버섯 boletus는 유용한 성분의 풍부한 구성뿐만 아니라 탁월한 맛을 자랑합니다. 많은 단백질에도 불구하고,이 파리는 저칼로리로 간주됩니다. 그것은 신체에서 유해한 물질을 제거하고 신경계의 기능을 향상시키고 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다. 당연히 많은 버섯 피커는 겨울 boletus를 얼리는 방법을 알고 싶어합니다.
Boletus를 얼릴 수 있습니까
원칙적으로 버섯을 얼릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 식용 버섯입니다. 이것에 가장 좋은 것은 강한 모자와 벌레가없는 어린 구멍입니다. 그런데 boletus는 boletus, porcini 버섯, 버섯 및 chanterelles와 함께 생 냉동 될 수있는 boletus 목록에 포함됩니다.그러나 버섯 피커가 생 boletus를 오랫동안 보관하는 것을 두려워하면 삶거나 튀긴 형태의 문제없이 냉동 될 수 있습니다. 곰팡이의 맛 속성이 전혀 손실되지 않습니다.
냉동 방법
boletus를 얼리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 냉동실로 보내기 전에 처리 유형으로 나뉩니다.
아시나요 국내 영양 학자에 따르면, 적어도 하루에 한 번 음식에서 boletus를 먹는 것은 신장 질환을 예방하는 것입니다.
버섯은 냉장고에 중독되어 있습니다.
- 원시 형태로;
- 삶은;
- 튀김.
익지 않는 얼기가 가장 쉽고 빠릅니다. 가장 중요한 것은 가능한 한 더 젊고 강한 벌레 표본이 아닌 이러한 목적을 위해 전체를 선택하는 것입니다. 그런 다음 자작 나무를 냉동실의 평평한 표면에 놓고 잘 고정시켜야합니다. 그런 다음 볼트를 플라스틱 백이나 용기에 넣고 냉동실에 보관합니다. 해동 할 때 냉장고의 아래쪽 선반에 놓아야 버섯이 점차 녹고 무결성이 침해되지 않습니다.충분한 시간이 있으면 겨울철에 얼기 전에 boletus를 끓일 수 있습니다. 이미 청소 된 boletus를 작은 조각으로 자르는 것으로 요리가 시작됩니다. 그런 다음 용기에 넣고 물로 채워야합니다. 약 30 분 동안 boletus를 요리했습니다. 그 후, 그들은 야채 그리드에 놓고 액체가 배수됩니다. 그런 다음에 만 버섯을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣습니다. 구운 자작 나무 껍질도 냉장고에 보관할 수 있습니다.
이렇게하려면 몇 가지 간단한 단계를 수행해야합니다.
- 볼트를 청소하고 씻으십시오.
- 제품을 조각으로 자르고 조각이 작을수록 더 빨리 볶습니다.
- 가열 된 프라이팬에서 버섯은 완전히 익을 때까지 볶습니다 (시각적으로 결정). 소금이나 던지는 향신료는 그만한 가치가 없습니다.
- 식힌 버섯은 식힌 후 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 넣어야합니다.
냉동 준비
냉동하기 전에 새로 선택한 볼트를주의해서 정렬해야합니다. 쓰레기가 제거되고 부패와 벌레가있는 제품은 버려집니다. 젊은 강한 버섯을 냉동실에 두는 것이 가장 정확합니다.그런 다음 boletus를 실온에서 물로 용기에서 씻어야하며, 여러 번해야합니다. 그 후, 볼트는 완전히 건조됩니다. 종이 타월이나 냅킨에 제품을 뿌려 놓는 것이 가장 좋습니다. 건조 된 제품은 겨울이 시작되기 전에 용기 또는 비닐 봉지에 보관됩니다.
아시나요 러시아 북부에서는 거인 현상이 boletus와 다른 bolet에서 발견됩니다. 이 장소에서 버섯 왕국 대표자의 높이는 16에 도달 할 수 있습니다–17cm, 최대 45cm의 툰드라에서 과학자들은 아직 그러한 성장의 이유를 찾지 못했지만,이 거인들 사이에서 실제로는 벌레와 썩은 boletus가 전혀없는 것으로 알려져 있습니다.
청소하는 방법
버섯을 청소하는 세 가지 방법이 있습니다.
- 예비 (수집 직후 숲에서 발생);
- 젖은 (집에서 수행);
- 건조 (작물과 함께 돌아온 후에도 발생).
예비 청소 방법은 "자동 사냥"후 시간을 절약합니다. 그를위한 도구 중 경험이 풍부한 버섯 피커가 장착 된 나이프 만 있으면됩니다.
수집 후 다음과 같습니다.
- 뽑은 식물에서 토양, 잎, 바늘 및 유사한 산림 부스러기를 제거하십시오.
- 주변 작물을 망치지 않도록 벌레의 살을 자르십시오.
- 바구니에서 수상한 것을 제거하고 수집 된 버섯을주의 깊게 연구하십시오.
- 느슨한 스폰지를 제거하여 오버 리프 볼트를 처리하기 위해 여전히 집에 닿지 않아 점성이있는 죽으로 바뀌고 정상적인 식물을 붙입니다.
- 인내심이 부드럽고 부드럽습니다. 일반적으로 버리는 것이 좋습니다. 그러한 제품을 요리하는 것은 가치가 없습니다. 왜냐하면 그들의 맛 특성은 젊은이와 비교할 수 없으므로 미끄러운 버섯을 처리하는 데 훨씬 오래 걸릴 것입니다.
버섯 작물을 수집 한 후 습식 청소할 시간이있을 때 좋습니다. 분류를 시작하여 성인과 젊은이를 서로 분리합니다. 그런 다음 다리에서 모자를 자르고 벌레가 있는지 식물을 검사해야합니다. 벌레 구멍에 의해 영향을받는 버섯은 원치 않는 손님을 몰아 내기 위해 바닷물로 낮아질 수 있습니다 (1 리터의 물은 2 큰 스푼의 소금과 결합해야합니다).
중요! 처리되지 않은 버섯 작물은 8 시간을 초과하여 보관할 수 없으며, 수확 직후에 bolet을 할 수 없다면 +2에서 +6 도의 온도 범위를 선택하여 냉장고에 넣어야합니다. 버섯을 밀폐 된 용기 나 봉투에 넣지 마십시오. 공기에 접근 할 수 있어야합니다.
외부 섬유, 짙은 펄프, 벌레 같은 곳 및 스폰지가 제거됩니다. 자작 나무 껍질의 모자는 칼로 처리 할 수 없지만 젖은 천으로 닦으면 불필요한 쓰레기가 제거됩니다. 그런 다음 제품을 조각으로 자르고 30 분 동안 담그십시오.드라이 클리닝은 겨울 동안 버섯 제품을 말리거나 동결하려는 사람들에게 가장 좋습니다. 먼저 브러시 또는 마른 스폰지를 사용하여 수확물에서 산림 부스러기를 제거해야합니다. 바늘이나 풀이 강하게 붙어 있으면 칼로자를 수 있습니다. 그런 다음 다리에서 윗면을 긁어 내고 손상된 또는 벌레가 많은 장소를 잘라 내야합니다. 그런 다음 볼트를 조각으로 자르거나 말리거나 냉동실로 보내야합니다.
비등
버섯은 매우 건강하고 맛있는 제품입니다. 그러나 불쾌한 특징이 있습니다. 토양에서 유해한 물질을 흡수합니다. 현대 생태의 수준을 고려할 때, 생식으로 얼릴 수있는 boletus와 같은 boles조차도 사용하기 전에 끓는 것이 좋습니다.
boletus를 요리하는 데 약 50 분이 걸립니다. 이 과정에서 국물에서 거품을 제거하여 수프에 넣을 수 있습니다. 끓인 후에는 볼트를 냉동실에 두거나 모든 접시에 사용해야합니다.
튀김
구이의 경우 삶을 필요가없는 어린 boletus가 가장 적합합니다. 그러나 숙련 된 버섯 따는 사람은 해충과 해로운 물질을 제거하기 위해 소금물에 15 분 동안 제품을 보관하는 것이 좋습니다. boletus는 고전적인 레시피를 사용하여 준비 할 수 있습니다.
이렇게하려면 :
- 5 개의 중간 감자;
- 정제 된 해바라기 오일 10-15 ml;
- 버섯 260g;
- 1 중간 양파;
- 마늘 몇 정향;
- 후추, 소금 맛.
튀긴 껍질을 벗기고 잘게 썬 감자는 한 팬에 볶아야하며, 볶은 양파는 양파와 마늘과 함께 다른 팬에 볶아야합니다. 5 분 안에 완전히 익을 때까지 소금, 후추, 튀긴 브라운 베리가 감자에 첨가됩니다.
중요! 1 년까지는 삶거나 생 보일러를 저장할 수 있으며 튀긴 boletus는 3 개월 이상 보관할 수 없습니다.
모든 액체가 버섯에서 나오도록 시간을 계산해야합니다. 모든 재료가 결합 된 후 스토브를 끄고 접시에 약 5 분 동안 주입해야합니다.
냉동실의 보관 규칙
Boletus는 약 1 년 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 올바르게 설정된 온도 체제입니다. 필요한 정도를 관찰하면 페인트가 실제로 맛을 잃지 않습니다.
온도와 유효 기간의 대략적인 비율은 다음과 같습니다.
- 1 개월에서 4 개월 사이에는 -14 °가 관찰되어야합니다.
- 6 개월까지 -18 °의 온도가 관찰됩니다.
- 약 1 년 동안 온도 범위는 -20 °에서 -24 ° 사이 여야합니다.
Boletus는 버섯 왕국의 합당한 대표자 중 하나입니다. 적절한 준비와 냉동을 통해 여름과 가을뿐만 아니라 겨울 에도이 진미로 가족과 친구들을 계속 기쁘게 할 수 있습니다.