절인 오이는 아마도 가장 일반적인 겨울 보존 유형 중 하나 일 것입니다. 그리고 모든 주부에는 절인 채소에 대한 고유 한 요리법이 있지만 그러한 절임의 인기로 인해 이것을 가진 사람을 놀라게하는 것은 어렵습니다. 그러나 그러한 일반적인 야채조차도 독창적 인 조리법에 따라 전채 요리를 할 수 있으며 유쾌한 친척과 손님이 있습니다.
아스피린으로 오이 피클 링 기능
특정 조리법에 따라 절인 오이 준비를 진행하기 전에이 보존 방법의 일부 기능에주의를 기울여야합니다. 아스피린 (아세틸 살리실산, ASA) 사용의 장단점을 모두 평가하고 그러한 겨울 수확 방법이 적합한 지 결정해야합니다.
아시나요 고대 로마에서는 신선한 오이가 매우 유명했습니다. 그 당시에는 온실이 없었기 때문에이 야채를 재배하기위한 독창적 인 방법이 발명되었습니다. 오이 모종 상자가 큰 바퀴의 가장자리에 설치되어 태양을 돌았습니다.
장점
- 이 방법의 장점은 다음과 같습니다.
- 아스피린의 사용은 맛과 파삭 파삭 한 구조의 보존에 기여합니다.
- 아세틸 살리실산의 사용은 마리 네이드의 혼탁을 방지하고;
- 아세틸 살리실산은 박테리아의 발생을 확실하게 방지하는 방부제이므로이 약을 사용하여 통조림을 실온에서 보관할 수 있습니다.
단점
통조림에 사용하기 위해 약물을 사용할 수 있는지, 즉 아스피린이 그러한 도구인지, 그리고 얼마나 유해한지에 대해 정반대 의견이 있습니다.
- 가정 보존에서 아세틸 살리실산 사용의 주요 부정적인 측면은 다음과 같습니다.
- 일정 시간 후, ASA와 식염수의 반응의 결과로 페놀을 함유하는 독성 화합물이 형성됩니다.
- 소금과 함께 아스피린은 신장과 위장관에 위협이되지만이 상황에서 우리는 그러한 보존의 대량 사용에 대해 이야기하고 있습니다.
- 아스피린은 혈액을 희석하므로 고혈압 문제가있는 사람들은이 제품을 조심스럽게 복용해야합니다 (특히 소금과 함께 사용하십시오).
- 약물을 자주 사용하면 신체가 그것을 견딜 수 있습니다.
재료의 선택 및 준비
아래에 나열된 모든 요리법에 대해 필요한 필수 재료의 기본 세트는 거의 같습니다.
- 오이
- 아스피린;
- 물
- 소금.
보존 방법에 따라 설탕, 식초, 겨자 및 구연산이 특정 제조법에 추가로 포함될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 이것이 레시피에 표시되어 있지 않더라도 고추 한 조각을 추가 할 수 있습니다 (고추를 좋아하는 경우).
분말로 사용하기 전에 아스피린 정제를 분쇄하는 것이 좋습니다.
중요! 사용할 때 가정 보존을위한 아세틸 살리실산에는 간단한 규칙이 있습니다 : 캔 부피 1 리터 당 1 정.
겨울 동안 아스피린으로 절인 오이 요리법
다음은 가장 인기 있고 간단한 요리법 중 일부입니다. 식품에 사용하기위한 모든 약학 제제는 매우주의해서 사용해야합니다. 종종 약물은 스스로 위험하지 않지만 하나 이상의 다른 무해한 식품 (식초, 소금)과 함께 사용됩니다.
따라서 ASA를 사용하여 어떤 식 으로든 절인 채소를 준비 할 때 엄격하게 제조법을 따르십시오. 이것은 건강 문제로부터 당신을 보호하고 보존은 오랫동안 오랫동안 사용할 수 있습니다.
구연산 식초 없음
1–1.5 시간
아스피린 정제
3 개
건포도 잎, 타라곤, 양 고추 냉이
맛보기
종자 딜, 완두콩
맛보기
100g 당 영양가 :
- Zelents가 냉수에 4 시간 동안 누워있게하십시오.
- 향신료가 든 허브를 큰 병에 넣고 오이를 중앙에 단단히 채우고 허브 층으로 덮은 다음 나머지 채소로 맨 위에 채우십시오.
- 조심스럽게, 끓는 물로 병을 상단에 채우고 뚜껑을 덮고 상단에 수건을 넣고 1/3 시간 동안 양조하십시오. 그런 다음 팬에 액체를 부어 정제를 제외한 나머지 성분을 넣고 끓입니다.
- 분쇄 한 ASA 정제 3 개를 3 리터 병에 붓고 마리 네이드로 채 웁니다.
비디오 레시피
구연산 식초 없음https://youtu.be/oImQA343Fao[/video]식초 레시피
1–1.5 시간
양 고추 냉이의 잎과 뿌리, 딜 꽃이 핌
맛보기
아스피린 정제
6 개
후추, 완두콩
5 개
100g 당 영양가 :
- 각 항아리에 채소를 넣고 오이를 올려 단단히 ram습니다.
- 용기가 가득 차면 향신료와 끓는 물을 넣고 뚜껑으로 덮고 테리 타월을 씌 웁니다.
- 1/4 시간 후, 냄비에 물을 부어 끓입니다.
- 소금과 설탕을 물에 녹여 병에 부어 이전에 위의 나머지 성분을 첨가하십시오.
- 병을 뚜껑으로 감고 목을 아래로 향하게하고 모직 담요로 단단히 덮으십시오.
원하는 경우 고추 한 조각을 추가하여 재량에 따라 심각도를 선택할 수 있습니다.
아시나요 러시아에서 고대부터 인기를 얻은 Sauerkraut가 추가되었습니다. 크랜베리 맛뿐만 아니라 : 천연 벤조산 (보존제)을 함유하고 있습니다. 현재 식품 산업은 통조림 벤조산 나트륨 (E-211) 또는 같은 벤조산의 나트륨 염을 사용합니다.
살균 없음
1–1.5 시간
양 고추 냉이 잎, 씨앗 딜
맛보기
아스피린 정제
8 개
후추, 완두콩
6 개
100g 당 영양가 :
- 항아리에 허브, 향신료 및 오이를 채우십시오. 끓는 물을 부드럽게 부어 뚜껑으로 1/4 시간 동안 덮으십시오.
- 지정된 시간이 지나면 물을 배출하고 끓여 캔으로 채우십시오.
- 또 다른 1/4 시간 후에 액체는 끓는 용기에 다시 부어 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
- 매리 네이드가 끓는 동안 오이에 분쇄 된 ASA 정제와 마늘을 넣고 끓는 매리 네이드를 채우고 식초를 부어 뚜껑을 굴립니다.
이 보존 방법으로 Zelentsy는 자연의 맛을 유지하고 흥미로운 향신료 향을 얻습니다.
중요! 아스피린은 바이러스 감염, 특히 어린이에게 사용해서는 안됩니다. 사실, 어떤 경우에는 약물이 신체에 대한 바이러스의 부정적인 영향을위한 촉매제입니다. 결과적으로 Reye 증후군의 발병이 가능합니다. 심각한 합병증은 간과 뇌에 손상을 줄 수 있으며 매 5 번째 경우 사망으로 이어집니다.
겨자와 함께
1–1.5 시간
아스피린 정제
3 개
양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리
맛보기
100g 당 영양가 :
- 캔에 오이를 채우고 조심스럽게 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮으십시오.
- 1/3 시간 후, 캔에서 물을 배출하고 끓입니다.
- 오이 각 병에 표시된 성분을 넣고 끓는 물을 부어 뚜껑을 감아 올리십시오.
- 병을 뚜껑에 넣고 담요로 덮으십시오.
매운, 적당히 날카로운 절인 오이를 좋아하는 사람들을위한 훌륭한 요리법.
찬 절인
1–1.5 시간
아스피린 정제
6 개
체리, 건포도, 고추 냉이의 단풍
각 40g
100g 당 영양가 :
- 깨끗한 병에 오이, 마늘, 단풍을 채우십시오.
- 항아리가 단단히 포장되면 소금, 분쇄 된 아스피린 정제를 넣고 내용물을 물로 채 웁니다.
- 플라스틱 캡으로 병을 닫고 추위에 넣으십시오.
이런 식으로 절인 오이는 절인 통과 맛이 매우 비슷합니다.
블랭크 저장 기능
조리법에 따라 절인 오이를 모두 요리하고 모든 위생 기준 (세척 된 항아리)을 준수 한 경우 별도의 지침이 없으면 통조림 식품을 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다 (바람직하게는 어두운 곳).
중요! 이 조리법에 따라 Zelentsy 보존 중 수질은 매우 중요합니다. 우물, 펌프실, 샘물 또는 극단적 인 경우 생수가 필요합니다. 급수의 물이 범주에 맞지 않습니다!
물론 지하실이나 냉장고 — 옵션이 훨씬 좋습니다. 그러나 영하의 온도에서는 수제 블랭크를 보관하지 않는 것이 좋습니다. 흐림과 맛의 변화뿐만 아니라 파열 된 항아리로 가득 차 있습니다.
위에 나열된 모든 요리법은 나름대로 맛이 있으며 취향에 따라 자신의 감정가를 찾을 수 있습니다. 그러나 아스피린은 주로 약물이므로 다른 약물과 마찬가지로 남용해서는 안됩니다.