도미는 담수 저수지의 가장 귀중한 대표자 중 하나로 간주됩니다. 그것은 다소 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있는 펄프로 구별되며, 그것을 기반으로 한 모든 종류의 요리는 어떤 테이블의 장식으로 간주됩니다. 그중에서도 집에서 요리 한 적당한 소금의 향긋한 도미가 특히 유명합니다. 이 기사는 일반 주방에서 시들게 물고기를 올바르게 소금에 절이는 방법을 자세히 조사했으며 성공적인 건조에 필요한 양과 양을 설명합니다.
재료의 선택 및 준비
육포 요리의 경우 신선한 재료 만 적합합니다. 이러한 물고기는 밝은 붉은 색의 아가미뿐만 아니라 가벼운 냄새, 투명한 눈과 비늘을 가지고 있습니다. 건조를 위해서는 가장 큰 도미 만 선택하는 것이 좋습니다.이 경우에만 향기로운 살을 즐길 수 있습니다.
건조 또는 건조 접시를 준비하기위한 도미 준비 절차는 두 가지 간단한 단계로 구성됩니다. 먼저 생선을 찬물로 잘 씻은 다음 종이 타월로 완전히 말립니다.
중요! 이 물고기 가공 방법의 경우 갓 잡은 캐치를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 건조 중에 시체가 부패하기 시작할 수 있습니다. 이 도미를 피하려면 냉장고에 보관해야합니다 1–2 일
가치가 없다고 생각합니다. 개인 취향으로만합니다.. 그러나 길이가 30cm를 초과하는 개인을 건조에 사용하는 경우, 시체를 조심스럽게 빼내고 세척해야합니다. 그렇지 않으면 좋은 제품을 요리 할 수 없습니다.
치료 도미 레시피
4 ~ 11 일
100g 당 영양가 :
진한 주방 베이킹 시트에 약 5mm 두께의 소금 쿠션을 만듭니다. 생선에 철저히 소금을 바르고 입과 아가미 구멍에 소금을 채워야합니다.
시체를 베이킹 시트에 놓고 남은 소금을 조심스럽게 붓습니다.
+ 15 ° C 이하의 온도에서 건조하고 시원한 장소로 공작물을 옮기십시오. 10-12 시간 동안 사전 염분을 위해 두십시오.
도미를 다른쪽으로 뒤집은 다음 소금 뿌리를 새로 고칩니다.
부엌 보드를 시체에 넣은 다음 위에 짐 (10-15kg)을 놓습니다.
10-12 시간 후에 물고기를 뒤집고 소금 층을 갱신 한 다음 다시로드하십시오. 위의 2-3 단계를 더 반복하십시오. 따라서 각 사체는 약 4 일 동안 소금에 절 여야합니다.
소금으로 공작물을 청소하십시오. 차가운 물로 잘 씻어야합니다. 건조하기 전에 과도한 염분에서 살을 제거하십시오. 이렇게하려면 전체 시체를 차가운 물에 담그십시오. 그들은 1-2 시간 정도 담가 두어야하며 여러 번 물을 신선하게 교체해야합니다.
종이 타월로 각 물고기의 과도한 수분을 제거한 다음 따뜻하고 건조하며 통풍이 잘되는 곳에서 5 ~ 7 일 동안 말리십시오. 도미 헤드를 아래로 건조해야하며, 이는 펄프에서 과도한 수분의 방출을 크게 줄입니다.
아시나요 검은 아무르는 가장 희귀 한 도미 종으로 알려져 있습니다. 그것은 가장 가까운 수역뿐만 아니라 아무르 심해에만 서식하며 Red Book에 멸종 위기에 처한 종으로 간주됩니다.
비디오 레시피
햇볕에 말린 도미는 평범한 사람뿐만 아니라 실제 미식가에게도 호소력이있는 매우 향긋하고 맛있는 요리입니다. 집에서 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 펄프의 최종 맛뿐만 아니라 건강에 대한 안전성을 결정하는 주요 성분의 품질에 특별한주의를 기울이는 것이 좋습니다.