가지는 풍부한 비타민, 미량 원소 및 쉽게 소화 가능한 섬유로 인해 가장 귀중한 야채 작물 중 하나입니다. 그러나이 야채는 쓴 맛이있어 서식이 요법에서 단순히 제거된다는 사실로 이어질 수 있습니다. 또한 기사에서-가지에서 쓴 맛을 최소화하거나 제거하는 방법에 대한 유용한 정보.
아시나요 가지는 날로 먹지 않는 소량의 채소 작물 (예 : 아스파라거스, 감자, 시금치 또는 브뤼셀 콩나물)에 속합니다. 이것은 요리하는 동안 이러한 제품의 유익한 특성이 정확하게 밝혀지기 때문입니다. 또한 원시 형태에서는 신체에 의해 소화되고 흡수하기가 더 어렵습니다.
가지가 쓴 이유 : 주요 이유
가지 과일에는 유독 한 글리코 시드-솔라닌을 축적하는“불쾌한”기능이있어 성장 단계에서도 과일에 쓴 맛이 나타납니다. 그것은 주로 껍질에 축적됩니다. 이 야채의 쓴 맛의 주요 원인과 적절한 농업 기술의 도움으로 어떻게 피할 수 있는지 고려하십시오.
늦은 청소
"파랑"에 쓴 맛이 나타나는 이유는 수확을 위반하는 것일 수 있습니다. 이 채소의 숙성은 과실이 정립 된 후 약 40 일 후에 발생합니다. 잘 익은 과일은 껍질이 두껍고 눌릴 때 탄력이 없으며 과일의 색은 더러워 어둡고 특정 야채의 특징이 없습니다.
급격한 날씨 변화
숙성 중에는 쓴맛으로 인해 온도가 급격히 변동될 수 있습니다. 채소가 열린 땅에서 재배되고 식물을 보호 재료 (플라스틱 랩, 스팬 본드)로 정기적으로 덮을 수 없다면 쓴 맛은 후속 요리 중에 만 제거 할 수 있습니다.
아시나요 터키에서 수행 된 오일 오염에 의한 수질 정화에 관한 연구에서 가지 밀가루는 오일 필름 제거를 위해 알려진 모든 흡수제 중에서 가장 우수한 것으로 밝혀졌습니다
잘못된 급수 모드
토양에 물이 충분하지 않거나 수분이 과도하면 가지에 쓴 맛이 축적됩니다. 과일을 올바르게 형성하려면 실온에서 물로 식물에 정기적으로 물을 주어야합니다 (우물이나 우물에서 나오는 냉수는 제외).
잘못된 다양성
처음에는 독특한 쓴 맛이있는 품종이 있습니다. 일반적으로 종자 포장에 특정 품종의 맛 특성에 대해 읽을 수 있습니다. 이 경우 요리 직전에 쓴 맛을 제거 할 수 있습니다.그러나 때로는 요리가 요리 된 야채 요리의 맛을 보장하지 못한다는 사실에 직면해야합니다. 예를 들어 구운 가지가 쓴 것으로 밝혀졌습니다. 이 경우 일반적으로 쓴 맛이 집중되어 있기 때문에 요리 된 야채에서 껍질을 제거하여 접시를 "저장"할 수 있습니다.
가지 쓴 맛을 피하려면 어떻게해야합니까?
소량의 솔라닌은 입안에서 불쾌한 느낌을 유발하며 어린 채소에서 제거하는 것은 매우 간단합니다. 다음은 "파란색"의 쓴 맛을 제거하는 입증 된 방법입니다.
아시나요 가지에는 많은 비타민 PP (니코틴산)가 포함되어 있습니다. 따라서 정기적으로 사용하는 것이 좋습니다 데이터 야채 담배를 끊는 사람들.
동결
냉동은 쓴 맛을 다루는 가장 일반적인 방법은 아니지만 효과적입니다. 이렇게하려면 냉동실에서 잘게 잘린 채소를 4-5 시간 동안 제거하는 것이 좋습니다. 냉동 후 방출 된 물을 짜냅니다.
종자 절단
쓴 맛을 제거하는 더 힘든 방법은 씨앗을 제거하는 것입니다. 이렇게하려면 야채를 따라 자르고 숟가락으로 씨앗을 조심스럽게 선택해야합니다. 동시에, 다른 방법보다 큰 이점이 있습니다. 가지에 물을 추가로 담그지 않습니다.
청소
위에서 언급했듯이 가지 껍질은 쓴 맛의 주요 "저장소"입니다. 따라서 요리법으로 독점적으로 펄프를 사용할 수 있다면 과일을 껍질을 벗기고 원하는 요리를 요리하면됩니다.
몸을 담글
차가운 바닷물에 물을 담그는 것이 좋습니다 (물 1 리터당 1 큰술. L 소금). 얇게 썬 채소는 소금물로 낮추고 접시 또는 도마로 짠 다음로드하십시오. 40 분 후, 야채는 흐르는 물에 소금으로 씻고 종이 타월에 올려 물을 유리해야합니다.몸을 담글 때는 우유를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 약간 소금에 절인 가지 조각을 얇은 천으로 덮고 우유를 뿌린 다음 10 분 동안 억압해야합니다. 지정된 시간이 지나면 야채를 요리에 사용할 수 있습니다.
소금 응용
얇게 썬 채소는 용기에 넣고 소금을 뿌려야합니다. 슬라이스 수에 따라 노출 시간이 달라 지지만 30 분을 넘지 않아야합니다. 다음으로 야채를 다량의 물로 헹구고 소쿠리에 물을 뿌려야합니다.
중요! 가지에서 쓴 맛을 제거하는이 방법 굵은 소금이 권장됩니다. 이 경우 야채는 소금에 절이지 않습니다.
자랄 때 괴로움을 피하는 방법?
가지 묘목을 재배하기위한 농업 기술의 모든 규칙을 따르면 수확 한 작물에 쓴 맛이 생기지 않도록 할 수 있습니다.
또한 한 쌍의 예방 접종을 통해 식물의 저항력을 높일 수 있습니다.
- 묘목을 재배하기위한 씨앗은 구역화되어야합니다. 즉, 미래 성장 장소의 토양 및 기후 특성에 적합해야합니다.
- 비옥 한 토양으로 올바르게 준비 된 용기 (세척 및 소독)에는 과망간산 칼륨 약한 용액에 담근 종자를 심어야합니다. 깊이-약 2cm, 씨앗 사이의 거리-약 3cm.
- 플라스틱 랩으로 상자를 덮으십시오. 온실 내부의 온도는 약 + 28 ° C이어야합니다.
- 촬영을 시작한 후 필름을 제거합니다.
- 싹에 3 개의 잎이 나타나면 각 식물을 별도의 화분에 넣습니다.
- 묘목이 15cm에 도달하면 줄기에있는 2 개의 묘목에서 2cm 길이와 같은 수준으로 절개를해야합니다.
- 줄기를“notch to notch”로 연결하고“pair”를 필름으로 감싼 후 7 일 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 이식 영역 위의 약한 묘목을 자르고 1 주일 동안 그대로 두십시오.
- 결과는 2 개의 루트 시스템을 가진 1 개의 공장으로, 개방 된 땅이나 온실에 심을 수 있습니다.
쓴 맛이없는 가지의 종류
현재, 따뜻하고 안정적인 기후 지역뿐만 아니라 소위 "위험한 농경지"에서도 가지를 재배하는 것이 가능해졌습니다. 현대적인 선택을 통해 온실과 야외 모두에서 지속적으로 높은 "작은 파란색"을 얻을 수 있습니다.
품종과 잡종에주의를 기울일 가치가 있습니다. 올바르게 자라면 훌륭한 작물을 기뻐할 것입니다.
따라서 가지는 귀중하고 맛있는 야채 작물이며 어떤 경우에는“화를 낼”수 있습니다. 그러나 쓴 맛 때문에 소비를 줄이거 나이 야채를 완전히 버려서는 안됩니다. 농업 기술과 요리의 간단한 기술을 따르면 가지가 성공적으로식이 요법을 수행합니다.