정원사가 조기 서리의 위협과 같이 잘 익은 토마토 작물을 섭취하는 것은 드문 일이 아닙니다. 녹색 토마토를 올바르게 보관하는 방법과 맛을 보존하기 위해 붉게 만드는 방법에 대해 우리는 재료에서 논의 할 것입니다.
수확 및 분류
아침에는 채소가 이슬에 젖기 때문에 건조한 날씨, 바람직하게는 오후 나 저녁에 수확하십시오. 녹색 과일은 익히지 않은 잘 발달되지 않은 표본의 크기와 단순히 부패해야합니다. 중간 및 늦은 숙성의 토마토는 우유와 번식 단계에서 제거됩니다.
과일은 피부에 짙은 반점이나 움푹 파인 곳이나 움푹 들어간 곳이없는 촉감으로 튼튼해야합니다. 줄기 주위에 검은 색이 없어야합니다.
토마토는 줄기와 함께 제거되어 보관 수명이 연장되고 박테리아에 의한 감염 위험이 줄어 듭니다. 동시에 우발적 인 손상을 피하기 위해 줄기의 줄기가 찢어지지 않고 정원 도구로 잘립니다.
시편이 클수록 더 빨리 숙성됩니다. 과일이 고르게 익도록 크기와 성숙도별로 정렬됩니다.
숙성에 적합한 어떤 종류의 숙성 토마토 품종
가장 일반적인 실수 : 저장의 토마토를 수집하여 다양성의 특성을 모릅니다. 숙성 후 녹색으로 쏜 많은 품종은 모양과 맛을 잃습니다. 토마토에 주스와 색을 뿌린 대신 주름이 있고 맛이없는 것으로 나타났습니다.
집에서 익히기에 적합한 품종 :
- 데 바라오
- 마리 우 쉬카;
- "긴 파수꾼";
- 기린
- "개시";
- 리오 그랜드;
- “Bull 's heart”;
- "명작";
- 체리 그룹의 종류.
아시나요 체리 토마토-이스라엘 육종가의 장점 : 과학자들은 가뭄과 고온에 견딜 수있는 다양한 품종을 키우려고했습니다.
토마토를 저장하는 방법 : 최적의 조건
과일을 장기간 보관하려면 특정 소기후가 필요합니다.
최적 모드 :
- 환기가있는 건조한 방 (질병은 건조하고 정체 된 공기에서 발생하고 맛이 악화됩니다).
- + 8-12 ° C의 온도에서 저장 수명이 연장되고 토마토의 발적이 다시 밀려납니다.
- 빠른 숙성을 원한다면 온도가 + 20–28 ° C로 증가합니다.
- 습도-약 80 %;
- 밝은 조명은 숙성을 가속화하고 어두운 곳에서는 토마토가 더 오래 녹색으로 유지됩니다.
토마토를 저장하기 가장 좋은 곳은 어디입니까
녹색 토마토는 불리한 조건에서 보관하면 열화됩니다. 숙성을위한 몇 가지 저장 옵션이 있습니다.
중요! 저장된 과일이 양파 또는 마늘의 머리로 옮겨지면 문화에 의해 분비 된 피톤치드가 토마토를 곰팡이 썩음으로부터 보호합니다.
패키지에서
이 경우 토마토에 해로운 폴리에틸렌 백이 종이 봉투 만 사용됩니다. 각 베리는 알코올로 닦아 피부 표면을 소독하고 부패를 막습니다. 그런 다음 종이 타월로 싸서 가방에 넣습니다. 한 달 동안 성숙을 지연 시키려면 보관 온도가 + 13–16 ° С 수준에서 선택됩니다. 이 기간을 반으로 줄이려면 과일을 + 18–21 ° C의 온도에서 보관하십시오.
냉장고에서
녹색 토마토는 냉장고에 보관할 수 없으며 이러한 조건에서 익지 않고 펄프와 맛의 구조를 잃지 않습니다. 종이에 싸인 익은 과일 만 냉장고의 하단 선반에 보관됩니다. 유통 기한-일주일 이내.
서랍에서
상자는 메쉬 표면의 목재 또는 플라스틱으로 선택됩니다. 토마토는 두꺼운 종이에 싸여 있으며 각 과일은 별도로 포장됩니다. 여러 층으로 놓을 때 짚으로 추가로 이동할 수 있습니다. 마른 톱밥이나 부스러기가 위에서 탱크에 부어집니다.
중요! 과일이 서로 닿으면 썩을 위험이 높아집니다. 주기적으로 검게 변하거나 부드러운 촉감을 가진 검체를 검사하고 제거해야합니다.
유리 병에
녹색 토마토를 숙성시키는 입증 된 방법은 유리 병에 보관하는 것입니다. 순수 시편은 바나나 또는 사과가 담긴 용기에 담습니다. 비밀은이 과일이 에틸렌을 분비하여 과일의 숙성에 기여한다는 것입니다. 항아리는 덮개 뚜껑으로 닫히고 어두운 곳에 두십시오. 때때로 토마토와 과일 자극제의 상태를 확인하고 필요한 경우 신선한 것으로 바꿉니다.
덤불에서
효과적인 방법은 특히 작은 과일이있는 경우 부시에 녹색 표본을 저장하는 것입니다. 뿌리 시스템과 줄기에 남아있는 영양소는 작은 열매가 필요한 무게를 얻을 수있게합니다.
부시 스토리지에는 두 가지 옵션이 있습니다.
- 먼저 -숙성 품종에 적합합니다. 덤불은 뿌리와 함께 조심스럽게 파고 실온의 방에 큰 용기를 파십시오. 뿌리에 수분을 유지하는 것이 중요합니다.
- 둘째 -작은 품종의 토마토, 예를 들어 체리 품종에 이상적입니다. 열매를 맺은 줄기 뭉치는 뿌리를 내린 채 실내에 매달립니다. 가지가 서로 닿지 않아야하며 방은 정기적으로 환기됩니다.
인공 조명에서
이 방법은 통제를 수행하기 위해 에너지 비용과 정원사의 존재가 필요합니다. 이 방법의 장점은 추운 날씨에 접근 할 위험이있는 녹색 작물을 덤불에서 제거하지 않고 익을 수 있다는 것입니다. 저녁에는 조명 장치가 부시 근처의 침대에 설치되며 밤에는 토마토가 붉어 질 때까지 포함합니다.
아시나요 스위스 브리더 M. 코 버트는 사과와 토마토가 섞인 특이한 과일을 사육했습니다. 결과 배양액의 주스는 크랜베리와 맛이 비슷하며 사이다를 만드는 데 사용됩니다.
유용한 팁
경험이없는 여름 거주자는 종종 실수를하여 슬픈 결과를 초래합니다.
숙련 된 농업 경제학자의 유용한 권장 사항을 알려드립니다.
- 토마토를 더 오래 유지하려면, 얇은 왁스 층이 토마토의 피부 표면에 적용됩니다.
- 가능한 식물성 포자의 과일을 제거하기 위해 껍질에 +60 ° С의 온도에서 뜨거운 물에서 3 분 동안 토마토를 내릴 수 있습니다. 그런 다음 마른 천으로 과일을 말리고 닦아야합니다.
- 상자를 2-3 층 이하로 넣으십시오. 층이 많을수록 검사하기가 어려워 질수록 한 태아의 모든 표본이 감염 될 위험이 높아집니다.
- 여러 층으로 저장하는 것이 중요 할 때 적절한 설치 : 각 층의 줄기는 다른 방향으로 보입니다. 이것은 잎자루의 날카로운 잔재에 의해 인접한 층의 피부에 손상을 줄 위험을 줄입니다.
- 과일보기 바람직하게는 3-4 일마다.
- 성숙을 가속화 할 수 있습니다 줄기에 알콜 주사로. 일반 주사기로 0.2ml의 보드카를 각 토마토에 주입합니다.
잘 익은 과일을 저장하면 숙성 시간을 늘리거나 줄여서 원하는 날짜까지 신선하고 맛있는 토마토를 얻을 수 있다는 장점이 있습니다. 공정의 복잡성에 대한 기본 규칙과 지식을 준수하면 겨울 내내 좋아하는 야채를 맛볼 수 있습니다.