신선한 채소는 모든 요리를 변형시켜 특정 풍미와 시각적 장식을 할 수 있으므로 많은 주부들은 다진 딜, 파슬리 및 파 깃털을 그릇에 넣습니다. 이 성분은 맛있을뿐만 아니라 유용한 비타민과 미네랄의 원천이기 때문에 유용합니다. 이 식물의 특성은 무엇입니까, 치료 및 요리 준비에 식물을 사용하는 방법, 소비 할 수있는 사람 및 수-이 기사의 뒷부분에서 자세히 알아보십시오.
아시나요 고대 로마인들은 딜 브랜치를 향기로운 실내 장식으로 사용했으며 그리스인들은 모든 경우에 치유 팅크를 준비했습니다.
두 식물의 설명 및 특성
딜과 파슬리는 신선하고 건조한 상태로 사용되는 일반적인 향신료입니다. 두 초본 식물은 수명이 짧고, 우산 가족에 속하며, 채소밭에서 보편적으로 재배되며 유용한 특성을 가지고 있습니다. 곱슬 파슬리의 가지 줄기는 실란트로와 유사하므로 종종 혼란 스럽습니다.
식물은 2 년 이상 살지 않으며, 굵은 방추 모양의 뿌리 줄기와 짙은 녹색의 광택이있는 절엽을 특징으로하며, 최대 높이 30cm까지 자라며 한여름에 녹색 노란 꽃이 핌으로 개화합니다.딜 단일 촬영은 곡률과 권운으로 구별됩니다. 나이가 들면 밝아집니다. 하부 잎자루는 상부 것보다 넓습니다. 식물의 절정에서 문화는 높이가 1.5m에이를 수 있지만 반 미터 이내에 더 자주 발생합니다.
담황색의 작은 움벨 레이트 화서가 6 월 말에 나타납니다. 9 월에는 타원형의 짙은 갈색 알갱이가 생겨납니다. 파슬리와 딜의 특징은 풍부한 화학 성분이며 동시에 많은 유사점과 차이점이 있습니다. 각 허브가 유용한 것은 아래 표에 나와 있습니다.
파슬리와 딜 (100g)의 조성 비교 특성 | ||
구성 성분 | 딜 수량 | 파슬리 양 |
물 | 85.97g | 87.71g |
탄수화물 | 4.92g | 3.03 지 |
식이 섬유 | 2.1 그램 | 3.3 지 |
지방 | 1.12 지 | 0.79g |
다람쥐 | 3.46g | 2.97g |
애쉬 | 2.45g | 2.2g |
레티놀 (A) | 386mcg | 421mcg |
토코페롤 (E) | — | 0.53 mg |
필로 퀴논 (C) | — | 1640 년 mcg |
아스코르브 산 (C) | 85 mg | 133 mg |
티아민 (B1) | 0.06 mg | 0.09 mg |
리보플라빈 (B2) | 0.3 mg | 0.1 mg |
판토텐산 (B5) | 0.4 mg | 0.4 mg |
피리독신 (B6) | 0.19 mg | 0.09 mg |
엽산 (B9) | 150 mg | 152 mg |
니아신 (PP) | 1.57 mg | 1.31 mg |
콜린 (B4) | — | 12.8 mg |
칼륨 | 738 mg | 554 mg |
칼슘 | 208 mg | 138 mg |
마그네슘 | 55 mg | 55 mg |
나트륨 | 61 mg | 56 mg |
인 | 66 mg | 58 mg |
철 | 6.59 mg | 6.2 mg |
망간 | 1.26 mg | 0.16 mg |
구리 | 0.15 mg | 0.15 mg |
셀레늄 | — | 0.1mcg |
아연 | 0.91 mg | 1.07 mg |
혜택 및 치유 특성
파슬리뿐만 아니라 딜의 씨앗과 채소는 약용으로 수확됩니다. 이 식물은 인체에 유익한 영향을 미칩니다.
중요! 포함 된 에센셜 오일로 인해 신선한 파슬리, 딜 및 실란트로를 3 주 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 이 경우 녹색을 얼리는 것이 좋습니다.
파슬리
건조한 제품은 유용한 물질의 구성에서 신선한 것과 다르지 않지만 약간의 쓴 맛을 얻습니다. 한 묶음에 들어있는 특정 비타민과 미네랄의 양은 사람의 일일 필요량에 해당합니다.
- 파슬리를 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 결과가 분명합니다.
- 면역 체계가 강화됩니다.
- 혈액 제제와 순환이 개선됩니다.
- 피부가 표백됩니다 (외부 사용의 경우 제품은 노화와 주근깨 퇴치에 효과적입니다).
- 슬래그와 독소가 몸에서 씻겨 나옵니다 (이뇨 효과가 있습니다).
- 천연 항생제 (피톤치드)로 인해 항 바이러스 및 항균 효과가 발생하여 급성 호흡기 감염, 편도선염 및 감기에 도움이됩니다 (응고는 가글에 권장).
- 피부 탄력이 증가합니다 (눈 밑의 로션이 효과적입니다).
- 시력 기관의 작업이 향상됩니다.
아시나요 프랑스 여왕 마리아 데 메디치 (Maria de Medici)의 의약 무기고에서 파슬리는 특히 귀중한 치료제 였는데, 이는 우울증과 힘의 상실을위한 주요 치료법 이었기 때문입니다.
딜
식물의 풍부한 화학 성분은 광범위한 인기의 주된 이유입니다.
- 정기적 인 소비와 함께 향기로운 딜 가지와 그로부터 준비된 주입 및 달인은 다음과 같습니다.
- 빈혈 저항;
- 신체의 방어력을 향상시킵니다.
- 손상된 네일 플레이트 및 모발 수리;
- 시력을 약간 높이십시오.
- 신장과 배설 시스템의 작동을 확립하기 위해;
- 붓기의 원인을 제거하십시오.
- 수유 증가;
- 상처를 치유하고 마취 시키십시오.
- 염증을 완화하십시오 (곤충 물린, 눈꺼풀의 발적에 효과적);
- 혈압을 정상화;
- 피부 상태 개선 (보습 및 강화);
- 가래의 기대를 유발합니다.
- 신경계를 강화하고 불면증과 우울한 분위기를 제거하십시오.
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파슬리와 딜 사용
의사는 계절에 관계없이 매일 신선한 허브를 섭취 할 것을 강력히 권장합니다. 겨울에는 비타민 결핍과 바이러스 성 질병의 위험이 증가함에 따라 관련성이 증가합니다. 또한, 딜과 파슬리 무리는 질병의 상태를 완화하거나 예방할 수 있습니다. 우리 조상들이이 식물을 주로 약으로, 그다음에 조미료로 평가 한 것은 결코 아닙니다.
중요! 씻지 않은 가지에 물을 살짝 뿌리고 비닐 봉지에 넣고 냉장고로 보내면 채소의 신선도가 오래 지속됩니다. 이전에는 다발에서 노랗고 검은 줄기를 제거하는 것이 바람직합니다.
요리 중
쾌적한 매운 향기와 딜과 파슬리의 독특한 맛이 요리 요리에 향신료를 더합니다. 이 조미료는 종종 생, 건조, 소금 및 냉동 형태로 첨가됩니다. 열처리 후 약초 보충제가 아로마를 잃는 것이 특징이므로 불을 끈 후에 사용됩니다. 이 양념은 모든 식사에 조화롭게 적합합니다. 그들은 차가운, 뜨거운 요리, 피클, 피클, 마리 네이드, 캐서롤, 차 및 제과 (향수에 사용)와 결합 할 수 있습니다.젊은 딜과 파슬리 줄기는 주부들 사이에서 더 인기가 있습니다. 그들은 신선한 소비됩니다. 그리고 식물이 개화기에 들어가면 잎과 우산이 보존에 추가됩니다. 거기에 함유 된 휘발성 제품은 제품의 맛에 긍정적 인 영향을 줄뿐만 아니라 뱅크에 곰팡이가 형성되는 것을 방지합니다. 말린 허브는 종종 겨울에 수프, 시리얼, 고기 및 생선 요리에 혼합되어 첨가됩니다.
집에서 식물 재료를 수집하는 기술에 따라 모든 취향에 맞는 믹스를 준비 할 수 있습니다. 향기로운 차는 딜 씨앗으로 준비됩니다. 그것은 특정 맛을 가지고 소화관의 기능에 유익한 영향을 미칩니다. 파슬리 뿌리는 감자 조림에 없어서는 안될 음식입니다. 또한 야채 스튜와 고기 요리에 첨가되어 특별한 맛을 맛볼 수 있습니다.
중요! 임산부는 자궁과 위 근육의 수축을 자극하므로 파슬리와 딜의 양을 제한해야합니다.
산업 규모로 딜 에센셜 오일 양조장 및 통조림 생산에 사용됩니다. 러시아 의이 측면에서 파슬리와 관련하여 금지가 있습니다. Rospotrebnadzor는 2011 년부터 식품에 소비되는 곱슬 머리 품종 (Petroselinum crispum A. W. Hill)이 식품에 함유 된 "마약 및 독성 물질"로 인한 생물학적 활성 첨가제의 제조에 적합하지 않다고 공개적으로 발표했습니다.스칸디나비아와 미국, 아프리카 및 극동 지역을 제외한 거의 모든 유럽 국가에서이 제품은 널리 보급되어 있으며 요리의 필수 성분입니다. 판매 및 농업 부문에서 파슬리를 제거하려는 공공 서비스의 의도에 따라 많은 소비자는 줄기를 먹을 수 있는지 의심하기 시작했습니다. 이 부서는 식물 종자의 유해성에 대해 독점적으로 언급함으로써 사회의 우려에 대응했습니다.
아시나요 고대 그리스에서는 대회 우승자들에게 월계관과 딜 화환 및 꽃다발이 수여되었습니다. 여자에게 딜을 줄 수있었습니다. 이 몸짓은 위대한 사랑과 헌신의 표시로 여겨졌습니다.
민간 요법에서
약으로 신선한 다진 가지, 주스, 주입 및 달인을 사용할 수 있습니다. 의료 과학의 창시자 중 한 사람인 Avicenna는이 원료가 딸꾹질 퇴치에 효과적이라고 생각했습니다. 그리고 현대 민간 치료사는 치료를 위해 그것을 권장합니다.
- 신우 신염, 요로 결석 및 담석 질환.
- 위장관 (딜 씨앗에서 차와 주입뿐만 아니라 두 식물의 신선한 허브가 효과적입니다). 예를 들어, 헛배 부름과 복통이있는 어린이는 딜 씨앗의 달인을 1 : 2의 비율로 준비하는 것으로 나타났습니다.
- 감기와 급성 호흡기 감염. 양치질하려면 3 tbsp의 주입을 준비하는 것이 좋습니다. l 딜이나 파슬리의 다진 신선한 줄기와 끓는 물 한잔. 이 성분들을 합한 후에는 약 15 분 동안 수조에 서서 식히고 긴장시켜야합니다.
- 간 질환. 치료는 차, 달인 및 앞에서 언급 한 주입의 내부 섭취로 구성됩니다. 식사 전에 하루에 세 번 80-100g의 약물을 섭취하는 것이 좋습니다.
- 불면증. 취침 전에 꿀 한 티스푼으로 딜 씨앗에서 차를 마시는 것으로 충분합니다.
- I-II 정도의 고혈압, 두통, 심혈관 질환. 혈압을 정상화하기 위해 파슬리의 주입 또는 달인의 내부 섭취로 자신을 제한 할 수 있습니다. 음주는 이뇨 효과가 있습니다. 상황을 악화시키지 않도록 조치를 준수하는 것이 중요합니다. 파슬리는 편두통의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다.
- 시력 기관의 염증 과정. 딜 또는 파슬리 달인의 로션을 권장합니다.
- 피부 질환, 궤양, 깊고 약한 치유 상처. 문제가있는 부위는 고농도의 파슬리 또는 딜을 달여서 치료해야합니다. 씨앗에서 요리하는 것이 좋습니다.
- 치질. 이러한 상황에서는 하루에 세 번 유리의 1/3에 딜 씨앗을 주입하는 것이 효과적입니다.
또한 파슬리와 딜은 남성의 효능과 여성의 수유를 증가시킬 수 있습니다. 이를 위해서는 씨앗에서 마시는 것뿐만 아니라 가능한 한 많은 신선한 채소를 섭취해야합니다.
비디오 : 전통 의학의 딜
가능한 금기 사항
다른 약과 마찬가지로 파슬리와 딜에는 자체 부작용과 금기 사항이 있습니다. 이 식물들은 큰 신장 결석이 진단 된 사람들에게주의해서 다루어야합니다. 사실 약초는 몸에서 축적 된 소금과 모래의 침출을 자극합니다.
이것은 형성된 미적분학의 방출을 유발할 수 있습니다-결과적으로 외과 적 수술이 시급히 제거 될 가능성이 큽니다. 심혈관 질환을 앓고있는 사람들도주의를 기울여야합니다. 저혈압 환자에게는 딜과 파슬리를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 현기증, 약점 및 힘 상실을 피할 수 없습니다.
이 부작용은 식물이 혈관을 확장시키고 압력을 낮추는 능력과 관련이 있습니다. 과량으로 과식하지 않으면 어떤 형태의 두 식물도 해를 끼치 지 않지만 영양 성분으로 신체를 포화시킵니다. 따라서이 양념을 무시하지 말고 연중 언제라도 식탁에서 사라지지 않도록하십시오.