바삭한 절인 양배추는 겨울철 식단을 다양 화 할 수있는 가장 인기있는 요리 중 하나입니다. 그것은 많은 영양분과 비타민을 함유하고 있으며 생선과 고기 요리와 잘 어울리는 매운 상쾌한 맛을 가지고 있습니다. 겨울 준비 절임을위한 고전적인 재료 외에도 매실을 사용할 수있어 접시에 신맛이 나옵니다. 자두로 절인 양배추를 올바르게 준비하는 방법에 대한 재료 선택 및 단계별 조리법과 공작물 보관 방법에 대한 기본 규칙은 아래 기사에 나와 있습니다.
재료의 선택 및 준비
맛있는 절인 간식을 만드는 비결은 올바른 재료를 선택하는 것입니다. 흰 양배추는 다른 야채와 잘 어울리므로 사탕무, 양파, 당근, 달콤한 피망 및 기타 성분을 첨가 할 수 있습니다.
아시나요 1987 년에 프랑스에서는 12kg 무게의 양배추 머리와 1m의 직경이 자랐습니다.
다음은 절인 수확의 일부인 야채를 선택하고 준비하기위한 기본 규칙입니다.
- 머리는 노란 잎, 기계적 손상 및 부패가없는 신선하고 조밀해야합니다.
- 공작물을 준비하려면 1kg 이하의 익은 양배추 머리를 선택해야합니다.
- 산세의 경우 작은 그루터기가있는 포크를 선택하는 것이 좋습니다. 그들로부터 최대 간식을 얻을 수 있습니다.
- 잎에는 더 많은 설탕이 들어 있고 밀도가 높은 구조를 가지기 때문에 늦은 품종의 양배추를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 맛있고 바삭한 절인 야채 샐러드를 얻으려면 모든 야채를 얇은 입방체로 잘게 잘라야하므로 소금과 향신료로 더 잘 포화됩니다.
- 당근이 조리법에 사용되면 밝고 육즙이 많은 과일을 선택해야합니다. 그들은 접시에 아름다운 모양과 풍부한 맛을 줄 것입니다.
- 절임의 경우 달콤하고 반 달콤한 양파 품종을 선택하십시오-너무 날카로운 과일은 수확을 쓰게하고 신선한 야채의 쾌적한 향기를 파괴합니다.
- 공작물을 준비하는 동안 요오드 처리 된 소금을 사용할 수 없습니다-접시의 맛을 망칠 것입니다.
- 매리 네이드 준비를 위해 사과 또는 와인 식초를 사용하는 것이 좋습니다.보다 섬세하고 쾌적한 맛이 있으며 신체에 해를 끼치 지 않습니다.
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겨울 자두로 양배추를 수확하기위한 요리법
흰 양배추는 겨울을위한 많은 준비의 주요 성분이지만 신선하거나 말린 자두 로이 야채를 절인하면 특별한 달콤하고 신맛이 나는 간식을 먹을 수 있습니다.
중요! 고기 요리와 감자에 추가로 1-2 일 안에 결과 전채를 맛볼 수 있습니다.
자두로 양배추를 피클하는 몇 가지 방법이 있지만이 요리의 각 옵션을 요리하는 것은 간단하며 많은 시간이 필요하지 않습니다.
매실 절임
1 l30 분 3 캔
화이트 와인 식초
700ml
100g 당 에너지 값 :
자두와 다른 야채를 씻으십시오. 각 자두를 2 개로 나누어 씨앗을 제거한 다음 과일을 적당한 그릇에 쌓습니다.
양배추를 잘게 자르고 자두로 그릇에 넣으십시오.
양파 줄기를 얇은 고리로 자르고 양배추와 자두로 그릇에 넣으십시오. 결과 샐러드를 저어주세요.
매리 네이드 물을 스튜 냄비에 부어 끓입니다. 소금, 설탕, 매운 향신료와 식초를 넣고 섞는다. 액체 혼합물을 끓인 다음 냄비에서 열을 제거하십시오.
멸균 된 항아리를 준비하고 요리 된 샐러드로 채 웁니다. 매리 네이드와 함께 야채를 용기에 붓습니다.
용기를 단단히 밀봉하고 목으로 수직으로 내리고 실온에서 식히십시오.
비디오 레시피
자두
40 분 동안 1 리터 2 캔
흰 양배추
700g
자두 (건조)
100g
마른 겨자 (곡물)
1 작은 술
피망 (완두콩)
4 개
100g 당 에너지 값 :
- 자두와 말린 살구는 2-3 분 동안 끓는 물로 채우고 말린 과일을 따뜻한 물로 씻어서 부드럽게 만듭니다.
- 양배추를 씻어서 중간 크기로 자릅니다. 다진 야채를 깊은 그릇에 옮깁니다.
- 말린 과일은 큰 조각으로 자릅니다. 양배추 한 그릇에 넣고 섞는다. 준비된 멸균 용기를 혼합물로 채 웁니다.
- 겨자씨, 후추, 베이 리프 및 딜의 줄기를 각 그릇에 첨가하십시오.
- 매리 네이드 용 물을 끓여 설탕과 소금을 넣으십시오.
- 야채 샐러드 항아리에 끓는 소금물을 부어 뚜껑으로 덮으십시오. 용기를 실온에서 식히십시오.
- 항아리가 식 으면 창턱에 다시 배치하여 뚜껑을 약간 열어 두십시오. 창턱에 24 시간 동안 빈칸을 두십시오.
- 용기에 식초를 넣고 뚜껑을 단단히 닫은 다음 항아리를 뒤집어 모든 재료가 혼합되도록하십시오. 양배추를 냉장고에 5 시간 동안 두십시오.
아시나요 신선한 양배추 100g에는 비타민 C 일일 섭취량의 약 60 %가 포함되어 있습니다.
당근으로
1 l30 분 3 캔
흰 양배추
1 개 kg
식물성 기름
110ml
100g 당 에너지 값 :
- 야채와 사과를 씻어서 껍질을 벗기십시오. 크랜베리와 말린 과일을 헹구고 소쿠리에 접어 물을 배출하십시오.
- 양배추를 얇은 스트립으로 자르고 적절한 그릇에 넣으십시오.
- 반 링으로 양파를 자르고 당근을 창살에 넣으십시오. 났습니다 양배추와 함께 그릇에 추가하십시오.
- 사과를 작은 입방체로 자릅니다. 야채와 섞는다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 작은 조각으로 자르십시오.
- 말린 과일, 마늘 및 크랜베리를 나머지 재료와 섞으십시오.
- 매리 네이드를 요리하십시오. 이렇게하려면 설탕과 소금을 냄비에 물로 녹여 식물성 기름을 넣고 베이 리프를 넣으십시오. 혼합물을 끓인 다음 사과 사이다 식초에 부어 넣으십시오. 용기를 불에서 꺼냅니다.
- 다진 재료를 매운 매리 네이드로 붓습니다. 약 1cm의 액체가 야채 위에 오도록 뚜껑으로 덩어리를 누르십시오. 전채를 12 시간 동안 담그십시오.
- 다음 날에는 당근과 자두로 절인 양배추를 멸균 된 항아리에 옮겨 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오.
집에 보관하는 방법
조리 된 절인 빌렛이 열화되지 않도록 특정 규칙에 따라 적절한 온도로 유지하는 것이 좋습니다.
절인 양배추의 주요 저장 방법은 다음과 같습니다.
- 냉장고에서 -여기에는 빠른 요리 방법이 사용 된 항아리가있는 항아리가 있으며 보관 기간은 1 개월을 넘지 않습니다. 간식의 열린 캔은 냉장고에 1 주일 이상 방치 할 수 있습니다.
- 지하실에서 -공작물은 공기 온도가 0 ... + 1 ° C 인 어두운 실내에서 겨울 내내 밀폐 된 항아리에 보관할 수 있습니다.
- 발코니에서 -절임 빌렛이 달린 코르크 항아리는 약 0 ° C의 온도를 유지하면서 몇 개월 동안 여기에 보관할 수 있습니다. 서리의 경우, 용기는 따뜻한 담요로 덮여있어 얼지 않습니다.
- 냉동실에서 -절인 양배추는 비닐 봉지 또는 플라스틱 용기에 넣고 냉동합니다. 이 형태에서 제품은 약 1 년 동안 보관할 수 있지만 해동 후 맛이 부분적으로 손실되므로 주로 구운 제품에 토핑을 준비하는 데 사용됩니다.
중요! 뚜껑이 꼬인 유리 병에 야채 스낵을 보관하는 것이 가장 편리하지만 에나멜 요리를 사용할 수 있습니다.
자두가 든 통조림 양배추 샐러드는 독립적 인 간식으로 제공 될 수 있으며 다른 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 이 기사에 나열된 권장 사항을 사용하면 매년 맛있고 건강에 좋은 음식을 담그면 봄까지 매운 달콤하고 신맛이납니다.