토마토는 부패하기 쉬운 제품이며 많은 사람들은 겨울까지 아파트에서 토마토를 신선하게 유지하는 것이 절대 불가능하다고 잘못 생각합니다. 실제로 토마토의 저장 수명을 연장시킬 수있는 몇 가지 트릭이 있습니다. 이러한 요령은 오늘 기사에서 논의 될 것입니다.
컬렉션의 날짜와 특징
과일의 숙성 정도 또는 수확 정도는 토마토가 집에 얼마나 많이 저장되는지에 영향을 미칩니다. 따라서 아파트에서 붉은 과일은 약 4 일 동안, 분홍색은 1 일, 갈색은 7 일, 녹색은 약 10 일 동안 누워 있습니다. 유효 기간을 늘리려면 다른 조건을 만들어야하지만 나중에 더 많은 조건을 만들어야합니다. 이제 작물을 잘 보존하려면 수집 규칙을 따라야합니다.
- 서리가 시작되기 전에 토마토를 수집 할 시간이 있어야합니다 (밤의 온도가 5-8 ° C로 떨어질 때까지).
- 이슬이 떨어지면 토마토를 골라 내십시오.
- 꽃자루와 함께 태아를 뽑아 내면 내구성이 높아집니다.
- 저장을 위해 전체 토마토를 선택하고 처리를 위해 나머지를 보냅니다.
중요! 수확 한 과일은 성숙도와 크기별로 즉시 정렬해야합니다. 각 학위는 별도로 보관해야합니다.
기본 저장 규칙
정원에서 수집하거나 상점에서 구입 한 토마토를 오랫동안 절약 할 수있는 특정 규칙이 있습니다.
- 절대적으로 전체 과일 만 집에 보관할 수 있습니다. 반점, 균열, 역병의 징후는 그러한 과일과 그 옆에 누워있는 사람들의 저장 수명을 즉시 줄입니다.
- 놓기 전에 각 과일을 먼지와 습기로 닦으십시오.
- 토마토를 사면 잘 익은 것을 선택하십시오. 며칠 안에 사용할 계획이라면 테이블 위에 두십시오. 나중에 냉장고에 넣으십시오.
- 익힌 미숙 한 토마토를 며칠 동안 따뜻하게 두어 익히고 냉장고에 넣으십시오.
- 가능하면 지하실, 지하실 또는 유리 발코니에 야채를 보관하는 것이 가장 좋습니다.
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토마토 저장을위한 장소 및 최적 조건
토마토를 얼마나 오래 보관할 것인가에있어 올바른 장소와 조건이 중요한 역할을합니다.
- 이상적인 장소는 통풍이 잘되는 어둡고 서늘한 방 또는 컨테이너 (냉장고, 지하실, 야채 상자)입니다. 겨울철 발코니의 온도가 5 ° C 아래로 떨어지지 않으면 가능합니다.
- 온도는 8-12 ° C (녹색 토마토), 1-2 ° C (빨간색) 또는 4-6 ° C (갈색), 습도는 80 %를 유지해야합니다.
- 분류 된 과일을 상자 (나무 또는 플라스틱)에 줄기로 정리하고 종이나 짚으로 재배포합니다.
아파트에 토마토를 저장하는 방법
이 야채를 집에 보관하는 몇 가지 옵션이 있습니다. 우리는 그들에 대해 더 이야기 할 것입니다.
중요! 토마토를 가능한 한 오랫동안 상자에 보관하려면 각 토마토를 종이에 싸서 잘게 썬 상단으로 부어야합니다. 박테리아가 발생하지 않습니다.
서랍에서
토마토를 상자에 넣을 때 올바른 용기를 선택하는 것이 중요합니다. 플라스틱이나 나무가 될 수 있지만 항상 완전히 격자입니다. 용기에는 인쇄하지 않고 깨끗한 종이가 나란히 있어야합니다. 과일은 최대 3 개의 층으로 쌓을 수 있으며 각 층은 종이 또는 짚으로 분리됩니다. 토마토를 단단히 쌓지 마십시오. 환기를 위해 과일 사이에 공기 공간이 있어야합니다. 토마토 상자는 서늘한 곳으로 가져 가야합니다. 이런 방식으로 접힌 과일은 규칙적으로 정렬하면 몇 개월 동안 누워있을 수 있습니다 (모두 익에 달려 있음).
빨대에서
이 방법에는 격자 상자도 필요합니다. 짚으로 덮여 있습니다. 과일은 짚으로 구분 된 층으로 배치됩니다. 층은 최대 3이어야합니다. 서늘한 곳에서 녹색 토마토와 밀크 토마토는 3-4 개월, 잘 익은 1-2 개월 누워 있습니다.
은행에서
여러 가지 방법으로 은행에 작물을 저장할 수 있습니다.
- 잘 익은. 항아리에 접어 식물성 기름을 부어 과일 수준보다 1cm 높도록하십시오.
- 설익. 과일을 씻고 굵게 자르고 10cm 두께의 냄비 또는 항아리에 넣고 소금을 뿌린 다음 토마토 층을 다시 넣으십시오. 따라서 교대 층은 전체 용기를 채 웁니다. 토마토는 몇 주 동안이 형태로 저장됩니다.
- 유제품 전체 채소를 씻고 건조시킨 다음 멸균 용기에 넣습니다. 램핑 할 필요가 없습니다. 알코올 3 테이블 스푼을 붓고 용기를 닫고 손으로 잘 돌려서 모든 토마토를 알코올로 만듭니다. 뚜껑을 열고 심지를 항아리에 담그고 불을 붙입니다. 알코올이 나면 즉시 금속 뚜껑으로 병을 감아 야합니다.
- 녹색과 분홍색. 토마토를 씻고 야외에서 말리십시오. 멸균 된 항아리에 2 큰술을 붓습니다. 겨자 가루 1 큰술. 토마토를 용기에 넣고 각 층에 약간의 가루를 뿌립니다. 마지막으로 다른 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 가루로 뚜껑을 감아 올리십시오. 따라서 야채를 4-5 개월 동안 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.
아시나요? 2003 년, 오레곤 농부 Rob Baur는 토막 문화를 배양했습니다. 담배에 토마토를 접목하여 얻었습니다. 실험의 목적은 저널에 과학 출판물을 확인하려는 시도였습니다. 그러한 특이한 식물을 만들 가능성에 관한 1959 Scientific American. 같은 2003 년에 실시 된 샘플은 식물의 잎에 니코틴이 존재 함을 보여 주었지만 내년에는 tomac이 유망한 문화로 인식되었습니다.
냉장고에서
여기서, 신선한 야채는 야채 트레이에 저장된다. 용기는 종이로 덮고 그 위에 토마토 층을 깔고 바닥을 세우고 다시 종이로 만들고 토마토를 다시 배치해야합니다. 과일을 종이에 개별적으로 포장 할 수 있습니다. 토마토가 완숙 또는 중간 숙성 품종 인 경우 냉장고에서 약 2 주 동안 지속될 수 있습니다.
점진적 숙성
토마토는 아파트에서 완벽하게 숙성을 할 수 있으며 각 성숙의 과일 숙성 률이 다르기 때문에 정렬해야합니다. 갈색 또는 약간 붉게 물든 처음에는 익게되며 미백-조금 더 길어지며 녹색은 겨울까지 올 수 있습니다.
숙성 속도는 온도의 영향을받습니다. 따라서 8-12 ° С에서 숙성은 매우 느리지 만 18-20 ° С에서는 거의 즉각적입니다.
중요! 녹색 토마토의 숙성은 익은 첨가를 가속화하는 데 도움이됩니다..
야채는 판지 또는 나무 상자로 접어야합니다. 이렇게하려면 용기 바닥을 종이로 덮고 과일의 모든 층도 종이로 분리하십시오. 마지막 레이어입니다. 모든 줄기는 다른 방향으로 돌립니다. 상자는 어두운 곳에 놓고 일주일에 두 번 검토해야합니다. 빨간색으로 변한 야채는 상층으로 옮겨야하고 녹색은 아래로 내려야합니다.
열처리 후 보관 특징
토마토의 열처리는 건조, 건조 및 보존을 의미합니다.
- 건조 된 제품을 면봉에 넣습니다. 밀폐 용기에 넣고 올리브 오일을 넣을 수도 있습니다. 이러한 야채는 냉장고 또는 냉동고에 보관됩니다.
- 말린 토마토는 가방이나 멸균 용기에 보관할 수도 있습니다. 항아리에 넣으려면 소금, 허브, 마늘, 향신료를 넣고 용기 목에 식물성 기름을 부어야합니다. 목은 집착 필름과 나일론 덮개로 덮어야합니다. 또한 말린 과일은 1-10 ° C의 서늘한 장소에 종이가 늘어선 나무 상자, 판지 상자, 바구니에 보관할 수 있습니다.
- 통조림. 일반적으로 많은 주부들은 수확 된 보존이 1 년 이상 사용될 수 있다고 생각합니다. 실제로 1 년 동안 통조림 토마토를 먹는 것이 가장 좋습니다. 산이 뚜껑의 금속과 반응하여 견고 함을 깨뜨릴 수 있기 때문입니다. 보존은 식료품 저장실 또는 침대 아래에 보관해야합니다. 야채를 발효시킨 경우, 지하실이나 냉장고로 보내야하며, 보통 8 개월 동안 유지됩니다.
아시나요 매년 전 세계적으로 60 톤 이상의 토마토가 재배됩니다.
장기 보관을위한 최고의 품종
다음 품종은 초록색입니다 (3 월까지).
다음 품종은 4 개월 동안 보관할 수 있습니다.- "Jeanne";
- "새해";
- 리오 그란데
- "겨울".
2 개월 보관 :
토마토가 부패하기 시작하면 어떻게됩니까?
종종 저장 규칙을 엄격하게 준수하더라도 토마토가 악화되기 시작합니다. 일반적으로 이것의 원인은 역병과 세균성 암입니다. 아픈 과일은 검은 색 테두리가있는 갈색 반점으로 덮여 있습니다. 저온 살균은 문제를 해결하는 데 도움이됩니다. 열화되기 시작한 과일은 2 분 동안 55-65 ° C의 온도에서 물에 담가 두어야합니다. 그런 다음 야채를 추출하여 통풍이 잘되는 건조한 방에서 종이로 말린 다음 다른 장소로 보관하여 종이 위에 놓으십시오. 이러한 토마토는 나머지 전에 먹어야합니다.
추가 팁
작물 보존을위한 몇 가지 유용한 팁 :
- 토마토의 열화를 막으려면 정기적으로 토마토를 검사하십시오.
- 과일을 빨리 익히지 않으려면 상자에서 모든 빨간 토마토를 제거하십시오.
- 과일을 왁스 또는 바셀린으로 코팅하면 완고함을 개선하는 데 도움이됩니다.
- 오랫동안 누워있는 녹색 토마토의 숙성을 가속화 해야하는 경우 익은 야채 나 바나나를 넣으십시오.
- 전체 줄기는 긴 평신도를 보장합니다.
- 토마토를 나무 상자에 넣을 때는 알코올로 닦으십시오. 그래서 당신은 그것들을 신선하게 유지합니다.
- 온실 과일은 열린 땅에서 자란 것보다 거짓말을 할 때 신선도를 유지합니다.
- 상자에 토마토를 포장하기 전에 용기를 소독해야합니다.
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