사프란은 모자에 더 어두운 원이있는 주황색-붉은 색입니다. 이 버섯은 침엽수 림에서 자랍니다. 성장 기간은 8 월에서 10 월입니다. 때로는 여름이 시작될 때 그를 만나기도합니다. 이 버섯은 미식 특성으로 인해 Syroezhkov 가족의 가장 대표적인 대표자 중 하나입니다.
버섯 요리하는 법
이 과정을 시작하려면 버섯과 물을 준비해야합니다.
- 원하는 제품을 가져 와서 철저히 헹구고 청소하십시오.
- 다음으로 모든 인스턴스에 웜이 있는지 확인하십시오. 부적합 한 장소는 제거됩니다 (집에서 일을 덜하기 위해 수집 장소에서 버섯을 검사하고 청소할 수 있습니다).
- 찬물을 용기에 붓고 제품을 그곳으로 옮깁니다.
- 작은 쓰레기가 그들로부터 분리되도록 버섯을 잘 씻을 필요가 있습니다.
- 물을 새 것으로 교체해야합니다.
- 그런 다음 용기를 작은 불에 넣고 끓기 시작한지 15-20 분 후에 제품을 끓입니다.
중요! 생강은 전체적으로 요리해야합니다. 갈아 입어야 할 경우 끓인 후에하십시오.
다른 버섯으로 버섯을 요리 할 수 있습니까?
숲에서는 다양한 향이 나는 버섯을 모을 수 있습니다. 버섯은 열처리를위한 특별한 조건이 필요하지 않기 때문에 다른 유형의 냄비에 끓일 수 있습니다.
관형 버섯의 대표자는 일반적인 요리 중에 해를 끼치 지 않습니다. 그러나 그들은 빵, 행 및 스릴과 함께 한 팬에 결합되어서는 안됩니다 : 쓴 맛이 버섯으로 전달 될 수 있습니다.
아시나요 생강은 매우 귀중한 제품입니다. 많은 비타민, 아미노산 및 철이 포함되어 있으며 귀중한 항생제 인 락타로 비스 린도 포함되어 있습니다.
겨울 버섯 요리법
다른 국가에서는이 버섯이 드문 진미이지만, 위도에서는이 진미가 공개되어 있습니다.
설명 된 빨간 버섯을 추가하여 많은 요리법이 있습니다. 가장 인기있는 요리 방법은 튀김입니다.. 그들은 또한 조림, 소금에 절인, 절임, 다양한 요리를위한 충전재로 만들어졌습니다.
겨울에 빨간 버섯을 보관하기위한 몇 가지 옵션을 고려하십시오.
염장
성분
- 버섯-1kg;
- 마늘-2 정향;
- 딜-맛보기;
- 소금-2 큰술. l .;
- 후추 완두콩-10 개;
- 베이 리프-2 개
조리 과정 :
- 먼저 우리는 주요 제품을 준비합니다 : 버섯은 가지와 잎으로 청소하고 흐르는 물로 씻어야합니다. 후-팬에 넣고 시원한 (바람직하게 정제 된) 물을 부으십시오. 5 분 동안 요리하십시오. 종기가 시작된 후. 거품은 숟가락으로 모아서 버려야합니다.
- 삶은 버섯을 체에 접어 모든 물이 떠납니다.
- 캡을 아래로하여 최대 6cm의 레이어를 깔고 다리를 너무 길게 자릅니다.
- 모든 층에 소금을 뿌린다.
- 채워진 항아리를 억압에 넣고 서늘한 곳에 놓고 0 ... + 7 ° С에서 염분을 고집하십시오.
- 대사는 1 ~ 1.5 개월 후에 준비됩니다. 모두 성공하면 소금물의 색이 갈색이됩니다.
- 기성품 염분은 용기에 넣고 말아서 어둡고 어두운 곳에 보관하기 위해 제거해야합니다.
- 산화가 발생할 수 있으므로 모든 염장 단계에서 금속기구를 사용하는 것은 금지되어 있습니다.
아시나요 XVIII – XIX 세기에 러시아는 병에 소금 카멜리 나를 프랑스에 공급했습니다. 프랑스 수도에서 그들은 가격으로 샴페인과 경쟁했습니다.
절인 버섯
성분
- 버섯-1kg;
- 소금-1.5 큰술. l .;
- 식초-0.5 tsp;
- 물-100 ml;
- 베이 리프-2 개;
- 후추 (검은 완두콩)-10-15 개;
- 마늘-3 정향;
- 식물성 기름-200 g;
- 딜-1 장식 (건조한 허브를 사용할 수 있음).
겨울 간식 절임은 다른 버섯과 분리하는 것이 좋습니다. 버섯이 적 으면 작은 용량을 선택해야합니다.
요리하는 방법 :
- 모든 제품 (오일 제외)은 팬에 층으로 넣습니다. 버섯은 반드시 씻어서 미리 청소해야합니다.
- 작은 불에 냄비를 놓으십시오.
- 끓인 후 0.5 시간 동안 모두 요리하십시오.
- 요리하는 동안 버섯을 다른 주방 도구와 섞어서는 안됩니다-그들은 부서 질 수 있습니다. 그들은 때때로 흔들려 야합니다.
- 완성 된 뜨거운 접시를 미리 멸균해야하는 용기로 옮깁니다.
- 선택적으로 반 링으로 다진 양파를 추가하십시오.
- 20-30 분 후 소금물과 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 은행은 뚜껑을 감습니다. 절인 조각은 추위 밖에서 일년 내내 보관할 수 있습니다.
사프란 버섯을 끓이기 위해서는 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 이 작업은 다른 많은 버섯의 경우와 마찬가지로 필수 사항은 아닙니다. 그러나 완성 된 삶은 제품은 많은 미식 제품의 제조뿐만 아니라 추운 계절에 냉동실의 장기 보관을 위해 필요할 수 있습니다.