춤 연어 캐비어는 맛있고 건강하며 만족스러운 진미로 성인 미식가와 어린이 모두에게 사랑 받고 있습니다. 제품의 품질과 신선도를 보장하기 위해 전문 요리사는 집에서 직접 소금을 바르는 것이 좋습니다. 케토 원료의 염분이 올바르게 수행되는 방법, 보존 방법 및 보존 방법을 알아보십시오-기사에서 찾으십시오.
재료의 선택 및 준비
집에서 맛있고 건강한 캐비아를 요리하려면 우선 양질의 물고기 시체를 구입해야합니다.
알다시피, 알은 암컷에서만 발견되므로 제품을 구입할 때 다음과 같은 측면에주의를 기울여야합니다.
- 암컷은 작은 둥근 머리와 몸의 부드럽고 부드러운 윤곽을 가지고 있으며, 수컷은 뾰족하고 포식적인 머리가 다릅니다.
- 암컷 salmon 연어의 색은 수컷의 색보다 밝습니다.
- salmon 연어 고기는 밝은 밝은 분홍색이어야합니다.
- 물고기의 눈은 흐릿한 색조없이 반짝 여야합니다.
- 제품은 암모니아 나 썩음의 혼합물없이 일반적인 생선 냄새를 방출해야합니다.
중요! 종종 파렴치한 판매자는 핑크 연어의 시체를 car 연어로 제공하려고합니다. 후자를 선택할 때 전문가들은 지느러미를 볼 것을 권장합니다. 또한, 연어 연어는 핑크 연어보다 훨씬 큽니다.
소금에 절이기 전에 배에서 계란을 추출해야합니다. 신선하고 차가운 생선과 완전히 냉동 된 생선을 모두 사용할 수 있습니다. 뱃속에서 원료를 꺼낸 후에는 주요 성분이 저장되어있는 특수 봉지 인 통에서 풀어야합니다.
이렇게하려면 :
- 캐비어를 용기에 넣고 온도가 약 + 80 ° С 인 따뜻한 물을 부으십시오. 2-3 분 지속;
- 소쿠리에 캐비아를 넣고 물을 배출하십시오. 고온의 영향으로 굴의 필름이 말려 계란에서 쉽게 분리됩니다.
아시나요 레드 캐비어에는 salmon 연어, 핑크 연어, 홍어 연어, 심, 코호 연어 등 여러 종류가 있습니다. 케토 제품이 가장 큽니다. 한 알의 크기가 5mm에 이릅니다.
미끼 연어 캐 비어를 소금에 절이는 방법
춤 연어 캐비어는 샌드위치를 만들기위한 웅장하고 세련된 성분으로 축제 테이블의 하이라이트가 될 수 있습니다. 이 제품은 저렴한 범주에 속하지는 않지만 독립적 인 소금은 비용을 크게 줄일 수 있습니다. 집에서 적 포도를 소금에 절이는 가장 간단하고 인기있는 단계별 조리법은 기사의 뒷부분에 나와 있습니다.
소금물에있는 고전적인 조리법
300g30 분
케토 원료
두 물고기 (250-300g)의
깨끗하고 여과 된 물
250ml
100g 당 영양가 :
- 캐비어를 준비하고 용기에 넣으십시오.
- 소금물 (매리 네이드) 만들기 : 따뜻한 물에 소금과 설탕을 녹입니다.
- 액체가 액체를 완전히 덮을 수 있도록 캐비아에 소금물을 붓습니다. 20 분 동안 그대로 두십시오.
- 지정된 시간이 지나면 체에 계란을 버리고 말리십시오.
- 2-3 시간 후, 제품이 마르면 멸균 된 유리 용기로 옮겨 식물성 또는 올리브 오일로 기름을 바릅니다.
- 3 시간 후 진미를 먹을 준비가되었습니다.
아시나요 캐비어는 19 세기 말부터 진미로 여겨지기 시작했으며 일반적인 방법으로 소금에 절였습니다. 그 전에 사할린과 캄차카 사람들은 단순히 물고기와 함께 원자재를 버렸습니다.
5 분
280-300g40 분
캐비어 원료
두 물고기의
100g 당 영양가 :
- 소금물 만들기 : 물을 끓이고 소금을 넣고 결정이 완전히 녹을 때까지 철저히 섞습니다.
- 물고기의 시체에서 캐비아를 추출하십시오.
- 주요 성분을 소금물로 붓고 4 분 동안 그대로 두십시오.
- 필름이없는 거즈 나 소쿠리에 원료를 버립니다.
- 매리 네이드를 제품 위에 30 초 동안 다시 부으십시오.
- 체에 캐비아를 버리고 약간 말리면 "5 분"을 사용할 수 있습니다.
매운 피클에
500g130 분
양파
중형 조각 1 개
후추 완두콩
4-6 조각
100g 당 영양가 :
- salmon 연어에서 얻은 캐비어를 헹구고 수건으로 말리십시오.
- 소금물 준비 : 500ml의 물에 소금을 완전히 녹입니다.
- 매리 네이드 요리는 캐비어를 부어 2 시간 동안 그대로 두십시오.
- 필요한 시간이 지난 후 소금물을 배출하십시오.
- 새로운 소금물 만들기 : 500ml의 물에 식초를 넣고 맛에 소금을 넣으십시오.
- 매리 네이드를 10 분 이상 부어 넣으십시오. 배수
- 다진 양파, 후추, 베이 리프 및 링을 캐비어 위에 놓습니다. 설탕을 뿌린다. 용기를 뚜껑으로 단단히 닫고 용기를 냉장고에 48 시간 동안 보냅니다.
중요! 더 짠 제품을 얻을 필요가있는 경우 냉장고에 보내기 전에 추가하는 것이 좋습니다. 맛이 맞으면 원료를 염분에 담을 수 있습니다.
건식
500g30 분
야채 또는 올리브 오일
1 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 캐비어를 유리 그릇에 넣고 소금으로 덮고 철저히 혼합하십시오.
- 캐비어에 기름을 넣고 10-15 분 동안 기다리십시오.
- 깨끗하고 멸균 된 병에 제품을 옮기고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
- 블랭크는 보관을 위해 냉장고로 보내야합니다.
긴 보관
500g 120 분
식물성 기름
150ml
100g 당 영양가 :
- 1.5 큰술에서 준비한 소금물로 캐비아를 헹굽니다. l 소금과 1 리터의 물.
- 강한 소금물을 요리하십시오 : 물을 끓여서 500g의 소금을 녹이십시오.
- 매리 네이드가 실온으로 식힌 후 캐비어에 부어 넣으십시오. 1.5 시간 동안 따로 보관하십시오.
- 필요한 시간이 지난 후 제품을 체에 넣고 별도의 용기에 넣고 식물성 기름을 넣고 나무 숟가락과 섞으십시오.
- 원료를 유리 멸균 용기에 옮기고 뚜껑으로 단단히 밀봉하십시오. 냉장고, 지하실 또는 지하실로 보내면 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.
블랭크 저장 기능
집에서 조리 한 캐비어는 냉장고의 뚜껑 또는 지하실과 같은 추운 장소에 단단히 밀봉 된 멸균 유리 용기에 보관해야합니다. 식물성 기름을 부은 제품은 2-3 개월 동안 서늘한 곳에서 맛과 시장성을 유지할 수 있습니다. 매리 네이드를 기본으로 한 진미는 최대 7 일의 수명이 짧습니다. 냉동실에서 냉동 된 제품은 6 개월 동안 소비 될 수 있습니다.
집에서 연어 캐비어를 소금에 절이는 것은 고가의 진미를 구입할 때 돈을 크게 절약 할 수있는 동시에 모든 가족 구성원이 즐기고 싶은 신선하고 고품질이며 맛있고 건강하며 가장 중요한 안전한 간식을 빨리 얻습니다.