캐비어는 단순한 생선 요리가 아니라는 것을 모두 알고 있습니다. 이것은 버섯, 신선하고 건조한뿐만 아니라 소금에 절인 절인 야채를 포함한 다진 야채 요리의 이름입니다. 이 기사에는 인기있는 소금에 절인 버섯과 절인 변형의 캐비아에 대한 최고의 요리법이 포함되어 있습니다.
재료의 선택 및 준비
가게에서 통조림 버섯을 사지 마십시오. 소금을 직접 피클하는 것이 가장 좋습니다. 이것이 가능하지 않은 경우 구매할 때 레이블 또는 만료 날짜와 구성에주의를 기울여야합니다. 적절하게 준비된 매리 네이드에는 방부제가 포함되어서는 안됩니다 ( "E-shek").
중요! 상점에서 통조림 버섯을 구입할 때 항아리의 내용을 신중하게 고려해야합니다. 결 실체와 매리 네이드가 이웃 은행보다 어두우면, 조성물에는 과도한 양의 식초가 들어있어 위장에 해 롭습니다.
요리하기 전에 버섯 절임은 소금과 점액으로 청소해야합니다. 이를 수행하는 두 가지 방법이 있습니다.
- 결실을 소쿠리에 넣고 흐르는 물로 철저히 헹구십시오.
- 버섯을 찬물에 30 분간 담근 후 소쿠리를 통해 물을 빼냅니다.
버섯과 달리 나머지 야채는 신선해야합니다. 그들은 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 다질 필요가 있습니다. 양파를 잘게 자르고 잘게 썬 강판에 당근을 갈아줍니다.
버섯 캐비어 요리법
소금에 절인 버섯과 절인 버섯은 이미 독립적 인 간식입니다. 그들은 또한 버섯 캐비어와 같은보다 복잡한 요리에서 주요 또는 추가 성분이 될 수 있습니다. 캐비어는 샌드위치에만 퍼지는 것이 아닙니다. 파이, 팬케이크 및 타르트를 맛있게 채울 수 있습니다. 또한 야채 스프와 풍미있는 소스 요리의 기초가됩니다.
소금에 절인 버섯에서
염장 및 추가 사용을 위해 다양한 산림 자실체를 섭취 할 수 있습니다. 다양한 종류의 버섯에서 캐비아를 준비하는 기술은 비슷합니다. 소금에서 씻고 다진 고기로, 야채 (양파, 당근)를 갈아서 튀긴 다음 향료를 넣고 모든 것을 섞습니다. 그러나 각 레시피에는 고유 한 뉘앙스가 있습니다.
아시나요 소금에 절인 버섯은 임산부의 메뉴에 포함되어 면역력을 강화하고 혈관에 콜레스테롤이 축적되고 과도한 지방이 축적되는 것을 방지합니다.
그 루즈 데이
250-300g50 분
해바라기 유
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 흐르는 물에 버섯을 헹구고 고기 분쇄기에서 비틀거나 믹서기로 갈아서십시오.
- 프라이팬을 기름으로 데우고, 버섯 덩어리를 올려 놓고 약 15 분 동안 계속 저어 중불로 볶습니다.
- 야채를 갈아서 : 양파를 잘게 자르고 당근을 잘게 으십시오. 그런 다음 부드러워 질 때까지 별도의 팬으로 볶아야합니다.
- 버섯과 야채 덩어리를 섞는다.
- 마늘로 마늘을 자르고 설탕과 식초와 함께 캐비어에 첨가하십시오. 모든 것을 철저히 혼합하십시오.
양파와 당근 Valui
250-300g 50-60 분
식물성 기름
3 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 소금에서 흐르는 물로 버섯을 잘 헹굽니다. 야채와 껍질을 씻고 껍질을 벗기십시오.
- 믹서기로 버섯을 갈아 라. 당근을 갈아서 양파를 잘게 자르고 마늘로 마늘을 분쇄하십시오. 후추는 잘게 자르거나 큰 조각으로 자르면 제거하기 쉽습니다.
- 프라이팬에 기름을 바르면 양파를 가볍게 볶습니다. 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 끓인다.
- 다른 냄비에 버섯 덩어리를 10 분 동안 끓입니다.
- 버섯을 끓인 야채와 다진 칠리와 섞는다. 베이 잎을 추가하고 덩어리를 식히십시오.
- 마지막에 캐비어는 마늘과 식초로 양념하고 섞습니다.
샴 피뇽
200g30 분
갈은 후추
맛보기
해바라기 유
1-2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 수돗물 아래에서 버섯을 헹구고 고기 분쇄기를 통과하거나 칼로 잘라냅니다.
- 양파를 잘게 자르고 기름에 튀긴다. 멋지다.
- 버섯을 튀긴 양파, 소금 및 후추와 결합하십시오. 잘 저어주세요.
살구
100g30-40 분
양파
20g (헤드 1/4)
해바라기 유
1 큰술. l
갈은 후추
맛보기
100g 당 영양가 :
- 칼이나 고기 분쇄기로 버섯을 헹구고 자릅니다.
- 양파를 자르십시오. 마늘 짜기 마늘. 양파 깃털을 자릅니다.
- Spasser 양파. 거기에 버섯 페이스트를 넣고 몇 분 동안 모든 것을 끓으십시오.
- 향신료와 함께 계절. 잘 섞어주세요. 캐비어가 준비되었습니다.
- 서빙하기 전에 약초를 뿌린다.
버터
1.2 L 1 시간 30 분
갈은 후추
5 작은 술
100g 당 영양가 :
- 버섯을 헹구고 모든 물 유리가되도록 소쿠리에 넣으십시오.
- 양파를 거르고 황금이 될 때까지 볶습니다.
- 고기 분쇄기에 양파와 버섯을 스크롤하십시오.
- 마늘과 다른 향신료로 짜낸 마늘을이 혼합물에 첨가하십시오.
- 버섯 덩어리를 불에 태우고 15 분 동안 끓입니다. 캐비어가 준비되었습니다.
- 캐비어를 나일론 캡이 달린 병에 넣고 냉장고에 보관하십시오. 겨울철 보관을 위해 간식은 멸균 된 항아리에 놓고 철제 뚜껑으로 감습니다.
리지 코프
1L 1 시간 15 분
양파
300g (4 개)
갈은 후추
1/3 작은 술
100g 당 영양가 :
- 버섯을 차가운 물에 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 소쿠리에 넣으십시오.
- 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 약 10 분간 기름에 튀긴다.
- 믹서기 또는 고기 분쇄기로 버섯을 갈아서십시오. 튀긴 양파 덩어리와 결합하십시오.
- 양파 버섯 혼합물을 소금과 후추로 바르십시오. 끊임없이 저어주고 20 분 동안 다시 볶습니다. 생강 캐비어가 준비되었습니다.
- 겨울철 수확을 위해 캐비어는 멸균 된 항아리에 놓고 철이나 유리 뚜껑으로 뒤 틀립니다.
Podberezovikov
1.2 L60 분
소금에 절인 boletus
1,5 킬로그램
해바라기 유
110ml
100g 당 영양가 :
- 흐르는 물에 피클을 완전히 헹구거나 찬물에 30 분 동안 담그십시오. 말리려면
- 양파를 잘게 자르고 가열 된 기름으로 냄비에 볶습니다.
- 자작 나무 빗자루, 믹서기, 고기 분쇄기 또는 칼을 갈아서십시오.
- 버섯에는 튀긴 양파, 토마토 페이스트 및 향신료가 섞여 있습니다.
- 캐비어를 끓여 20 분간 끓입니다.
- 애피타이저를 밀봉 된 용기에 넣고 냉장 보관하거나 소독 된 병에 넣어 겨울 보관하십시오.
중요! 완성 된 캐비어가 냉장고의 비가 압 용기에 있으면 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 그리고 지하실의 겨울 준비 형태로 간식은 약 1 년 동안 지속됩니다.
절인 버섯에서
300g20-30 분
절인 버섯 (모든)
300-350g
절인 또는 절인 오이
1 개
식물성 기름
2-3 큰술. l
소금과 후추 (검은 색)
맛보기
100g 당 영양가 :
- 항아리에서 버섯을 소쿠리에 넣어 유리 액체를 만듭니다.
- 작은 조각으로 자르거나 믹서기로 갈아서십시오.
- 양파와 오이를 잘게 자르고 버섯 덩어리와 결합하십시오.
- 미리 캐비어 오일과 식초를 섞은 겨자를 넣으십시오.
- 소금과 후추. 전채 요리가 준비되었습니다.
아시나요 버섯의 탄수화물-미네랄 성분은 식물과 거의 동일하며 단백질의 양은 동물에 있습니다. 동시에 버섯은 어느 쪽에도 속하지 않습니다.
버섯 피클에서 나온 캐비어 종류는 다음과 같습니다. 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 이 전채는 생선과 고기, 파스타 및 다양한 곡물에 적합합니다.