달콤한 고추는 샐러드, 전채, 스튜 요리에 사용되는 가장 사랑받는 제품 중 하나로 간주됩니다. 나는 유용하고 맛있고 향기로운 야채를 계절-여름-가을뿐만 아니라 겨울에도 즐기고 싶습니다. 집에서 신선한 후추를 올바르게 보관하는 방법과 겨울까지 유통 기한을 연장하는 방법을 알아 보겠습니다.
고추 수확 후 집에서 익을 수 있습니까
가정에서 피망을 장기간 보관하는 것은 몇 가지 간단하지만 매우 중요한 규칙을 따르는 경우에만 달성 할 수 있습니다.
야채 성숙의 두 단계가 있습니다 :
야채는 어느 단계에서나 보관할 수 있지만 첫 번째 경우에는 익을 수있는 특별한 조건을 마련해야합니다.
기술 성숙 단계에서 수집 된 과일은 다음과 같은 경우 2 개월 이상 지속될 수 있으며 점차 숙성됩니다.
- 수확 직후에는 일정한 온도 값 +9 ... + 11 ° С의 1 개월 동안 건조한 방에 보관해야합니다. 저장을위한 최고의 장소는 발코니, 지하실, 지하실, 식료품 저장실, 최고의 포장재-목재 또는 플라스틱 상자입니다.
- 줄기와 함께 파고 서늘한 곳에 매달려 수확하는 동안 포드. 방이 시원하지만 밝다면 자연적인 "호흡"직물로 과일을 덮는 것이 좋습니다.
아시나요 "불가리아어"라는 이름에도 불구하고 고추의 고향은 전혀 불가리아가 아닙니다. 생물학적 고향은 남미로 간주됩니다. 그러나 불가리아 과학자들의 활발한 육종 작업 덕분에 채소는 전 세계적으로 인기를 얻었으며 그로 인해“불가리아”라고 불렀습니다.
수확 후 과일의 숙성을 가속화하려면 빛에 필요한 수의 고추를 배열해야합니다. 요약하자면, 집에서 녹색 과일을 완전히 익히려면 다음 조건을 준수해야합니다.
- 과일이 단순히 "소결"되는 영향을받는 직사광선 부족;
- 일정한 온도 지수의 존재 +9 ... + 11 ° С, 높지 않고 낮지 않음;
- 90-95 %의 수분 수준 유지 (이상적으로).
수확의 특징과시기
불가리아 야채 수확은 과일의 크기가 완전히 형성되었지만 적절한 색상이 아닌 기술 성숙 단계에서 수행하는 것이 좋습니다. 일반적으로 기술 성숙 단계는 첫 묘목이 형성된 후 2.5 ~ 3 개월 후에 발생합니다.
과일의 기술 숙성 조건은 고추의 종류에 따라 다르며 대부분의 경우 씨앗이 든 패키지에 표시됩니다. 이 기간 동안 수확 된 과일은 영양가와 맛을 잃지 않으면 서 2 개월 이상 지속될 수 있습니다.
피망이 숙성의 기술 단계에서 생물학적으로 옮겨 가려면 몇 주가 걸릴 것입니다. 이 과정의 지속 시간은 공기 온도 및 습도 수준과 같은 몇 가지 중요한 요소에 의해 결정됩니다.
다양한 문화에 따라 포드의 색상이 녹색에서 주황색, 빨간색 또는 노란색으로 바뀌면 생식 단계의 시작을 알립니다. 또한 피부를 누를 때 들릴 수있는 특징적인 위기는 과일이 완전히 익었 음을 나타냅니다.
잘리지 않은 후추는 그런 소리가 없습니다. 일반적으로 수확은 야채가 준비됨에 따라 일주일에 여러 번 선택적으로 수행됩니다. 밤 서리의 위험이있을 때 과일의 전체 수집이 수행됩니다.
달력의 수확 조건은 지역의 기후 조건뿐만 아니라 경작지-열린 땅 또는 온실에 달려 있습니다. 첫 번째 작물은 8 월 중순 또는 말에 수확되기 시작하여 추운 날이 시작될 때까지 계속됩니다.
특수 가지 치기 또는 예리한 칼로 과일을 따를 때 줄기와 함께 후추를 조심스럽게 자릅니다. 수확 된 모든 농작물은 크기와 성숙도에 따라 신중하게 분류하는 것이 좋습니다.
완전히 건강한 시편은 1 % 황산구리 용액으로 처리해야하므로 채소의 저장 수명이 크게 연장됩니다. 10kg을 초과하지 않는 목재, 플라스틱 또는 판지 상자에 보관하는 것이 가장 편리합니다.
최적의 보관 조건
피망은 품질을 유지하는 데별로 좋지 않으므로 보관을 위해서는 최적의 조건을 구성해야합니다.
- 과일을 저장하기에 가장 편안한 온도는 + 10 ° C 이하로 간주되는 반면 상대 습도는 80-95 % 사이에서 변동해야합니다.
- 저장 용 과일은 가능하면 2-3 층으로 컨테이너에 접어 넣습니다. 가능한 경우 각 과일은 종이로 포장됩니다.
- 후추는 냄새를 쉽게 흡수하기 때문에 다른 모든 야채와 분리 된 방에 보관됩니다.
- 냉장고에서 야채는 +9 ... + 10 ° C를 초과하지 않는 온도와 80 % 이상의 습도에서 보관됩니다.
- 완전히 성숙한 고추는 0 ~ + 2 ° C의 온도와 약 90 %의 습도가있는 방에 보관됩니다.
상자의 모든 과일은 주기적으로 손상이나 부패 여부를 검사합니다. 모든 불량 표본이 거부됩니다.
중요! 주황색과 붉은 색의 고추는 더 오래 보관됩니다. 녹색의 품종은 빠르게 사용할 수 없게됩니다.
저장 위치 선택
성숙 단계 (기술적 또는 생물학적)의 모든 야채는 직사광선 및 습도가 낮은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 보관 용 창고는 이론적으로 온도가 +2 ... + 7 ° С 사이에서 변하는 모든 방에서 구성 할 수 있습니다.
집에서 과일을 보존하기 위해 다음을 선택할 수 있습니다.
- 지하실 또는 지하실. 겨울철 지하실이나 지하실의 온도는 거의 + 10 ° C 이상으로 올라가지 않으므로 고추의 장기 보관에 좋습니다. 마른 톱밥이나 모래가 든 상자에 더 잘 보존 할 수 있도록 과일을 포장하거나 각 과일을 얇은 종이로 감싸는 것이 좋습니다. 이러한 조건에서 후추는 4-5 개월 동안 미적 외관과 맛을 잃지 않습니다.
- 냉장고. 소기후의 안정성으로 인해 채소의 부패와 부패를 예방할 수 있기 때문에 고추를 보관하기에 좋은 장소입니다. 냉장고에 과일을 보존하려면 종이로 싸서 각 포드에 식물성 기름을 바르십시오. 이 보관 장소에는 두 가지 중요한 단점이 있습니다. 첫째, 유통 기한은 2.5–3 개월에 불과하며, 제한된 수의 채소 만 보관할 수 있습니다.
- 발코니 발코니에서 후추는 모래, 톱밥으로 채워진 용기, 목재, 플라스틱 또는 판지 상자에 보관됩니다.
중요! 발코니에서 과일은 외부 온도가 -10 아래로 떨어질 때까지 남아있을 수 있습니다°C, 그러면 그들은 더 따뜻한 "보관소"로 옮겨 져야한다.
유용한 팁
야채가 섬세하고 육즙이 많고 깨지기 쉬운 구조를 가지고 있고, 저온에 빠르게 시들어 가고 부정적인 반응을 보이기 때문에 피망을 집에서 신선하게 유지하는 것은 쉬운 일이 아닙니다.
과일의 외부 및 미각 특성을 최대한 오래 유지하려면 몇 가지 권장 사항을 준수해야합니다.
- 용기에 담기 전에 모든 채소를 분류하고 결함을 선택해야합니다.
- 스토킹으로 팁을 찢지 마십시오. 왜냐하면 누워의 품질과 지속 시간을 책임지는 사람이기 때문입니다.
- 저장하기 전에 후추를 씻지 마십시오. 씻은 과일은 이상적인 보관 조건에서도 오랫동안 거짓말을 할 수 없습니다.
- 종이, 톱밥 또는 모래로 덮인 상자에 야채를 여러 층으로 쌓아야합니다.
- 각 야채를 종이 또는 집착 필름으로 감싸는 것이 허용됩니다. 그러나이 보관 방법을 사용하면 매주 고추의 손상 여부를 육안으로 검사해야합니다.
피망을 신선하게 보관하는 모든 뉘앙스를 알면 여름과 가을뿐만 아니라 겨울에도 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다. 야채를 성공적으로 보존하려면 몇 가지 간단한 규칙을 따르고 야채가 저장된 방에서 최적의 조건을 유지하는 것으로 충분합니다.아시나요 후추의 뜨거움을 측정하는 특별한 Scovilla 스케일이 있습니다. 인위적으로 자란 Carolina Reaper 품종의 고추는 가장 뜨거운 것으로 인식되며 그 지표는 2 백만 200 단위의 뜨거움, 즉 100 점입니다. 피망은 0 점의 점수로 지속됩니다.