당근은 많은 유용한 요소를 함유하고 탁월한 맛 특성을 가지고 있기 때문에 신선뿐만 아니라 다양한 요리의 성분으로 요리에 사용됩니다. 그러나 특정 범주의 사람들에게는이 뿌리 작물이 인간 혈액의 설탕 표시기에 미치는 영향이 덜 중요합니다. 이 값은 혈당 지수와 같은 특수 숫자로 특징 지어집니다. 이 기사는 당근에 대한이 가치에 대한 설명을 제공하고 뿌리 작물의 유용하고 유해한 특성뿐만 아니라 당뇨병 의식이 요법에서 야채를 포함시키는 규칙과 특징을 나열합니다.
당근의 혈당 지수
혈당 지수 (약어 GI)는 신체의 탄수화물 처리 속도를 나타내는 조건부 값이며 특정 제품을 섭취 한 후 사람의 혈액 내 설탕 량이 얼마나 빨리 증가하는지 결정할 수 있습니다. 혈액 내 인슐린 수준은이 지표에 직접적으로 의존하므로 당뇨병과 그것을 과체중 인 사람들에게 특히 중요합니다.
혈당 지수 척도는 100 단위 (0에서 100까지)로 구성되며 최대 100 단위는 포도당의 GI에 해당하며 표준으로 간주됩니다. 이 값을 사용하면 신체가 다른 모든 제품에서 탄수화물을 분해하는 속도가 비교됩니다.아시나요 "혈당 지수"라는 용어는 1981 년 캐나다의 의사 및 과학자 David Jenkinson에 의해 도입되었습니다.
당근의 혈당 지수는 35 내지 90 단위 일 수있다. 그것은 뿌리 작물이 날 것으로 사용되는지 열처리를 받는지에 달려 있습니다.
날것
생 당근의 GI는 평균 35 개이며 많은 외부 요인이이 값에 영향을 미치므로 신선한 뿌리 채소의 GI는 약간 변동될 수 있습니다.
생 야채의 혈당 지수는 다음에 달려 있습니다.
- 뿌리 품종 -다른 품종의 과일은 맛 특성이 다르고 다른 비율의 탄수화물을 함유 할 수 있습니다.
- 성숙 -잘 익은 뿌리 작물은 설 익은 것보다 높은 GI를 갖는다.
- 제품 유효 기간 및 조건 -어둡고 서늘한 곳에 저장된 신선하고 육즙이 많은 과일에는 더 많은 설탕이 들어 있습니다.
- 야채 재배 조건 -GI는 작물 재배 지역의 지리적 위치, 토양 특성 및 사용 된 비료에 따라 변동될 수 있습니다.
삶은
뿌리의 열처리 동안식이 섬유가 파괴되어 혈당 지수가 증가합니다. 열처리 된 야채의 GI는 75-85 단위입니다.
준비된 과일에 대한이 지표의 정확한 가치는 많은 요인에 달려 있습니다.
- 야채 조각의 크기 -얇게 썰거나 구운 당근이 작을수록 GI가 높아집니다. 당근 퓨레 GI = 85 및 전체 구운 뿌리 채소 GI = 70;
- 요리 방법 -튀긴 뿌리 채소의 GI는 삶거나 조림보다 높습니다 (약 85 단위).
- 야채 제품 -대부분 열 가공 야채는 살코기 또는 생선과 함께 먹습니다.
- 서빙시 식품 온도 -탄수화물은 냉각 접시에서 가장 빨리 흡수되며 뜨거운 삶은 당근의 GI는 약간 낮아집니다.
당근 주스
갓 짜낸 농축 당근 주스는 GI = 45입니다.이 지표는 액체 형태의 포도당이 신체에 더 빨리 흡수되기 때문에 생근 작물의 혈당 지수를 크게 초과합니다. 따라서 당뇨병과 체중 문제가있는 사람들은 신선한 당근 주스 섭취를 제한하고 음료에 탄수화물 농도를 줄이기 위해 물로 희석해야합니다.
중요! 신선한 당근의 정확한 GI는 신선한 뿌리의 GI에 영향을 미치는 동일한 요인에 달려 있습니다.
당근의 화학 성분
이 뿌리 작물에는 많은 유용한 구성 요소가 포함되어 있습니다. 풍부한 당근 성분은 신선한 당근에 일반적이지만 영양사에 따르면 삶은 뿌리 조림 작물이 더 유용합니다. 열 처리 중에 산화 방지제의 수를 크게 증가시키기 때문입니다.
신선한 당근의 칼로리 함량은 35 kcal입니다.
제품 100g의 영양가는 다음과 같습니다.
- 탄수화물-6.9 g;
- 단백질-1.3 g;
- 지방-0.1 g;
- 물-88 g;
- 식이 섬유-2.4 g;
- 재-1g;
- 유기산-0.3 g.
뿌리 작물의 화학 성분에는 다음과 같은 성분이 포함됩니다.
- 신체의 다양한 기관-A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP 및 베타 카로틴의 기능에 긍정적 인 영향을 미치는 비타민;
- 소화 가능한 탄수화물-전분, 단당류, 포도당, 이당류, 자당, 과당;
- 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 규소, 황, 나트륨, 인, 염소 등 인체의 모든 조직을위한 건축 자재 인 기본 마크로 셀;
- 알루미늄, 붕소, 철, 요오드, 망간, 구리, 불소, 아연 등 다양한 생화학 공정에 적극적으로 관여하는 유용한 미량 원소;
- 인체에서 자체적으로 합성되지 않고 아르기닌, 이소류신, 류신, 리신, 메티오닌, 시스테인, 트레오닌, 트립토판 등으로 만 얻을 수있는 필수 아미노산;
- 신체에서 알라닌, 아스파르트 산, 글리신, 글루탐산, 티로신 등에서 독립적 인 합성을 위해 상당한 시간이 필요한 교체 가능한 아미노산;
- 포화 지방산;
- 신체에 필요한 다중 불포화 지방산-Omega-3, Omega-6.
몸에 유용한 속성
풍부한 화학 성분으로 인해 당근은 인체에 유익한 영향을 미치 므로이 뿌리 작물은 신체를 전반적으로 강화하기 위해식이 요법에 추가하는 것이 좋습니다.
당근의 주요 이점은 다음과 같습니다.
- 신진 대사 과정을 자극하고 영양소의 분해를 가속화합니다.
- 독소를 제거하는 데 도움이됩니다.
- 감염에 대한 내성에 대한 내성을 증가시킵니다.
- 악성 종양의 발병을 예방합니다.
- 소화를 자극합니다.
- 모래와 작은 돌에서 신장을 청소합니다.
- 마음에 유익한 영향을 미칩니다.
- 몸의 색조를 유지하고 에너지를 공급합니다.
- 신경계에 진정 효과가 있습니다.
- 피부 재생을 촉진하고 상처 치유를 촉진합니다.
과일의 모든 유용한 특성이 최대한 보존되는 인기있는 요리는 한국 당근입니다. 이 전채는 맛의 맛뿐만 아니라 소화를 크게 개선하고 혈관을 효과적으로 확장시킵니다.아시나요 요리에서는 당근 뿌리뿐만 아니라 녹색 상판을 사용하여 첫 번째 코스, 샐러드 및 소스에 잎을 추가 할 수 있습니다.
당뇨병에 당근과 당근 주스를 사용할 수 있습니까?
당뇨병은 내분비 질환을 말하며 다양한 요인의 영향을받는 사람에게 발생할 수 있습니다. 그것의 본질은 신체가 포도당을 흡수하는 데 문제가 있으며, 이는 인슐린이 기능을 중단한다는 사실의 결과-혈당 분해를 담당하는 호르몬입니다.
일반적으로 허용되는 분류에 따르면, 진성 당뇨병은 2 가지 유형으로 나뉩니다. 그들 각각은 자체 원인과 치료 방법이 있지만 두 경우 모두 환자는식이 요법에서 탄수화물의 양을 줄이기 위해 특수식이 요법을 처방받습니다.
당근은 상당한 양의식이 섬유를 함유하고있어 포도당의 분해를 늦추고 신진 대사율에 유익한 효과를줍니다. 이것은 신체에서 인슐린이 갑자기 점프하는 것을 막기 때문에이 뿌리 작물은 당뇨병의 다이어트 메뉴에 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 동시에이 질병의 유형에 따라 측정을 관찰하고 특정 권장 사항을 따라야합니다.
이 질병의 첫 번째 유형이있는 당근의 특징은 다음과 같습니다.
- 구운 야채를 먹을 수 있습니다 (하루에 2-3 조각).
- 조림 고기 스튜 준비에 약간 다진 뿌리를 넣는 것이 허용됩니다.
- 날 제품을 먹을 수는 있지만 하루에 중간 크기의 뿌리 작물을 3 개 이하로 먹을 수 있습니다.
- 튀긴 형태로 요리하는 동안 접시에 소량을 첨가하여 생선이 든 야채를 사용할 수 있습니다.
제 2 형 질병이있는 당뇨병 환자의 경우 당근 섭취에 대한 별도의 권장 사항이 있습니다.중요! 당뇨병 환자의 경우 하루에 소비되는 당근의 총량은 200g을 넘지 않으며 하루에 250ml까지 신선한 당근입니다.
- 일주일에 약 4 번 삶은 야채 퓌레를 먹을 수 있습니다.
- 구운 뿌리 채소 (2 일마다)를 반찬으로 사용할 수 있습니다.
- 생 야채는 매일 당뇨병 환자의 일일 메뉴에 존재할 수 있습니다-1-2 개의 중간 과일을 먹을 수 있습니다.
- 튀긴 형태의 경우 제품을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이는 초과 중량의 빠른 증가에 기여합니다.
모든 당뇨병 환자는 식단에 당근 주스가 있어야합니다. 그것은 혈액의 화학 성분을 개선하고 탄수화물의 분해 속도를 줄이고 포도당의 빠른 흡수를 방해합니다.
다음은 당뇨병을 위해이 음료를 마시는 기본 지침입니다.
- 주스를 준비하려면 올바른 형태의 밝은 오렌지색 육즙이 많은 뿌리 채소를 선택하는 것이 좋습니다.
- 결과 신선한 음료는 같은 양의 냉장 끓인 물로 희석해야합니다.
- 위 점막의 자극을 예방하기 위해 공복이 아닌 식사 후 당근 주스를 마시는 것이 좋습니다.
- 음료를 섭취하기 전에 음료를 준비하여 영양소를 모두 보존하는 것이 좋습니다.
일반적인 당뇨병 당근은 다음과 같습니다.
- 요리를 준비하려면 어린 야채를 사용해야합니다. 영양 야채에는 최대 비타민이 포함되어 있기 때문입니다.
- 조림과 튀김을 위해서는 과일을 큰 조각으로 자르는 것이 바람직합니다.이 형태에서는 요리 중에 유용한 요소가 적습니다.
- 모든 비타민을 보존하기 위해 당근을 부분으로 자르지 않고 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 뿌리 작물을 끓인 후에는 찬물로 물을 뿌리고 청소해야합니다.
- 당근 튀김을 위해서는 최소한의 식물성 기름을 사용해야합니다.
- 뿌리 작물을 1 시간 이상 요리하지 말고 조림과 튀김-약 10-15 분;
- 더 나은 보관을 위해 당근을 냉동실에 넣어서 냉동시킬 수 있습니다.
금기 사항 및 가능한 피해
당근은 필수 영양소로 몸을 풍부하게합니다. 그러나 대량으로 섭취하면 혈액에서 비타민 A가 크게 증가하여 과다 복용으로 인해 현기증, 메스꺼움, 피부 황변 및 알레르기 성 발진의 형태로 부정적인 부작용을 일으킬 수 있습니다.
중요! 성인 건강한 사람을위한 당근의 일일 복용량-3–4 개의 중간 크기 과일과 어린이를위한-1 뿌리 작물.
- 이 야채 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.
- 위 또는 내장의 질병 (궤양, 위염 및 기타 염증 과정)-제품에는 소화 시스템의 점막을 자극하는 물질이 포함되어 있습니다.
- 뿌리 작물에 대한 알레르기-메스꺼움 또는 발진으로 나타날 수 있습니다.
- 신장에 큰 돌-뿌리 채소를 사용하면 요로에 큰 돌이 움직이고 막힐 수 있습니다.
- 간 기능 장애-야채에는 베타 카로틴이 많이 포함되어 있으므로이 기관의 질병으로 인해 신체 가이 물질을 처리하기가 어렵습니다.
당근은 매일의 식단에 유용하고 맛있는 첨가물이 될 수 있으며 당뇨병을 가진 사람들조차도 제한된 양으로 먹을 수 있습니다. 이 뿌리 작물의 혈당 지수와 속성을 알면 최대한의 이점을 가진 식품에 사용할 수 있습니다.