Boletus와 boletus boletus는 해면 버섯에 속하며 흰색 버섯과 함께 엘리트입니다. 그들은 건조, 조림 및 절인 형태로 적극적으로 사용되며 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그러나 수확을 처리하기 전에 boletus와 boletus를 청소하는 방법과 그 가치가 있는지 알아야합니다.
Boletus와 boletus를 청소해야합니까
경험이 풍부한 버섯 피커는 항상 이러한 종류의 버섯을 청소하는 것이 좋습니다. 또한 초기 청소는 수확 중에 수행됩니다.
중요! 신선한 boletus와 boletus는 신선한 공기에 접근하지 않고는 보관할 수 없으므로 패키지와 용기는 열어 두어야합니다.
모자
보풀이나 스폰지가없는 걸레로 모자를 제거해야합니다. 또한 해충이 훼손 한 스폰지를 제거하십시오. 버섯의 피부는 일반적으로 제거되지 않습니다. boletus가 튀긴 경우 유일한 예외입니다.이 치료로 피부가 너무 뻣뻣 해지기 때문입니다.
다리
boletus의 다리는 또한 땅, 쓰레기 및 기타 쓰레기로부터 청소해야합니다. 또한, 개발 과정에서 곰팡이는 환경에서 다양한 유해 물질을 적극적으로 축적합니다. 또한 다리가 더러워서 조리수가 너무 어두워지고 흐려질 수 있습니다.
수집 후 처리하는 방법
버섯을 뽑아서 토양의 잔해를 제거하고 나뭇잎과 나뭇 가지를 붙인 다음 바구니에 담아 야합니다. 또한 해충이 인접한 건강한 표본을 망치지 않도록 벌레가 많은 부분을 잘라야합니다. 또한 작물을 즉시 분류하여 도로에서 미끄러운 덩어리로 변할 수있는 과잉 및 썩은 표본을 폐기해야합니다.
주요 과일 청소는 수확 후 6 시간 이상 동안 집에서 이미 수행됩니다. 그들이 나중에 조금 요리 될 경우 버섯을 냉장고 또는 + 4 ° C 이하의 온도로 방에 보내야합니다.
Boletus를 청소하는 방법
Boletus와 Boletus는 건조하거나 젖은 방식으로 청소합니다. 선택은 추가 처리 방법에 따라 다릅니다. 따라서 삶은 버섯과 튀긴 버섯에는 습식 방법이 사용되며 건조 또는 냉동에는 건조가 더 적합합니다. 그러나 삶은 과일을 냉동실로 보내면 젖은 방식으로도 청소됩니다.
먼저 작물을 분류하여 어린 표본을 오래된 표본과 분리해야합니다. 다음으로 다리를 자르고 손상과 웜홀을 확인하십시오. 그런 다음 받침대를 다듬고 먼지를 제거하고 손상된 부분을 잘라냅니다. 다음 단계는 나이프 또는 브러시로 다리의 상단 레이어를 제거하는 것입니다. 많은 버섯 피커는 특히 버섯이 너무 많은 경우 다리를 벗기지 않는 것을 선호합니다. 이 경우 가공되어 잘 씻겨지고 손상이 발생합니다.
비디오 : boletus를 청소하는 방법
boletus와 boletus의 모자는 보푸라기가없는 마른 천으로 닦으십시오. 피부는 제거되지 않습니다. 수확하는 동안 모자 아래의 느슨한 해면 층은 성숙한 버섯에서 제거됩니다. 이것은 미래에 남아있는 곰팡이를 오염시키지 않기 위해 필요합니다. 또한, 스폰지는 종종 곤충에 의해 손상되며 소화하기 어려운 포자를 포함합니다. 큰 시험편은 두 부분으로 절단하고 펄프의 유형을 평가해야합니다. 맛있는 과일은 즉시 버려야합니다.
아시나요 XIX 세기 중반, 4 억 년이 넘는 바위에 화석 버섯이 발견되었습니다. 이것은 버섯이 예를 들어 공룡보다 훨씬 일찍 지구에 나타났음을 증명합니다.
젖은 방법
버섯을 요리하고 볶을 계획이라면 버섯 청소를위한 단계별 프로세스 :
- 버섯을 분류하고, 다리와 모자를 분리하고, 약간 벌레가 많은 표본을 1 시간 동안 담그십시오 (물 1 리터에 소금 2 큰술).
- 칼로 다리를 긁어 외부 섬유를 제거하십시오.
- 손상되고 어두워 진 펄프 부위를 차단하십시오.
- 스폰지 나 젖은 천을 사용하여 모자의 먼지를 제거하십시오.
- 성숙한 표본의 해면 층을 자릅니다.
- 청소 한 boletus를 여러 조각으로 자르고 흐르는 물로 헹구십시오.
- 과일은 요리하거나 볶을 준비가되었습니다.
버섯을 모으는 동안 신중하게 검사하고 모호한 표본을 버려야합니다. 나쁜 버섯을 요리하고 먹는 것보다 우연히 좋은 버섯을 잃는 것이 좋습니다.
건식
버섯이 건조되거나 얼어 붙은 경우 단계별 청소 과정 :
- 탄력있는 살을 가진 고품질의 어린 버섯을 선택하십시오.
- 마른 스펀지 나 솔로 흙, 나뭇잎, 막대기 등의 먼지를 닦아냅니다.
- 칼로 남은 먼지를 제거하십시오.
- 버섯 다리의 최상층을 긁어냅니다.
- 손상된 부분을 잘라내십시오.
- 과일이 너무 커서 조각으로 잘립니다.
- 버섯은 추가 처리 준비가되었습니다.
Boletus를 담가야합니까
버섯이 어두워지지 않도록 소금물에 넣을 수 있습니다. 또한 약간 벌레 같은 boletus와 boletus는 종종 가파 릅니다. 이렇게하려면 1 리터의 물에 식용 소금 50g을 녹여 껍질을 벗긴 과일을 소금물에 붓고 1 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간은 해충이 버섯 펄프를 떠나기에 충분합니다.
또한 습식 세정 전에 어린 표본을 찬물에 30-60 분 동안 담가두면 흙이 쉽게 떠날 수 있습니다. 물로 너무 포화되어 신맛이 나기 때문에 오래된 것과 함께하지 않는 것이 좋습니다.아시나요 각 버섯에는 최대 100km / h의 속도로 날아 다니는 수백만 개의 포자가 들어 있습니다. 또한 일부 종은 포자가 장거리 여행을 돕도록 수증기를 흘립니다.
건조하고 냉동하지 않은 버섯 만 담글 수 있습니다. 그렇지 않으면 boletus를 헹구지 마십시오. 빠르게 타거나 썩을 수 있습니다. 이 버섯 품종의 살은 쓰라린 것이 아니기 때문에 젊고 손상되지 않은 깨끗한 장소에서 과일을 담글 수 없습니다.
부적절한 청소 및 취급으로 인한 손상 가능성
버섯을 올바르게 가공하려면 다음을 권장합니다.
- 해충이 건강한 곰팡이를 감염시키지 않도록 수확하는 동안에도 벌레가 많은 지역을 제거하십시오.
- 어둡고 버릇없는 버섯이 중독을 일으키지 않도록 작물을 제 시간에 처리하십시오.
- 가공 중에 껍질이 너무 뻣뻣 해지기 때문에 튀김 전에 버섯 뚜껑을 청소하십시오.
- 버섯을 물에 적시거나 부패하지 않도록 버섯을 말리거나 신선하게 냉동시키기 전에 젖은 상태로 청소하지 마십시오.
- 해면질 구조로 인해 밀도와 맛이 떨어지기 때문에 과일을 오랫동안 담그지 마십시오.