붉은 양파는 많은 나라의 요리에 없어서는 안될 부분입니다. 그는 국내 미식가와 요리 전문가 모두에게 감사했습니다. 아름다운 보라색-보라색의 야채는 샐러드와 스낵에 장식물이자 풍미가 뛰어납니다. 많은 사람들이 독점적으로 샐러드라고 생각합니다. 이것이 사실입니까,이 야채가 튀김에 적합합니까?
적 양파의 화학 성분
적색 구는 글리코 사이드 (안토시아닌)와 플라보노이드 인 케르세틴을 심기 위해 그늘에 있습니다. 이 물질들은 항산화 및 살균 특성을 가지고 있습니다. 야채에는 다량의 비타민 (C, B6), 마이크로 및 매크로 요소 (황, 크롬)가 포함되어있어 심혈관 질환 예방, 과도한 체중 및 당뇨병 퇴치에 매우 유용한 제품입니다.
아시나요 일상 생활에서 종종 "크림"이라고 불리는 적 양파에는 많은 품종과 품종이 포함됩니다. 얄타 (Yalta)라고도 알려진 친숙한 품종은 19 세기 크림에 도입 된 평평한 마데 라 (Madera)를 선택하여 자란이 품종 중 하나 일뿐입니다.
또한 다음에 기여합니다.
- 상당히 낮은 칼로리 함량 (40 kcal 만);
- 지방 부족;
- 낮은 혈당 지수 (10).
조성물 중 에센셜 오일 및 피톤치드는 항균 특성을 가지며, 식욕을 개선하고, 대사를 활성화시킨다.
붉은 양파를 튀겨도 될까요
노란 양파와 비교할 때 가격이 훨씬 높기 때문에 약간의 낭비이지만 튀김에 매우 적합합니다. 튀김하는 동안 다른 유형의 열처리보다 원시에서 섭취 할 때보 다 더 많은 영양분을 잃어 버리고 또한 심미적이지 않은 회갈색을 얻습니다. 그러나 이것은 맛 특성에 영향을 미치지 않으며 야채는 향기롭고 달콤합니다.
중요! 붉은 색의 그릴은 투명한 수프를 만드는 데 사용되지 않으므로 색상을 손상시키지 않습니다. 동시에 야채는 어두운 수프와 보쉬를 위해 구운 토마토와 잘 어울립니다.
지중해 및 중동 요리의 요리법에서 종종 캐러멜 화 (설탕으로 버터 또는 올리브 오일 튀김이 느림)를 겪은 다음 소스, 페이스트리, 스프의 성분으로 사용됩니다. 두꺼운 링에 얇게 썰어 기름을 약간 뿌려 양파를 그릴에 빨리 튀길 수 있으며 바베큐를위한 훌륭한 반찬이 될 것입니다.
붉은 양파 튀김 방법
위의 요리 방법 외에도이 야채는 고기, 감자 또는 버섯을 튀길 때 사용할 수 있습니다. 이 요리를 요리하는 뉘앙스를 고려하십시오.
감자와 함께
양파는 감자 반찬에 특별한 향기를줍니다. 양파, 특히 붉은 양파는 감자보다 훨씬 빨리 튀겨서 동시에 요리하는 것은 허용되지 않습니다. 보통 잘게 썬 양파는 튀김이 끝나기 5 분 전에 첨가됩니다.
이 두 가지 야채를 결합하는 또 다른 옵션 :
- 익을 때까지 감자를 삶아주세요.
- 양파 조각을 버터에 2 분 동안 볶습니다 (잘게 다진 마늘을 넣을 수 있습니다).
- 감자를 넣고 1/4로 썰어 익을 때까지 중간 불로 볶습니다.
고기로
튀긴 고기를 요리 할 때 올바른 양파 북마크 시간을 알아야합니다. 돼지 고기가 튀겨지면 고기의 갈변이 시작될 때 배치됩니다 (지각이 나타날 때까지). 따라서 양파 맛과 아로마를 더 잘 흡수합니다. 쇠고기 (송아지 고기)를 요리하는 경우 튀김 중간에 양파를 넣으십시오. 간과 닭고기 튀김의 경우 먼저 반쯤 익힐 때까지 야채를 볶아야합니다.
버섯으로
재배 버섯 (샴 피뇽, 굴 버섯)은 양파와 동시에 튀김을 시작합니다. 산림은 밀도가 높을수록 별도로 튀김을 시작하고 야채를 과정에 추가하는 것이 좋습니다 (10 분 후).
중요! 양파로 버섯을 튀길 때 프라이팬에 재료를 작은 층에 뿌리고 끝에 소금을 바르십시오. 그렇지 않으면 튀긴 요리가 아닌 스튜를 얻습니다.
튀긴 붉은 양파와 흰 양파의 차이점
붉은 양파와 마찬가지로 흰 양파는 샐러드와 전채에 가장 많이 사용되지만 튀김에도 적합합니다. 빨강과는 달리 심미적으로 튀긴 것처럼 보이며 부드럽고 단맛, 밝은 향기 및 파삭 파삭 한 맛으로 양파 링을 반죽에 튀기는 것과 비교할 수없는 제품입니다.붉은 양파는 맛있고 건강하며 대중의 믿음과 달리 다른 양파와 마찬가지로 튀김에 적합합니다. 튀김 할 때 기사에 설명 된이 야채의 특징 만 고려하면됩니다.