물고기를 사용하면 수많은 맛있고 향기로운 요리를 요리 할 수 있습니다. 기회가 있다면 집에서 붕어를 담그면 돈이 절약됩니다. 자신의 취향에 따라 향신료를 추가 할 수도 있습니다. 이 기사는 냉온 흡연 기술에 대해 설명합니다.
재료의 선택 및 준비
상점과 시장의 선반에 엄청난 양의 생선이 제공되므로 요리를 위해 고품질의 신선한 재료를 선택할 수있는 주요 표시를 알아야합니다.
- 투명한 점액의 얇은 층;
- 전체적이고 빛나는 비늘;
- 분홍색 또는 적색 아가미;
- 고기 탄력성;
- 투명하고 흐린 눈.
우선, 물고기를 준비해야합니다. 먼저 비늘에서 닦은 다음 날카로운 가위로 핀을 제거하십시오. 다음으로 아가미를 잘라 요리 요리의 맛과 향을 망치지 않도록하십시오.아시나요 붕어는 매우 발달 된 냄새를 가지고 있습니다. 그는 가장 작은 성분을 인식함으로써 음식 냄새를 맡을 수 있습니다.
요리 과정에서 머리를 사용하지 않을 경우 즉시 머리를 제거하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리 시간이 크게 줄어 듭니다. 준비가 끝나면 창자가 제거됩니다.. 담낭이 손상되지 않도록 모든 조치를 신중하게 수행하십시오. 그가 터지면 고기가 훼손 될 것이므로 붕어를 버려야합니다.
아시나요 저수지에서는 잉어와 텐치가 붕어의 캐비어를 비옥하게 만들 수 있기 때문에 하이브리드 형태의 물고기를 잡는 것이 종종 가능합니다.
훈제 붕어 요리법
물고기를 피우려면 특별한 장비와 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 간단하고 이해하기 쉬운 요리법의 도움으로 많은 노력없이 맛있는 훈제 요리를 만들 수 있습니다. 요리 과정의 단계를 따르십시오.실수와 실패한 결과를 피하기 위해. 모든 규칙을 준수하면 재료의 자연 스러움을 확신하면서 집에서 맛좋은 생선을 요리 할 수 있습니다.
훈제
202.5 일
훈제 나무 칩 (알더와 체리)
2 개 kg
100g 당 영양가 :
준비된 생선에 소금을 뿌린다. 이렇게하려면 조심스럽게 양쪽에 소금으로 닦아주십시오.
큰 용기를 층에 넣으십시오. 각 용기에는 소금이 뿌려집니다. 접시와 억압을 위에 놓습니다.
매일 붕어를 뒤집어 냉장고에 48 시간 동안 두십시오. 시간이 지나면 흐르는 물에 소금에서 생선을 헹굽니다.
주성분을 5 시간 동안 담그십시오. 이렇게하려면 매시간마다 깨끗한 찬물로 채우십시오.
담근 생선을 철사에 걸어 말린다. 이 위치에서 붕어는 최소 이틀은되어야합니다.
건조기를 골판지 상자로 덮으십시오. 연기 발생기와 컴프레서를베이스에 연결하고 그을음 배출구를 위에서 뚫습니다.
발전기에 목재 칩을 채우고 장비를 시동하십시오. 붕어는 +28 ° С ~ + 35 ° С의 온도에서 6-8 시간 동안 훈제해야합니다.
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중요! 곤충과 먼지로부터 보호하기 위해 건조는 거즈로 덮어야합니다.
훈제
121.5 일
100g 당 영양가 :
생선을 이틀 동안 소금에 담가서 소금에 절인다.
헹군 후 종이 타월로 닦아 과도한 습기를 제거하십시오.
톱밥을 찬물에 1 시간 동안 담그십시오.
훈제 장 바닥에 작은 언덕 모양의 칩을 넣어 더 길게 뿌립니다.
crucian 잉어를 구조물에 층으로 놓고 뜨거운 석탄이있는 그릴에 놓습니다.
2 시간 동안 물고기를 피우십시오.
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중요! 물고기에 캐비어가 있으면 제거 할 필요가 없습니다. 그것으로 간식이 더 습하고 부드러워집니다.
훈제 붕어의 저장 특징
훈제 붕어의 저장 조건은 준비 방법에 따라 다릅니다. 뜨거운 흡연으로 열처리를 거친 생선을 보관하려면 -3 ° C ~ + 3 ° C의 온도에서 이것을하십시오. 이러한 조건 하에서 3 일 동안 맛을 유지합니다. -30 ° C의 온도에서 제품을 동결시켜 보관 기간을 1 개월로 늘릴 수도 있습니다. + 8 ° С에서 해동해야합니다.. 냉 흡연으로 준비된 붕어는 -2 ° C ~ + 5 ° C의 조건에서 보관해야합니다. 제품은 40-60 일 동안 맛을 유지합니다. 제품이 외부 냄새를 흡수하지 않도록 호일이나 양피지에 생선을 보관하는 것이 좋습니다. 종종 훈제 붕어는 직물 가방에 포장 한 후 다락방에 매달립니다. 스낵이 층으로 쌓인 나무 상자가 또한 저장에 적합하다.
이 경우 톱밥을 뿌리거나 잘게 자르십시오. 훈제 장을 가지고 있다면 집에서 훈제 붕어를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 상점에서 구입하거나 즉석 소재로 만들 수 있습니다. 단계별 요리 지침에 따라 훌륭한 맥주 스낵이 될 자연스럽고 맛있는 제품을 얻으십시오.