샴 피뇽은 전 세계적으로 매우 인기가 있으며 놀라운 것은 아닙니다. 제품의 맛, 영양가 및식이 특성이 뛰어납니다. 또한,이 버섯은 산업적으로 재배되고 숲에서 수확되지 않기 때문에 매우 저렴하고 소비 될 때 걱정하지 않습니다. 제품의 이러한 부러운 특성으로 인해 겨울 동안 다양한 간식, 샐러드 및 소금을 준비하는 데 탁월한 원료가되었습니다.
재료의 선택 및 준비
버섯을 얻을 때 가장 중요한 기준은 신선도입니다.
소매점에서 샴 피뇽을 선택할 때 다음 표준을 충족시키는 것을 찾으십시오.
- 균일하고 유백색, 밝은 회색 또는 크림색의 모자로 적당히 건조하지만 너무 많지 않습니다.
- 모자의 표면에 점액, 어두움 및 반점의 가장 작은 입자조차도 없어야합니다.
- 대략 같은 크기의 모든 버섯은 중간 크기입니다.
- 다리의 상처 부위가 신선하고 건조하거나 시들지 않아야합니다.
아시나요 미국, 프랑스, 영국과 같은 국가에서 가장 많은 샴 피뇽이 생산됩니다 (생산의 내림차순). 그리고 다양한 요리 에이 버섯을 사용하는 무언의 지도자는 폴란드입니다-그들은 디저트에 이르기까지 거의 모든 곳에서 추가됩니다.
겨울철 집에서 샴 피뇽을 소금에 절인 요리법
다음은 모든 취향에 맞는 샴 피뇽을 준비하는 간단한 요리법입니다. 그들 모두는 준비의 단순성뿐만 아니라 필요한 성분의 절대 가용성과 비교 저렴한 가격으로 구별됩니다. 또한 대부분의 염장법은 겨울을 준비하고 거의 즉시 먹을 수있는 간식과 샐러드를 준비하는 데 적합합니다.
찬 방법
1 L70 분 / 24 시간
고추
맛보기
식물성 기름
3 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 버섯을 헹구고 큰 것을 자르고 껍질을 벗기고 주방 수건이나 수건으로 말리십시오.
- 넓은 용기와 소금에 제품을 넣고 섞는다.
- 양파를 껍질을 벗기고 가능한 한 잘게 반반 지로 자릅니다. 얇은 고리와 접시로 고추와 마늘을 식히십시오.
- 소금에 절인 샴 피뇽, 양파, 마늘 및 후추를 플라스틱 통에 층에 넣으십시오. 한 층을 깔고 나면 손으로 부드럽게 부수고 나머지 버섯과 야채로 다시 절차를 반복하십시오.
- 용기가 가득 찼거나 재료가 다 떨어지면 통의 내용물을 기름으로 부어 뚜껑을 닫고 실온에서 양조하십시오.
- 1 시간 후, 버킷에서 형성된 액체를 배출하고 용기를 서늘한 곳에 두십시오. 하루가 지나면 간식을 먹을 수 있습니다.
중요! 큰 샴 피뇽 다리는 제거해야합니다. 그렇지 않으면 단단한 구조로 인해 완성 된 스낵의 맛에 악영향을 줄 수 있습니다. 그러나 버릴 필요는 없습니다. 수프, 스튜, 스튜, 튀긴 감자를 준비 할 때 다리를 사용하십시오.
뜨거운 길
700ml90 분 / 2 개월
딜 줄기, 월계수 및 건포도 잎
맛보기
후추와 정향
5 개
100g 당 영양가 :
- 필요한 경우 버섯을 열처리하여 준비하십시오-껍질을 벗기고 조각으로 자르십시오.
- 주요 원료 1kg 당 반 컵을 기준으로 물을 조리 탱크에 붓고 2 큰술을 붓습니다. l 소금.
- 끓인 후 버섯을 냄비에 넣고 1/4 시간 동안 저열로 요리하여 때때로 저어주고 거품을 제거하십시오.
- 버섯이 바닥에 가라 앉기 시작하면 모든 향신료를 물에 넣으십시오. 표시된 시간 동안 삶은 버섯을 소쿠리에 넣거나 슬롯 형 스푼으로 캐치하십시오. 어쨌든 국물을 붓지 마십시오.
- 삶은 버섯을 준비된 항아리 (볼륨 500 또는 700 ml)에 넣고 삶은 액체를 완전히 채 웁니다. 소금에 절인 버섯으로 용기를 덮고 냉장 보관하십시오. 8-9 주 후에 공작물을 섭취하십시오.
간장으로
700ml75 분 / 3 일 4 캔
양파 (중형)
5 개
식물성 기름
180ml
베이 리프, 후추, 정향
맛보기
100g 당 영양가 :
- 껍질을 벗기고 씻은 샴 피뇽을 접시로 자르고 적절한 양의 접시에 넣고 소스와 껍질을 벗긴 양파를 넣고 깃털로 잘게 썬다.
- 껍질을 벗기거나 마늘을 짜거나 문지르십시오. 박격포에 후추와 정향, 월계수를 추가하십시오. 나열된 모든 성분은 양파가 든 버섯 요리에 추가해야합니다.
- 냄비에 기름을 붓고 열을가하십시오. 연기가 나기 시작하면 열에서 제거하고 모든 재료가 담긴 용기에 부어 넣으십시오.
- 전채를 철저하지만 부드럽게 혼합하여 균질 한 덩어리로 만들지 마십시오.
- 완성 된 접시는 실온에서 2-3 시간 동안 주입 한 후 추운 장소에서 제거해야합니다. 3 일 후에 간식을 먹을 수 있습니다.
빠른 방법으로
500ml 1 시간 / 24 시간
고추
맛보기
식물성 기름
3 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 버섯을 분류하고, 필요한 경우 씻고 깨끗하게 자르십시오. 제품을 넓은 용기에 넣고 소금을 뿌리고 30 분 동안 그대로 두십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 얇은 깃털로 자릅니다. 고추와 마늘은 고리와 접시로 자릅니다.
- 스낵을 만들기 위해 용기에 샴 피뇽, 양파, 마늘 및 고추를 층에 넣으십시오. 한 층을 넣고 손이나 감자 으깨로 약간 으깬 다음 재료가 다 떨어질 때까지 절차를 반복하십시오.
- 버섯에 기름을 부어 뚜껑을 닫고 실온에서 1 시간 반 동안 주입하십시오.
- 지정된 시간이 지나면 결과 주스를 배출하고 용기를 추운 곳에 보관하십시오.
이런 식으로 샴 피뇽을 매우 빨리 추가 할 수 있습니다. 하루에 사랑하는 사람들을 멋진 간식으로 대접하여 맛있게 먹을 수 있습니다.
주니퍼
80 분 / 8 ~ 9 주마다 700ml 4 캔
양 고추 냉이, 참나무, 체리, 건포도 잎
맛보기
100g 당 영양가 :
- 주니퍼 가지에서 채소를 찢고 유리 항아리 (목제 용품에서 가장 잘 보이지만 현대식 주방 세트에서는 거의 불가능합니다)에 끓는 물을 부어 30 분 동안 두꺼운 천으로 덮으십시오. 유리 용기에 뜨거운 물을 붓기 전에 끓는 물로 씻어서 갈라지지 않도록해야합니다.
- 지정된 시간이 지나면 물을 배출하고 나뭇잎을 얻으십시오. 나머지 채소는 소금통에 넣고 끓는 물에 부어 물기를 빼십시오.
- 샴 피뇽을 녹색에 층으로 펴서 소금과 주니퍼 잎으로 쏟아 부으십시오. 남은 소금을 버섯의 최상층에 붓고 여러 층으로 접힌 거즈로 덮으십시오.
- 거즈에는 팬보다 약간 작은 직경의 접시를 거꾸로 놓습니다. 2 리터 유리 병을 접시에화물로 놓으십시오. 용기를 물로 채워 팬의 내용물을 누르 되 분쇄하지 마십시오.
- 소금기가있는 시간은 추운 곳에서 8 ~ 9 주가 지나면 간식을 먹을 수 있습니다. 표시된 시간 후에 버섯을 같은 정도의 염분으로 유지하려면 버섯을 깨끗한 유리 병으로 옮기고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하십시오.
칠리 페퍼
700ml 3.5 시간 / 7 주 4 캔
양 고추 냉이 잎, 월계수, 건포도, 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
- 버섯을 분류하고 필요한 경우 수돗물로 씻으십시오-껍질을 벗기고 조각으로 자르십시오.
- 버섯에 물을 채우고 난로에 놓으십시오. 소금 버섯은 무게 2 큰술의 각 킬로그램에 대한 계산을 기반으로해야합니다. 소금. 끓인 후 저열로 1/4 시간 동안 요리하여 거품을 주기적으로 제거하십시오. 지정된 시간이 지나면 물을 배출하고 버섯을 배출시킵니다.
- 후추 포드에서 씨앗을 제거하고 조각으로 자르고 마늘을 접시에 넣으십시오.
- 모든 녹색을 끓는 물로 헹구고 탱크 바닥에 소금을 바르고 소금을 뿌리십시오.
- 샴 피뇽을 층에 뿌려 소금을 붓습니다 (레시피에 표시된 모든 소금의 절반이 있어야합니다-4 tbsp. L.), 마늘과 칠리를 얹습니다.
- 상단 층에 나머지 채소를 넣고 거즈로 덮고 짐을 싣고 짐을 거꾸로 뒤집어 놓은 판을 놓습니다. 간식이 담긴 용기를 차가운 곳에 두십시오. 50 일 후에 사용할 수 있습니다.
아시나요 샴 피뇽의 인의 양은 해산물에 함유 된이 미네랄의 함량과 비슷합니다. 또한 정상적인 뇌 활동에 절대적으로 필요한 지방족 아미노산 아르기닌과 라이신이이 제품에 대량으로 존재합니다.
설탕과 베이 잎으로
700ml 31 캔 30 분 2 캔
설탕과 소금
2 큰술. l
사과 식초 (6 %)
1 큰술.
여과수
3.5–4 L
100g 당 영양가 :
- 버섯을 가공하고 필요한 경우 헹구십시오. 위의 물의 절반을 붓고 스토브로 보내 요리하십시오.
- 저열로 요리하여 거품을 제거하십시오. 끓인 후 30 분 동안 물을 배출하고 제품을 헹굽니다.
- 물의 나머지 절반을 스토브에 넣고 식초를 제외한 모든 표시된 구성 요소를 넣고 끓입니다.
- 끓는 매리 네이드에 샴 피뇽을 넣고 1/4 시간 동안 요리하십시오. 불에서 내용물이 담긴 용기를 꺼내기 1 분 전에 식초를 넣으십시오.
- 멸균 유리 용기에 절인 버섯을 분해하고 매리 네이드를 상단에 부어 뚜껑을 닫고 차가운 곳에 두십시오. 그리고 간식을 식히고 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다.
식초 없음
700ml 3.5 시간 / 1 개월 4 캔
활
3 개의 큰 헤드 또는 5 개의 매체
마늘
중간 크기의 헤드 2 개
100g 당 영양가 :
- 준비된 샴 피뇽을 얇은 조각으로 자르고 넓은 그릇에 부어 넣으십시오.
- 매리 네이드 준비 : 감귤류에서 주스를 짜서 기름, 소금 및 후추를 넣으십시오. 거기에 다진 마늘을 넣으십시오.
- 얇은 깃털로 껍질을 벗긴 양파를 자르고 버섯과 매리 네이드와 결합하여 차가운 곳에 섞어 놓습니다.
- 3 시간 후, 애피타이저를 깨끗하고 멸균 된 항아리에 넣고 차가운 곳에 두십시오.
블랭크 저장 기능
버섯 준비는 차갑고 어두운 장소, 지하실 또는 냉장고에 최대 + 5 ° C의 온도와 적당한 공기 습도로 올바르게 보관해야합니다. 레시피에 따라 모든 위생 규범 및 조건에 따라 준비된 통조림 스낵은 9-10 개월 동안 먹을 수 있습니다.
중요! 그러나 다른 제품과 마찬가지로 버섯 제제의 저장 수명은 보존에 사용되는 식초 및 소금의 양에 직접적으로 의존합니다. 이 천연 방부제가 다소 많은 양으로 사용되면 가장 추운 지하실이 아닌 약 1 년 동안 수제 준비를 저장할 수 있습니다.
샴 피뇽을 준비하는 것은 오히려 간단하며 필수 예비 비등이 필요하지 않으며 놀라운 맛의 특성으로 인해 다양한 스낵 및 기타 요리를 기반으로 할 수 있습니다. 물론,이 제품의 확실한 장점은 숲이나 시장으로 갈 필요가 없다는 것입니다. 슈퍼마켓에서 우수한 품질의 신선한 버섯을 구입할 수 있습니다.