버섯은 우리 조상이 러시아에서 모은 가장 일반적인 버섯 중 하나입니다. 그들은 겨울 동안 대량으로 소금에 절인 채 교회 금식 중에 먹었습니다. 아마도 여기에서 버섯의 이름이 왔을 것입니다. 고대 러시아와 교회 연대기에는 가슴이나 더미에서 자라는 가슴에 대한 언급이 있습니다.
로더의 일반적인 특성
이 버섯의 모든 종은 Mlecnik 속과 Russula과에 의해 결합됩니다. 멀리서 가슴을 배울 수 있습니다. 이 종의 거의 모든 버섯의 공통적 인 특징은 모자에 특수 고리가 있다는 것입니다. 개발 기간 동안 모양도 변경됩니다. 성장의 초기 단계에서 가슴에는 볼록한 모자가 있으며 수집 기간에 가까워지면 다리가 구부러진 가장자리와 깔때기 모양이됩니다.
종종 유방은 다음과 같습니다.
- 모피;
- 얽히고 설킨;
- 서브로드
- 바이올린 연주자;
- 가문비 나무 버섯;
- 송곳니;
- 습지.
과학에서는 라멜라 버섯이라고합니다. 독특한 판은 유형에 따라 색상이 다를 수 있으며 다리까지 부드럽게 흐릅니다.아시나요 유방 뚜껑에 약 32 %의 단백질이 있으며 이는 육류에 대한 동일한 지표를 크게 초과합니다. 그럼에도 불구하고, 말린 형태로 유백색 주스에 나타나는 쓴 맛 때문에 먹지 않습니다.
비디오 : 버섯
식용 종
먹을 수없는 것보다 훨씬 더 많은 먹을 수있는 유형의 힙이 있습니다. 그것들은 매우 유사 할 수 있으므로 각 버섯 피커는 거짓 버섯을 알고 구별 할 수 있어야합니다. 그렇지 않으면 중독과 입원이 이어질 수 있습니다.
선물
이 종의 역사는 1942 년에 시작되었습니다. 버섯을 연구하는 잘 알려진 미생물 학자이자 미생물 학자 바실 코프 (Vasikov)는 포르 치니 버섯을 진짜라고 불렀습니다. 그 이유는 일반적인 대중 의견이었습니다. 같은 소스에 따르면,이 고추는 초기에 실제화물이라고 불 렸습니다.
캡의 직경은 6 ~ 25cm입니다. 종종 색이 흰색이지만 때로는 옅은 노란색입니다. 버섯 피커는 수집 시점에 일정량의 끈적 끈적한 점액이 수집되었음을 발견했습니다. 성장기 동안, 모자는 모양이 바뀌며, 이는이 유형의 버섯의 특징입니다. 그 아래에는 판의 동일한 그늘이 있습니다. 이 진짜 덩어리의 주요 특징은 모자의 가장자리 주위에 작은 보풀입니다.
다리의 높이는 거의 10cm를 넘지 않으며 모자와 같은 색의 원통형입니다. 내부에는 거의 항상 공허가 있습니다. 버섯을 깨면 특징적인 흰색 주스가 흘러 나옵니다. 공기와 장기간 접촉하면 황 회색 색조가 나타납니다. 실제 유방에는 과일과 닮은 특정 향기가 있습니다.
컬렉션은 7 월에 시작하여 10 월 초까지 지속됩니다. 버섯은 낙엽수, 특히 자작 나무를 좋아하기 때문에 숲에서는 종종이 식물 근처에서 찾을 수 있습니다.
동유럽과 러시아에서는 실제 또는 흰색 유방이 버섯의 왕으로 간주됩니다. 그것은 겨울 동안 미래를 위해 적극적으로 수집되고 수확됩니다. 서유럽에서는 먹을 수없는 것으로 간주됩니다. 이 상황은 버섯에 쓴 맛을주는 우유 주스로 인해 발생했습니다.
그것을 제거하기 위해 버섯을 소량의 소금을 첨가하여 오랫동안 물에 담근 다음 푸른 색조가 얻어 질 때까지 끓입니다. 민간 요법 에서이 유형의 덩어리는 신장 결석 및 신부전증에 탁월한 치료법으로 간주됩니다.
비디오 : 실제 타박상 수집
블랙
주목할 가치가있는 첫 번째 것은이 버섯이 조건부 식용 범주에 속한다는 것입니다. 외관상으로는 다른 하중과 유사합니다. 중요한 차이점은 모자의 색이며 올리브 색의 특징이 있습니다. 동시에, 직경은 20cm의 인상적인 크기에 도달 할 수 있으며, 검은 가슴의 살은 이전의 취성과 큰 취성이 다릅니다. 공기와 장기간 접촉하면 스크랩이 회색으로 변하기 시작하여 많은 유백색 주스 층으로 덮여 있습니다. 다리의 색은 모자와 같습니다.
이전의 경우와 같이 낙엽 숲, 주로 자작 나무 숲에 존재할 수 있습니다. 버섯 채집은 7 월에서 10 월까지 4 개월간 지속됩니다. 피클을 만들기위한 원료로 가장 많이 사용됩니다.
노랑
노란 덩어리 모자는 최대 직경 28cm에 도달 할 수 있으며 버섯의 주요 차이점은 특징적인 황금색입니다. 이전 종과 마찬가지로 전체 숙성 기간 동안 모양이 바뀝니다. 아래쪽에는 갈색 반점으로 덮을 수있는 특징적인 판이 있습니다.
최대 다리 길이는 12cm입니다. 모자와 같은 색입니다. 약간 끈적 끈적한 점액으로 덮여 있습니다. 안에 공동이 있습니다. 펄프에는 흰색 색조가 있습니다. 환경과의 장기간 접촉으로 절단 또는 스크랩에서 노란색으로 변하기 시작합니다. 유백색 주스를 방출합니다. 향기는 유쾌하지만 약간 표현됩니다. 석회암에서 자랍니다.중요! 버섯은 자작 나무와 독특한 공생을 형성합니다. 버섯은 유용한 미량 원소와 나무를받습니다. -물과 미네랄.
이 종은 조건부로 먹을 수 있습니다. 낙엽수와 침엽수 림에서 찾을 수 있습니다. 온대 기후를 선호하므로 유라시아 전역에 널리 퍼져 있습니다.버섯을 준비하기 위해 처음에는 소금물에 담그고 끓입니다. 그것은 종종 신장과 담낭의 질병에 대한 민간 요법에서 약물을 준비하는 성분으로 사용됩니다.
적갈색
이 유형의 버섯에는 큰 직경의 모자가 있으며 최대 직경은 18cm이며 빨간색, 밝은 주황색, 밝은 빨간색 색조가 있습니다. 어린 가슴은 거의 평평한 모자로 구별되며, 수집 기간에 따라이 유형의 버섯에 특정한 우울증을 얻습니다. 가장자리는 종종 다리로 구부러져 있습니다. 비가 오는 날씨에는 끈적 끈적 해집니다.
다리는 최대 12cm까지 자랄 수 있습니다. 만질 수 있습니다. 특정 원통형 모양입니다. 모자와 색이 다르지 않습니다. 접시에는 흰색, 때로는 약간 붉은 색조가 있습니다. 당신이 그들을 조금 짜면이 곳에 갈색 반점이 나타납니다. 펄프는 부서지기 쉽고 흰색입니다. 약간 달콤합니다.
거의 모든 유럽 및 아시아 국가에서 발견됩니다. 수확은 7 월 중순에 시작할 수 있습니다. 마지막 버섯은 10 월 말 숲에서 찾을 수 있습니다. 보통 울창한 숲의 어두운 지역을 좋아합니다. 대부분 소금에 절인 음식이지만 튀긴 음식도 허용됩니다.
건조
다음 이름은 종종 사람들에게 있습니다.
- 크래커;
- 우수한 russula.
그것은 하얀 덩어리와 같은 흰색을 가지고 있습니다. 그것과의 주요 차이점은 끈적 끈적한 점액이 형성되지 않는다는 것입니다. 버섯 따기는 6 월에 시작하여 11 월에 끝납니다.
거의 모든 숲에서 찾을 수 있습니다. 나무 근처에서 자라는 것을 선호합니다. 보통 그들과 공생을합니다. 종종 연못 근처와-빛 토양에서 발견되며 어린 마른 덩어리는 중앙에 구멍이있는 특징적인 볼록한 뚜껑이 있습니다. 버섯이 나이가 들수록 깔때기 모양이됩니다. 최대 지름은 15cm에 이르며, 발달 초기에는 유쾌한 흰색을 has니다. 수집 당시에는 특정 갈색 반점으로 덮일 수 있습니다. 버섯의 다리는 흰색입니다. 종종 갈색 반점이 형성됩니다. 최대 높이는 5cm입니다.
아스펜
작은 마을과 마을에는 다른 이름이 종종 있습니다.
- 하위 아스펜;
- 포플러.
온화한 지역에서 자라는 것을 선호합니다. 특정 우유 주스의 과도한 분비로 인해 조건부 식용 진균류의 범주에 속합니다. 외관상으로는 흰색 (실제)화물과 유사합니다. 유일한 중요한 차이점은 모자의 분홍색 점과 판의 같은 색입니다. 자를 때 펄프의 색이 변하지 않습니다. 
가장 큰 유형의 가슴 중 하나. 모자의 직경은 30cm에 이르며, 채집 된 버섯은 흰색과 노란색 모양보다 가치가 낮지 만 더 일반적입니다.
이름에서 알 수 있듯이, 성장 장소 때문에 이름이 지어지고 포플러 또는 아스펜이 풍부한 낙엽 숲을 선호합니다. 생육의 특징은 곰팡이가 지하에서 자라는 것이므로 수집 당시에는 거의 완전히 흙 층으로 덮여 있습니다. 이 컬렉션은 8 월 중순에 시작하여 2 개월을 넘지 않습니다. 기분 좋은 온화한 과일 향이 있습니다. 아스펜 종은 염장에만 적합합니다.
비디오 : 아스펜 유방
먹을 수없는 버섯
그처럼 먹을 수없는 버섯은 없다는 점에 유의해야합니다. 모든 유형의 곰팡이는 조건부로 먹을 수 있거나 먹을 수 있습니다. 우유를 마시지 않는 이유는 우유 주스 또는 맛 특성으로 인해 과도한 쓴 맛입니다.
아시나요 미량 원소 및 풍부한 활성 물질은 요로 결석, 결핵 및 당뇨병의 치료에서 인체에 유익한 영향을 미칩니다. 버섯은 또한 기억, 소화를 개선하고 신경계를 정상화시킵니다.
쓰라린
사람들 에게이 유형의 덩어리는 종종 다음과 같이 불립니다.
- 쓰라린;
- 고리 나카;
- 겨자;
- 빨간 쓴맛.
침엽수 림과 낙엽수 숲에서 자랍니다. 성장의 절정은 7 월 말에서 10 월에 이릅니다. 이끼 낀 쓰레기의 습지에서 종종 발견됩니다. 모자에 약간의 보풀이 있습니다. 최대 직경은 10cm에 달하며 식용 종과 달리 가장자리가 직선입니다. 폭우 후 끈적 끈적 해집니다.
다리는 9cm의 높이로 자라며 초기에는 단단한 구조를 가지며 나중에 중공이됩니다. 모양은 원통형입니다. 색은 모자와 같습니다.
펄프는 부서지기 쉽고 쾌적한 우디 향기가 있습니다. 눈에 띄게 쓴 음식. 절단 또는 파손 된 장소에서, 공기와의 장기간 접촉시 변색되지 않는 우유가 형성됩니다. 버섯이 식용으로 분류되지 않았음에도 불구하고 종종 피클은 버섯으로 만들어집니다 (특히 러시아). 이를 위해 유방을 소금물에 오랫동안 담그고 15 분 이상 끓입니다. 전통 의학에서 알려진 응용 프로그램.
Creaky
이 품종은 또한 절대적으로 먹을 수없는 것보다 더 전통적인 식용으로 간주됩니다. 버섯은 나무 줄기와 같은 다른 물체에 닿을 때 삐걱 거리는 소리로 인해 이름이 붙여졌습니다. 그것은 위의 모든 가장 큰 종이 기 때문에 음식에 거의 사용되지 않습니다. 설명에 따르면, 그는 종종 흰색 (실제) 무게와 혼동됩니다. 
독특한 특성은 말린 우유 주스로 공기에 노출 된 후 붉은 색조를 얻습니다. 부러 지거나 자르는 대신에 살도 색이 초록색으로 변할 수 있습니다. 접시는 예를 들어 고추 종보다 덜 빈번하게 위치합니다.
모자는 직경이 24cm로 인상됩니다. 성장 기간 동안 색상이 옅은 노란색으로 바뀔 수 있습니다. 줄기는 높이가 7cm에 이르지 않으며 자작 나무 나 아스펜이 많은 낙엽 목과 혼합림이 자라는 곳으로 간주됩니다. 한곳에서 밀접하게 자라는 버섯의 큰 그룹을 찾을 수 있습니다.
액티브 컬렉션은 8 월에 시작하여 10 월 말까지 지속됩니다. 가장 자주 소금에 절이지만이 과정에서 특정 파란색을 얻습니다. 전문가들에 따르면, 맛은 일반적인 하얀 유방보다 열등합니다.
후추
이 하중에 대한 설명은 현재와 크게 다르지 않습니다. 색상과 모양이 동일합니다. 주요 차이점은 모자에서 발생할 수 있지만 붉은 반점으로 간주됩니다. 지름이 18cm를 넘지 않습니다. 작은 보풀로 덮여 있으며 특징적인 고리가 없습니다.
중요! 쓴 우유 주스는 해충과 대부분의 질병에 대한 탁월한 보호입니다. 쓴 맛을 없애기 위해 버섯을 물에 담그고 하루에 세 번 바꿉니다.
특유의 맛입니다. 후추만큼 뜨겁습니다. 따라서 버섯의 이름. 동시에 버섯은 호밀 빵 냄새가납니다. 접시는 좁고 모자 밑에는 많이 있습니다. 그들은 다리로 부드럽게 흐릅니다. 가볍게 터치하면 색상이 약간 노란색으로 갈색으로 바뀝니다.
펄프는 흰색입니다. 공기와의 장기간 접촉으로 파손되거나 절단 된 곳에서는 약간 파란색으로 변하기 시작합니다. 분비 된 우유 주스는 또한 시간이 지남에 따라 특징적인 녹색 색조를 얻습니다.
7 월에서 10 월까지 버섯을 모을 수 있습니다. 오크, 가문비 나무, 자작 나무 : 종종 다른 나무 근처에서 발견됩니다. 박하 버섯을 소금에 절이고 절인 것이 허용됩니다. 요리에는 고추 대신 말린 강판 버섯을 다양한 요리의 양념으로 사용하는 경우가 있습니다. 전통 의학에서 종종 사용됩니다.
장뇌
이것은 가장 작은 유형의 가슴 중 하나입니다. 그의 모자는 최대 직경이 6cm에 달하며 각 유형의 로더와 모양이 같습니다. 다른 색조가 있습니다.
- 적갈색;
- 브라운 레드;
- 진한 빨간색;
- 자주색 갈색.
접시는 빈번하고 좁으며 다리까지 내려갑니다. 그들은 벽돌 붉은 색조가 있습니다. 7 월과 11 월에 최대 성장에 도달합니다. 한곳에서 큰 그룹으로 자랍니다.품질이 좋지 않기 때문에 거의 먹지 않습니다. 조건부로 먹을 수있는 유방을 말합니다. 사용하기 위해 종종 욕조에서 소금을 바르십시오.
다양한 유형의 유방에 대한 위의 설명을 바탕으로 올바르게 요리하면 모두 먹을 수 있다고 말할 수 있습니다. 중동과 러시아에서도 거의 섭취하지 않는 별도의 버섯 카테고리는 먹을 수 없습니다. 따라서 버섯 따는 사람들은 유럽에서했던 것처럼 조상의 길을 따라 가슴을 모으거나 완전히 버리고 싶다는 욕구를 처리해야합니다.
