겨울을위한 젤라틴의 토마토 : 단계별 요리법 * 채소밭

Send

토마토 보존은 여름의 육즙이 많은 야채의 이점과 맛을 오랫동안 보존하는 방법입니다. 토마토 수확을위한 전통적이고 특이한 요리법이 많이 있으며, 그중 일부는 기사에서 논의됩니다.

보존을위한 토마토의 선택 및 준비

보존이 시작되기 전에 각 주부는 상점이나 시장에 가서 가장 적합한 야채를 선택합니다. 조리법에 따르면 고기 또는 육즙이 많은 종류가 필요하기 때문입니다. 경험 많은 주부들은 다음 팁을 잘 듣는 것이 좋습니다.

부드럽고 탄력있는 피부를 가진 토마토는 보존에 적합합니다.
토마토는 매우 수분이 많지 않아야하며, 주스를자를 때 쏟아져서는 안됩니다.
과일을자를 때 펄프는 큰 씨실이 없어 조밀하고 두껍습니다.
끓는 물에 토마토를 부어도 피부가 파열되지 않으면 그러한 야채는 보존에 매우 적합합니다.
빨간 토마토는 겨울철 수확에 이상적이며 다른 색상의 토마토는 샐러드에 권장됩니다.
한 병에는 성숙도가 같은 야채가 있어야하며 같은 크기 인 것이 좋습니다. 이것은 보존의 맛 특성에 영향을 미칩니다.

중요! 보존을위한 토마토에는 변형, 부패 및 곰팡이가 없어야합니다. 이것은 그들의 맛과 혜택을 오랫동안 보존 할 것입니다.

겨울을위한 젤라틴 토마토

숙련 된 주부는 살균하지 않고 캔의 열 처리, 향료 향미료 추가 및 최소량의 재료로 젤라틴에서 토마토를 요리하는 방법에 대한 요리법을 제공합니다. 누구나 자신에게 매력적인 옵션을 찾을 수 있으며 가장 인기있는 옵션은 아래 단계별 지침과 함께 제공됩니다.젤라틴에서 토마토를 만드는 조리법의 특징은 매리 네이드를 먹는 기능입니다. 매리 네이드는 전통적인 조리법의 경우처럼 보존 후 쏟아지지 않고 젤리와 같은 상태로 테이블에 제공됩니다. 서빙하기 전에 항아리를 냉장고에 2-3 시간 동안 넣어 젤리를 더 조밀하고 맛있게 만드십시오.

레시피 1

성분

토마토 (하나 또는 여러 가지 색상과 다양한 크기의 야채를 섭취 할 수 있음);
양파;
마늘 (껍질 벗겨짐);
파슬리;
딜 우산;
피망 완두콩;
설탕
소금;
식초 70 %;
젤라틴.

재고 :

캔 (1 리터);
커버;
소금물 요리 용 냄비;
멸균 캔용 팬.

레시피

항아리를 소독하고 헹구고 뚜껑을 끓입니다.
양파를 고리로 자르고 파슬리 가지를 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
중간 크기의 토마토를 반으로 자릅니다.
각 리터 용기에 딜 우산을 넣으십시오. 마늘 몇 정향, 다진 파슬리 핀치, 양파 링 몇 개, 피망 5-6 완두콩을 넣고 항아리에 토마토를 채 웁니다. 양파와 함께 젤라틴으로 토마토를 요리하려면 매리 네이드의 영향으로 약간 감미로운 맛을 얻을 수있는 리터 컨테이너 당 1 개의 작은 양파를 섭취해야합니다.
모든 재료가 항아리에 놓여지면 소금물이 준비됩니다.
냄비에 물을 끓여서 1 리터의 물 3 큰술을 기준으로 소금물을 준비하십시오. l 설탕과 1.5 큰술. 소금. 모든 향신료가 녹아서 물을 끄십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 소금물을 2-3 분 동안 그대로 둡니다.
각 리터 용기에 젤라틴을 붓습니다 (1 tbsp. L. 미만).
다음과 같은 비율로 소금물로 팬에 아세트산을 첨가하십시오 : 1 큰술은 1 리터가됩니다.
결과물을 소금물과 함께 캔 내용물을 맨 위에 붓습니다.
깡통 살균 팬에서 바닥에 수건을 넣고 약간의 물을 붓습니다. 그런 다음 팬에 따뜻한 물을 충분히 넣어 손가락이 약 2 개의 손가락으로 목 가장자리에 닿지 않도록하십시오. 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 20 분 동안 소독하십시오.
팬에서 캔을 제거하십시오. 나사 캡으로 덮고 조입니다.
보존을 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 따로 보관하십시오.

비디오 : 젤라틴으로 토마토를 요리하는 법 (요법 1)

레시피 2

성분

크림 토마토-3 kg;
양파-2-3 개;
마늘-12 정향;
까치 잎-6 PC. (캔당 1 개);
딜 우산-6 pc. 깡통에);
후추-6 개. 각 병마다;
통조림 용 혼합물-1 큰술. 2 리터의 상단. 매리 네이드 (Allspice 및 bay leaf로 교체 가능);
물-400 ml;
젤라틴-56 g;
사과 사이다 식초 5 %-200 ml;
설탕-7 큰술. l .;
소금-2 큰술. 난 ..

재고 :

1 리터 용량의 캔-5-6 개;
거즈;
매리 네이드 냄비;
살균 용 팬;
팽창 젤라틴 용량.

아시나요 19 세기 말, 미국 대법원은 감자와 양배추 같은 정원에서 자라기 때문에 토마토를 야채로 간주합니다. 그러나 식물의 관점에서 볼 때 그것은 씨앗에서 자라며 포도 나무에서 자라기 때문에 과일 또는 베리입니다. 2001 년에 유럽 연합은 토마토가 과일이라고 결정했지만 습관적으로 많은 사람들이 야채 작물에 기인한다고 생각합니다.

레시피

양파를 고리 모양으로 자릅니다. 줄기를 제거하지 않고 토마토를 반으로 자릅니다.
물에 젤라틴을 희석하십시오. 매리 네이드 1 리터의 경우 젤라틴 30g과 2 리터-60g가 필요합니다. 젤라틴을 차가운 물에 20 분 동안 담그면 부풀어 오르고 매리 네이드에 녹여야합니다.
매리 네이드를 준비하려면 1,600 ml의 물을 팬에 붓고 사과 식초, 설탕 및 소금을 넣으십시오. 거즈에 1 큰술을 붓습니다. 통조림을위한 최고 향신료로 포장하고 냄비에 넣으십시오. 이 절차는 매리 네이드에 떠 다니는 작은 향신료를 제거하는 데 도움이되지만 맛과 향기로 포화시킵니다. 혼합물을 스토브에 보내고 끓입니다. 5 분간 끓입니다.
용기를 미리 씻고 끓는 물을 부으십시오. 차가운 물로 덮개를 따르고 끓여서 필요할 때까지 두십시오.
항아리를 채우십시오 : 딜 우산, 후추 5-6 완두콩, 건포도 잎, 마늘 2-3 정향, 여러 양파 링으로 토마토 용기를 채우십시오.
살균을 위해 팬에 물의 1/3을 붓고 바닥에 수건을 놓습니다.
매리 네이드가 든 팬을 열에서 제거하고 부은 젤라틴을 그 안에 넣습니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 매리 네이드 거즈에 향신료를 넣으십시오.
항아리를 매리 네이드로 채우십시오.
약한 불로 10 분간 소독합니다.
팬에서 제거하고 나사 캡으로 닫습니다.
덮개 아래를 식히십시오.

비디오 : 젤라틴으로 토마토를 요리하는 법 (레시피 2)

레시피 3

성분

토마토
양파;
마늘
소금.

재고 :

은행;
커버;
소금물 냄비;
살균 용 팬.

레시피

토마토를 조각, 양파로 자르십시오. — 고리 또는 반 고리, 마늘 — 조각.
소금물을 요리하십시오. 1 리터의 액체의 경우 1.5 큰술을 섭취해야합니다. 소금, 3 큰술. 설탕, 1 tsp. 식초 본질. 끓게 가져 오십시오.
준비된 항아리에는 후추 통, 리터당 3-4 정향의 마늘, 슬라이스 토마토를 넣습니다. 양파 링 레이어를 맨 위에 놓습니다. 그런 다음 마른 젤라틴 각 병에 부어 넣으십시오 (리터 용량 당 1.5 tbsp).
소금물이 끓인 후에는 붓고 병을 뚜껑으로 덮습니다.
항아리를 수건으로 냄비에 넣고 20 분 동안 살균하십시오. 냄비에 물이 끓인 후.
보전 된 용기를 단단히 조이고 거꾸로 뒤집어 완전히 식히십시오.

비디오 : 젤라틴으로 토마토를 요리하는 방법 (요법 3)

저장 규칙

자연 냉각 과정 후에 보존은 건조하고 어둡고 시원한 곳에 보관해야합니다. 도시 아파트의 식료품 저장실 또는 옷장 일 수 있습니다. 개인 주택에서 토마토 캔은 지하 또는 지하실에 배치하는 것이 가장 좋습니다. 서빙하기 전에 겔이 달린 매리 네이드에 토마토가 들어있는 용기를 몇 시간 동안 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 이러한 트위스트는 오랫동안 보관할 수 있지만 항아리의 매리 네이드가 흐려지지 않고 뚜껑이 부풀어 오르지 않는 조건에서.