집에서 달빛을 만드는 것은 꽤 힘들고 오랜 시간이 걸립니다. 그러나 전문가에 따르면 결과는 가치가 있습니다. 음료에 아름다운 색과 쾌적한 향기를주기 위해 수제 보드카를 나무 조각, 다양한 나무로 만든 나무 껍질 (참나무, 체리, 자두, 사과 나무, 배 등) 또는 나무 통에 담아 연습합니다. 필요한 원료를 준비하고 체리 칩에 달빛을 양조하는 규칙을보다 자세히 살펴 보겠습니다.
목재 원료의 선택
즉석에서 만든 원료 (시리얼, 딸기, 사탕무 등)로 만든 달빛을 고집 할 수 있습니다. 순수한 형태로, 그것은 매우 즐거운 냄새와 맛이 없습니다. 그러나이 음료가 오크, 체리, 자두, 배 또는 다른 나무 조각에 배럴로 일정 시간 유지되면 나무를 구성하는 물질은 아름다운 호박색과 비싼 코냑 또는 위스키의 매운 맛을 줄 것입니다. 따라서 올바른 목재 재료를 선택하는 문제에 심각하게 접근해야합니다.
중요! 사용한 칩은 별도의 준비없이 3-5 배 더 사용할 수 있습니다.
우드 칩
달빛을 끓이는 가장 일반적인 방법은 체리 칩을 주장하는 것입니다.
다음과 같이 편리합니다.
- 모든 용량에 적합;
- 비싸지 않다.
- 집에서 준비하거나 상점에서 구입할 수 있습니다.
- 노화 시간에 따라 색상과 맛이 매우 다른 결과를 얻습니다.이 결과는 독립적으로 조정할 수 있습니다.
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준비
숙련 된 전문가는 신선한 나무 (가지, 줄기)를 사용하여 체리 칩을 만드는 것이 좋습니다. 나무의 나이는 팅크의 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 나이가 들수록 음료에 필요한 품질을 제공하는 다양한 수지 인 탄닌이 더 많이 포함됩니다.
가지의 두께가 5cm 이상인 것이 가장 좋습니다. 칩은 달빛 양조를 위해 용기에 쉽게 놓아야한다는 사실을 고려하여 다양한 크기로 만들 수 있습니다. 그들은 치퍼에서 또는 도끼로 수동으로 만들어집니다. 다른 알코올을 굽거나 적셔서 나무를 준비하십시오.
발사
소성 방법은 원료를 +120 ... + 210 °의 온도로 가열 된 오븐에 넣고 일정 시간 동안 그대로 두는 것입니다. 각 마스터는 목재가 오븐에 머무는 시간을 개별적으로 선택하여 향후 음료의 맛, 냄새 및 색에 영향을줍니다.
아시나요 영국에서는 달빛과 달빛을 "달빛"이라고합니다.
첫 번째 헤이즈 전에 소성하면 과일과 꽃이 약간 뒷맛이납니다. 냄새가 나는 연기가 나는 경우-카라멜과 향신료의 향기가 추가됩니다. 나무의 색이 변하면 음료는 초콜릿 색조로 맛볼 것입니다.
다른 알코올에 담그기
원료를 다른 알코올에 담 그려면 3-5cm 크기의 큐브를 준비해야하며, 용기의 목을 쉽게 통과하여 오랫동안 흡수 된 액체를 버리게됩니다.
그러나 나무의 두께와 크기에 따라 담그는 기간은 다릅니다.
- 30-50 시간 동안 1-2cm 크기의 큐브;
- 1-3 주 동안 3-5 cm의 큐브;
- 10-15 시간 동안 두께가 2-5 mm 인 칩.
몸을 담 그려면 어떤 강도의 알코올 음료도 사용할 수 있습니다.
양조하는 방법 및 양조하는 양
체리 칩에 달빛을 양조하는 단 하나의 규칙은 없습니다. 각 제조업체는 선호도에 중점을 둡니다. 그러나 여전히 증류 액 1 리터당 약 3 ~ 15g의 목재를 사용하는 것이 좋습니다.
이를 위해서는 뚜껑이 잘 닫혀있는 유리 또는 에나멜 용기가 필요합니다. 먼저 나무 조각을 넣고 달빛을 부어 넣습니다. 원하는 결과에 따라 몇 주에서 1 년을 주장 할 수 있습니다. 체리에 타닌이 포함되어 있지 않기 때문에 주입 된 음료는 즐거운 냄새와 달콤한 맛이납니다. 달빛이있는 용기는 +10 ... + 15 ° С의 온도로 어두운 방에 보관해야합니다.중요! 칩을 준비하려면 생 음료와 건강한 목재 만 선택하면 음료에 뚜렷한 맛이 나고 호박색이됩니다.
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온도가 더 높으면 발효가 반복되어 제품이 신맛이 나게됩니다. 반대로 반대로 감소하면 모든 프로세스가 느려집니다. 완성 된 음료는 유리 병에 부어 서늘하고 어두운 곳에 보관해야합니다.
체리 칩을위한 최고의 요리법
체리 칩에서는 몇 가지 요리법에 따라 음료를 만들 수 있습니다.
레시피 1
3L 15 분
구연산
1.5 작은 술
100g 당 에너지 값 :
- 순수한 체리를 물에 부어 끓여서 15 분 동안 요리하십시오.
- 치즈 클로스를 통해 삶은 열매를 변형하십시오.
- 국물에 구연산, 설탕을 넣고 10 분 더 익힌다.
- 시럽을 실온으로 식히고 달빛을 부어 넣으십시오.
- 준비된 용기에 나무 조각을 넣고 음료를 부어 단단히 닫습니다.
- 어두운 서늘한 곳에두고 최소 15 일 동안 고집하고 매일 샘플을 채취하여 얼마나 더 보관해야하는지 결정하십시오.
- 그런 다음 면봉을 통해 유리 병에 부어 넣습니다.
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레시피 2
1 L 30 분
100g 당 에너지 값 :
- 조리 된 원료를 오븐 그릴에서 요리하십시오.
- 용기에 달빛 1 리터당 20-30g의 비율로 나무를 넣고 뚜껑을 닫습니다.
- 일주일에 한 번 맛보고 3-6 개월 동안 어두운 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 주입 된 음료를 병에 붓고 치즈 천을 통해 긴장시킵니다.
- 5 일 동안 어두운 서늘한 곳에 보관하고 소비 할 수 있습니다.
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아시나요 가장 강한 보드카는 스코틀랜드에서 제조되며 강도는 88.8 °입니다.
숙련 된 가정 양조 업체는 값 비싼 주류를 자신의 손으로 만든 제품과 집에서 비교할 수 없다고 주장합니다. 사실,이 경우 다양한 실험을 수행하여 개별 요구 사항과 취향에 맞는 자신의 알코올 걸작을 만들 수 있습니다. 그리고 특히 체리 칩이 주입 된 경우.