯을 먹으십시오.
또한 금형은 고온에 강합니다. 이것은 끓는 후에도 포자가 여전히 버섯에 남아 있음을 의미합니다. 따라서 버릇없는 제품을 버리는 것은 중독 치료보다 훨씬 쉽습니다. 제품에 얼룩이 있거나 플라크가 보이면 버려야합니다. 냉장고에 2 주 이상 보관하면 버리기도합니다.
- 버릇없는 샴 피뇽의 다른 징후 :
- 불쾌한 냄새;
- 건조;
- 어두운 반점;
- 점액
- 표면 전체가 어두워집니다.
아시나요 실제로는 10 만 가지가 넘는 곰팡이 유형이 있습니다.
부패로부터 보호하기 위해 버섯을 저장하는 방법
버섯을 올바르게 보관하는 방법을 모두가 아는 것은 아닙니다.
- 유통 기한을 연장하는 데 도움이되는 몇 가지 기본 팁을 참고하십시오.
- 공기가 주변을 순환하도록 버섯을 보관하고 건조시키지 않고 젖지 않습니다. 종이 봉지는이를위한 완벽한 포장입니다.
- 종이 타월에 샴 피뇽을 싸서 폴리에틸렌에 넣으면 용지가 수분을 흡수하지만 매일 교체해야합니다.
- 사용할 때까지 밀봉 된 용기에 보관하십시오.
- 나중에 사용하기 위해 버섯을 얼릴 수 있습니다. 먼저 그들은 한 층으로 양피지에 배치해야합니다. 샴 피뇽이 충분히 얼면 밀봉 된 용기로 옮겨야합니다.
- 다른 저장 방법은 버섯을 먼저 조리 한 후 (예 : 블랭킹 또는 증기) 밀폐 된 용기에 포장하는 것입니다.
식품을 올바르게 보관하면 곰팡이가 예방됩니다. 그러나 버섯이 부패되기 전에 버섯을 사용할 수 있도록 구매 기준을 간단히 변경할 수도 있습니다.