토마토 블랭크는 겨울 보존의 고전적인 버전이므로 모든 주부는 아마도이 야채를 기반으로 케이크를 만드는 방법을 두 가지 이상 알고있을 것입니다. 이 기사에서는 살균하지 않고 갈색 토마토를 산세하고 산세하는 가장 간단하고 흥미로운 흥미로운 방법을주의 깊게 제시하고 선호하는 방법을 제시합니다. 각각의 모든 기능을 철저히 연구 한 후 결정합니다.
재료의 선택 및 준비
겨울 수확을위한 맛있는 토마토는 부패하거나 기계적 손상의 징후없이 충분히 익어야합니다. 또한 특정 조리법에 따라 완전히 익힌 토마토 또는 약간 익힌 표본 일 수 있으며 보존 후 슬러리로 변하지 않습니다.
사용되는 채소는 항상 잘 익고 껍질을 벗겨야합니다. 성장 과정에서 작물에 화학 물질이 뿌려지지 않는 것이 바람직합니다. 수용 가능한 대안으로, 상점에서 기성품 포장 된 녹색 포장 블랭크를 사용할 수 있으며, 종종 딜, 파슬리 및 보존에 유용한 기타 식물을 결합합니다.
중요! 3녹색 토마토는 독성 물질 솔라닌을 함유하고 있기 때문에 신선한 소비에는 적합하지 않습니다. 그러나 어떤 이유로 작물을 더 일찍 수확해야한다면 찢어진 과일을 절인 후 항아리에 담을 수 있습니다. 요리 중에는 모든 유해 성분이 파괴되기 때문입니다.
절인 갈색 토마토를위한 최고의 요리법
갈색 토마토는 블랭크를 만드는 거의 모든 옵션에 동일하게 적합하므로 절임, 발효 및 캔의 추가 멸균 필요성에 대해 생각조차 할 수 없습니다. 각 안주인은 공백을 개별적으로 만드는 방법을 선택하지만 어떤 경우에도 다음 옵션을 고려할 가치가 있습니다.
절인
2.5 L 1 시간 / 5 일
100g 당 영양가 :
모든 야채를 잘 자르고 껍질을 벗기고 파슬리를 씻고 자릅니다.
채소를 별도의 그릇에 붓고 믹서기에 다진 마늘, 달콤하고 고추를 넣으십시오.
결과 혼합물을 부드럽게 섞고 1 큰술을 첨가하십시오. l 소금과 설탕.
토마토를 가져 와서 흐르는 물로 잘 헹구고 칼을 끝까지 끝내지 않고 대략 중간 정도에서 자릅니다.
결과 슬릿에 마늘, 후추 및 파슬리의 요리 된 혼합물을 넣고 조심스럽게 과일을 준비된 깨끗한 팬에 접으십시오.
준비된 소금물 (남은 물, 소금 및 설탕에서 준비), 접힌 토마토를 부어 넣고 뒤집힌 판으로 덮으십시오. 바닥에는 나중에 억압을 가해 야합니다.
이 형태에서 토마토는 적어도 5 일 동안 서 있어야하며 그 후에는 완전히 사용할 수 있습니다.
비디오 레시피
발효 비디오 레시피 : 발효
갈색 (및 녹색) 토마토의 냉염
2.5 l30 분
후추 완두콩
10-12 완두콩
머스타드 (분말)
1 작은 술
100g 당 영양가 :
산세 사발 (에나멜 스튜 냄비, 크기는 준비된 토마토 수에 해당)을 준비하고 준비된 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 마늘, 후추 (완두콩), 베이 잎의 아래쪽 절반에 놓습니다.
채소 꼭대기에 이전에 포크로 뚫린 토마토를 놓습니다.
야채 위에 나머지 허브를 향신료 (양 고추 냉이, 딜 및 마늘과 후추)로 넣으십시오.
1 리터의 물을 별도의 냄비에 붓고 1 큰술을 녹입니다. 소금, 같은 양의 설탕과 1 tsp의 겨자, 모든 것을 철저히 섞습니다.
야채를 액체로 완전히 덮을 수 있도록 준비된 차가운 소금물로 토마토를 부으십시오.
이전에 여러 층으로 접힌 거즈로 과일을 덮고 위로 향한 접시 위에 올려 놓고 그 위에 억압을 설치할 수 있습니다.
뚜껑이있는 용기를 닫고 1.5-2 주 동안 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 지정된 시간이 지나면 공작물을 사용할 수 있습니다.
비디오 레시피
냉염 갈색 (및 녹색) 토마토
중요! 준비된 소금물이 더 일찍 발생할 수 있으므로 소금물에 과일을 과다 노출시키지 않기 위해 일주일 후에 공작물을 시험해 볼 수 있습니다.
브라운과 그린 토마토 샐러드
2.5kg 30-40 분
후추 (완두콩)
10 개
100g 당 영양가 :
씨앗에서 씨앗을 씻고 껍질을 벗기고 깨끗한 토마토를 4 부분으로 자르고 과일이 덤불에 붙어있는 곳을 잘라냅니다 (큰 표본은 6-8 부분으로자를 수 있음).
껍질을 벗긴 피망을 최대 2cm 두께의 중간 크기 스트립으로 자릅니다.
특수 강판으로 양파를 자르고 그 결과 반지 두께가 각각 2-5mm가되도록합니다.
당근을 스트립이나 큐브로 자르고 파슬리 뿌리를 문지릅니다.
파슬리를 씻고 자른다.
깊은 용기에 준비된 모든 재료를 섞어 소금을 50g 뿌려 야채에 뿌립니다.
식초를 야채 혼합물에 붓고 다시 잘 섞어 샐러드 전체에 액체를 골고루 분배하십시오.
식물성 기름을 팬에 붓고 100도까지 가열 한 다음 조금 더 식 힙니다. 준비된 세척 캔과 뚜껑을 소독하십시오.
그들에게 정향의 새싹 (0.5 개 항아리에 1 개), 후추 (몇 가지 완두콩에 검은 색과 쓴 맛)와 1 개의 베이 리프. 각 항아리에 같은 양이 들어 있도록 따뜻한 해바라기 오일을 용기에 붓습니다.
샐러드를 항아리에 단단히 배열하고 뚜껑으로 덮고 추가 멸균을 위해 물로 팬에 넣으십시오 (용기의 바닥은 수건이나 거즈로 덮어서 여러 층으로 접어야합니다). 0.5 리터 캔의 멸균 시간은 40-50 분입니다.
지정된 시간이 지나면 팬에서 공작물을 제거하고 뚜껑을 단단히 닫고 (롤업 가능) 수건을 거꾸로 켭니다. 이 위치에서 완전히 냉각 될 때까지 보관해야하며, 그 후에는 영구 보관 장소에서 제거 할 수 있습니다.
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브라운과 그린 토마토 샐러드
블랭크 저장 기능
신맛과 절인 토마토는 온도 표시가 + 7 ° C 이상 + 1 ° C 이상인 서늘한 방에 보관해야합니다. 개인 주택에서는 지하실이 이러한 목적에 완벽하지만 아파트 거주자는 냉장고 또는 발코니를 사용하는 것이 좋지만 겨울철에도 내부 온도가 권장 값 이하로 떨어지지 않는 조건에서만 가능합니다.
아시나요 역사상 가장 공식적으로 등록 된 토마토 과일은 미네소타 주민 댄 맥코이의 정원에서 자랐으며 무게는 3.8kg입니다.
공작물을 정기적으로 점검하십시오. 일정 시간이 지나면 둑에 흐린 포위가 생기면이를 열어서 소금물을 깨끗한 용기에 조심스럽게 빼내고 깨끗한 물 스트림 아래에서 토마토를 나머지 성분과 함께 헹구십시오. 배출 된 소금물을 저열로 끓여 캔에 다시 캔을 넣고 부어 넣으십시오. 뚜껑을 단단히 닫고 토마토가 주입되도록 두십시오. 일반적으로 이러한 공작물은 최대 + 18 ° C의 극한 온도를 견뎌냅니다.
절인 및 절인 갈색 (또는 녹색) 토마토는 균일 한 요리법에 피곤하고 많은 시간과 노력을 들이지 않고 새로운 것을 요리하려는 사람들에게 훌륭한 옵션입니다. 위의 조리법 중 하나라도 맛있는 준비를 보장하므로 각각을 시도해보십시오.