할바는 동양 요리의 유명한 진미입니다. 이 유용하지는 않지만 매우 맛있는 디저트를 준비하는 원료로 해바라기 씨앗을 보는 데 익숙하지만, 어떤 씨앗과 견과류로도 할 바를 만들 수는 있지만 기름의 비율이 25 % 이상인 것이 중요합니다. 아래에서는 집에서 호두 커널로 유명한 과자를 만드는 방법에 대해 설명합니다.
재료의 선택 및 준비
대부분의 전문가는 후속 사용을 위해 inshell 너트를 구입하고 특정 접시를 먹거나 준비하기 전에 즉시 껍질을 벗길 것을 권장합니다. 이 경우 제품이 더 오래 저장되고 유용한 속성이 손실되지 않습니다. 또한 쉘 커널은 더 비싸므로 추가 "서비스"를 포기함으로써 절약 할 수 있습니다.
좋고 신선한 제품은 세 가지 조건을 충족해야합니다. 균열과 손상이 전혀없이 완전히 무겁고 떨 때 소리가 나지 않습니다.
가볍고 균일 한 껍질은 드 루프가 과일이 완전히 말린 후 즉, 권장 수확 기술에 따라 과일 표면을 덮고있는 녹색 피부에서 분리되었다는 신호입니다. 드 루프 내부의 커널이 너무 가볍거나 두드리면 내부의 과일이 완전히 또는 실질적으로 건조되었음을 나타냅니다. 이러한 제품은 수제 걸작을 준비하는 데 적합하지 않습니다.
양질의 견과류를 구입하는 또 다른 방법은 신뢰할 수있는 판매자에게 연락하거나 나무가 자란 곳에 관심을 갖는 것입니다. 예를 들어, 러시아에 대해 스타 브로 폴 지역에서 자란 드룹은 좋은 평판을 얻습니다.할 바가 즉시 요리되어야한다면 껍질을 벗긴 커널을 구입할 수 있습니다. 이 경우, 반으로 분해 된 (“나비”) 평범한 그늘의 가장 큰 인스턴스를 선택하는 것이 좋습니다. 미세한 분쇄는 초기 원료가 얼마나 고품질인지 결론을 내릴 수 없습니다.두 번째 옵션의 중요한 장점은 제품을 맛보고 냄새 맡는 능력입니다. 핵심은 쓴 맛을 내고 예쁘게 냄새를 맡아서는 안됩니다.
요리를 시작하기 전에 껍질을 벗기지 않은 너트는 껍질과 내부 점퍼에서 분리하여 추출 된 드럽을 두 개의 반쪽 형태로 저장하십시오. 이미 껍질을 벗긴 커널을 얻으면 즉시 아래 요리법에 따라 치료를 요리 할 수 있습니다.아시나요 견과류는 항상 비 쌌기 때문에 동부 국가에서는 옛날에 소녀의 손을 요구하는 청년이 결혼을 위해 신부의 부모에게 호텔로 할 바를 가져 가려고 노력했으며 부유 한 가족에 속한다는 것을 보여주었습니다.
할바 레시피
10 분 (1.2kg) 45 분
물
125ml (1/2 컵)
100g 당 영양가 :
- 커널을 완전히 건조한 팬에 넣고 5-10 분 동안 계속 저어 주면서 고열로 볶습니다. 오븐에서 견과류를 건조시키고 + 170 ° C로 가열 할 수 있습니다. 커널을 양피지에 놓고 실온으로 식히십시오 껍질에서 커널을 껍질을 벗기십시오 (구이 후 쉽게 제거하십시오).
- 블렌더에서 커널을 갈거나 미세한 와이어 랙이있는 고기 분쇄기를 통과 시키십시오. 믹서기로 작업 할 때 견과류를 밀가루 상태로 자르지 않고 쌀 곡물의 크기를 유지하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 덩어리가 땅콩 버터의 방출로 인해 층화되어 허용되지 않아야합니다.
- 작은 냄비에 설탕과 물을 섞어 불을 넣고 끓여서 설탕이 완전히 녹아 있는지 확인한 다음 열에서 시럽을 제거하십시오.
- 다른 냄비에 버터를 녹여 밀가루와 섞은 다음 계속 저어 주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.
- 열에서 팬을 제거하지 않고, 다진 견과류를 혼합물에 넣고 덩어리가 균질해질 때까지 저어줍니다. 이 과정은 약 1 분이 걸립니다.
- 너트 덩어리에 설탕 시럽을 넣고 60 초 동안 계속 저어 주면서 불을 붙인 후 완성 된 할 바를 플라스틱 또는 실리콘 형태로 놓고 숟가락으로 표면을 부드럽게 한 다음 완전히 식힌다.
저장 기능
전통적인 상점 halva는 실온에서 최대 6 개월 동안 보관할 수 있으며, 특히 제품이 진공 포장 상태 인 경우 무결성이 손상되지 않습니다. 그러나 방부제와 안정제를 사용하지 않고 집에서 준비한 간식은 훨씬 빨리 사용해야합니다. 할바의 특정 저장 수명은 그것이 제조되는 원료의 유형 및 보관 조건에 따라 달라집니다. 호두가 요리의 기초로 사용 된 경우 일반적인 규칙은 다음과 같습니다.
보관 조건 | 만료일 |
실온에서 | 1-2 개월 |
냉장고에서 | 2-3 개월 |
냉동실에서 | 3-5 개월 |
동양 과자의 최적 조건은 온도 범위가 + 5 ... + 7 ° С이며 상대 습도가 최대 70 % 인 어두운 곳입니다. 패키지로 유리 용기 또는 플라스틱 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
먼저 집착 필름으로 포장하여 제품을 냉동실에 쌓을 수 있습니다. 그러나 해동 후 호두 할바는 불쾌한 쓴 맛을 얻을 수 있습니다.
할 바를 독립 디저트 또는 더 복잡한 요리의 추가로 테이블에 제공 할 수 있습니다. 예를 들어, 빵이나 빵 가루로 채우거나 케이크를 장식하고 얇은 퍼프 페이스 트리 튜브에 싸서 사용할 수 있습니다.
호두로 만든 수제 할바 레시피는 매우 간단하고 빠르며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 초보 여주인조차도 자신의 부엌에서 그러한 요리 걸작을 만들 수있어 사랑하는 사람과 손님을 잊을 수없는 동양 풍미의 절묘한 디저트로 기뻐합니다.