말린 버섯은 많은 요리를 보완하는 매우 유용하고 다양한 제품입니다. 가을이 시작되면 버섯 시즌이 시작되어 원하는 경우 많은 버섯을 모을 수 있습니다. 이 기간 동안 버섯 피커가 겨울철 버섯 피클, 피클, 건조를 더 잘 적절하게 준비하는 방법에 대한 의문이 제기됩니다.
살구를 말리는 것이 가능합니까?
살구 버섯은 버섯 왕국의 다른 대표자들 사이에서 그들의 유익한 특성과 탁월한 맛 특성으로 구별됩니다. 이 버섯은 건조 과정을 완벽하게 견뎌냅니다. 그들은 요리뿐만 아니라 의료 목적으로도 많은 질병의 약으로 사용될 수 있습니다. 따라서이 밝은 주황색 버섯을 가능한 한 많이 수확하는 것이 중요합니다.
아시나요 원시 살구 1 킬로그램에서 100–건조 된 제품 140g
준비
버섯 수확 과정에서 중요한 단계 중 하나는 적절한 준비입니다. 절단, 청소하려면 버릇없는 조각을 정렬, 정렬, 분류해야합니다. Chanterelles는 벌레가 없다는 점에서 독특합니다. 해충은 chanterelles의 일부인 물질 quinomannose로 인해 시작되지 않습니다.
준비 과정에는 다음이 포함됩니다.
- 오염, 잔디, 흙, 먼지로부터의 청소;
- 냅킨, 스폰지로 심하게 더러워진 부분을 처리하는 단계;
- 버섯을 반으로 자르고, 밧줄로 말리면 자르지 않아도됩니다.
건조 방법
다음과 같은 방법이 있으며 일상 생활에서 사용됩니다.
- 밧줄 (끈 버섯 전체, "구슬"로 수집);
- 큰 수평면 (테이블, 옷장, 바닥);
- 온도 스케일로 오븐 (가스, 전기)에서;
- 전자 레인지에서;
- 전기 건조기에서;
- 냉장고에서.
자연스럽게
가장 간단하고 경제적이며 실용적인 방법은 생체 내에서 버섯을 건조시키는 것입니다. 이 가정 방법의 유일한 단점은 날씨 조건에 대한 의존성입니다. 날씨는 화창하고 건조하며 바람이 불어야합니다. 비가 오는 가을 러시아의 경우 습한 날이 특징적입니다.
건조 시간은 평균적으로 2 주가 걸립니다. 가장 먼저 할 일은 버섯을 신문에 뿌려 건조시킵니다. 햇볕이 잘 드는 통풍이 잘되는 곳에서해야합니다. 그 후, 결 실체는 강한 실에 꽉 묶이지 않고 햇볕이 잘 드는 곳에 매달려 있습니다.
또한 살구를 철사 선반에 놓고 거즈로 덮고 (파리와 다른 곤충이 앉지 않도록) 햇빛에 넣을 수 있습니다. 이 방법은 지속적으로 제품을 뒤집는 것입니다.
제대로 건조되면 좋은 버섯은 유연하고 탄력이 있으며 부서지지 않아야합니다. 제대로 건조되지 않은 버섯은 곧 곰팡이가 생기고 썩을 수 있습니다. 과체중은 삶은 맛과 건강 특성을 잃습니다.
중요! 말린 살구 버섯을 얻으면 커피 분쇄기로 갈아서 자연 조미료로 사용할 수 있습니다. 말린 버섯을 사용하는이 방법이 가장 실용적입니다.
전기 건조기에서
현대식 주방 기기-전기 건조기 소유자에게는 버섯 수확 과정이 어렵지 않습니다. 일반적으로 이러한 건조기는 야채, 과일, 딸기를 수확하는 데 사용되지만 버섯도 완벽하게 건조시킬 수 있습니다.
살구 버섯은 비교적 작은 버섯입니다. 이 종의 가장 큰 버섯은 캘리포니아에서 발견되었으며 질량은 0.5kg에 이릅니다.
전기 건조기의 공작물 단계 :
- 버섯의 오염을 제거하려면 잔디. 다리의 검은 색 끝을 제거합니다. 청소하는 동안 물을 사용하지 마십시오.
- 쟁반에 얇은 층에 살구를 넣습니다.
- 전기 건조기의 2 시간 작동 후, 하부 층이 상부 층보다 훨씬 빨리 건조되므로 트레이를 교체해야합니다.
- 살구 버섯을 최적으로 건조시키는 데 5-6 시간이 걸립니다.
이 방법의 실용성은 전기 건조기에는 많은 제품을 배치 할 수있는 여러 계층의 플라스틱 그리드 (트레이)가 있다는 사실에 있습니다. 더 빨리 말리려면 큰 버섯을 더 작은 조각으로 자르십시오.
비디오 : 전기 건조기에서 살구 건조
오븐에서
버섯을 요리하는 저렴하고 쉬운 방법은 온도 규모의 오븐을 사용하는 것입니다. 오븐에서 버섯을 준비하려면 한 층으로 느슨하게 격자 모양의 베이킹 시트에 올려 놓아야합니다. 쓰레기로 양피지, 호일을 취할 수 있습니다.
체크 아웃
여러 베이킹 시트를 동시에 사용할 수 있습니다. 오븐 도어를 건조 할 때 과도한 수분이 축적되지 않도록 도어를 완전히 닫을 필요는 없습니다 (택이나 수건으로 슬롯을 고정해야 함).
건조가 시작되면 2 시간 후에 최소 온도 + 40 ° C를 설정하고 최대 허용 온도 + 60 ° C를 설정하고 1 시간 더 견딜 수 있습니다. 필요한 경우 버섯을 모니터링해야합니다-뒤집어, 이동, 변경하십시오. 작은 표본이 이미 건조 된 경우 먼저 제거해야합니다.
전자 레인지에서
겨울 버섯을 수확하는 옵션 중 하나는 전자 레인지 건조입니다. 이 주방 용품의 소유자는 겨울 동안 살구를 빨리 건조시킬 수 있습니다. 그러나이 방법을 선택하면 에너지 소비와 한 번의 주기로 소량의 완제품을 얻는다는 비 현실성을 고려하는 것이 중요합니다.
전자 레인지 건조 단계 :
- Chanterelles는 전자 레인지를위한 특수 트레이, 평판, 접시에 배치해야합니다.
- 전원을 180 와트, 시간-20 분으로 설정하십시오.
- 준비된 버섯을 제거하고 식히고 전자 레인지를 잘 환기시킵니다.
- 다른 10–20 분 동안 필요한 시간을 설정하여 절차를 반복하십시오.
냉장고에서
냉장고의 버섯 건조는 특수 장비 (오븐, 전기 건조기, 전자 레인지)가없는 사람들에게 탁월한 옵션입니다. 종이, 양피지로 미리 코팅 된 냉장고 선반 중 하나에서 음식을 말려야합니다. 살구를 가능한 한 단단하게 배열하고 온도에 따라 1-2 주 동안 추위에 두십시오. 권장 값은 약 + 5 ° C입니다.
보관 시간
정 성적으로 건조 된 버섯을 1 년 이상 보관할 수 있으며 적절한 보존. 가장 실용적인 보관 용기는 깨끗한 유리, 견고성이 좋은 목재 캔입니다. 오래되었지만 입증 된 방법은 면봉, 작은 리넨 베갯잇을 절약하는 것입니다.
유통 기한을 연장하려면 건조하고 곰팡이가 많은 버섯을 제 시간에 감지하고 제 시간에 버려야 캔, 가방의 내용물을 정기적으로 점검해야합니다. 살구를 사용하고 준비하기 전에 물의 압력으로 헹구고 1-2 시간 동안 담그십시오.
유용하고 치유력
Chanterelles는간에 유익한 영향을 미칩니다. 그들의 구성을 구성하는 물질은 간염의 증상과 싸우고 간 조직을 정화하는 데 도움이됩니다. 이것은 비만을 포함한 많은 질병에 중요합니다.
중요! 고온의 영향으로 chanterelles는 유용한 물질을 잃어 버리므로 팅크는 종종 의료 목적으로 사용됩니다.
과실은 전염성 바이러스 성 질병에 대한 국소 항생제로 사용됩니다. 그들은 신체의 방어를 자극하여 강화합니다. 팅크는 소화관에서 기생충과 완벽하게 싸우고 궤양을 치료합니다.
음식에 살구를 사용하면 시력에 유리하게 영향을 미칩니다. 중요한 규칙은 생태적으로 깨끗한 지역에서 버섯을 수집하는 것입니다. Chanterelles는 위장관 질환에 대한식이 요법을 따라야 할 때를 제외하고는 금기 사항이 없습니다.
Chanterelle은 매우 맛있고 건강한 버섯입니다. 집에서 수확하는 것은 매우 간단합니다. 그리고 겨울에는 그러한 준비가 가족의 모든 구성원을 기쁘게 할 것입니다.