사탕무는 종종 다른 요리를 준비하는 데 사용되므로 주부들은 항상 손에 쥐려고 노력합니다. 가을 수확 후 일부 요구 사항을 알고 있다면 도시 아파트에서도 보관할 수 있습니다. 이 기사는 특별한 지하실이 없을 때 겨울철에 사탕무를 올바르게 준비하는 방법을 설명합니다.
어떤 종류의 사탕무가 더 잘 보존됩니까?
많은 농부들은이 야채를 심을 때 조기 수확을 원하고 조기 숙성 품종을 선호합니다. 그러나 겨울철 장기 보관의 경우 초기 익은 야채는 완전히 부적합합니다. 아파트에서는 숙성 중과 숙성 품종 만 오랫동안 거짓말을 할 수 있습니다.
아시나요 내부 비트 펄프의 색상이 어둡고 풍부할수록 더 많은 비타민과 미네랄 소금이 포함됩니다.
겨울에 가장 잘 저장되는 여러 종류의 사탕무를 고려하십시오.
- 실린더. 이 품종은 과일의 긴 원통형 모양으로 인해 그 이름을 받았습니다. 야채는 부르고뉴 색이 풍부하며 얇은 껍질로 덮여 있습니다. 뿌리 작물의 길이는 최대 10cm, 무게는 최대 350g이며 과일은 수분이 많고 달콤하며 일반적인 질병에 대한 면역력이 좋습니다. 5 월 중순에 "실린더"식물은 숙성 기간이 4.5 개월입니다. 1 평방 미터의 생산성. m은 약 10kg입니다.
- 디트로이트. 뿌리 작물은 둥글고 진한 붉은 색이며 무게는 약 200g이며 과일은 수분이 많고 달콤합니다. 디트로이트는 특히 저온에 강합니다. 뿌리 작물은 4 월에 심어 익히는데 약 3.5 개월이 걸립니다. 1 평방 미터의 성장 조건에 따라 3-6kg의 야채를 수확 할 수 있습니다.
- 보르도. 가장 흔한 품종 중 하나. 야채는 둥글고 달콤한 맛과 짙은 펄프가 특징입니다. 색깔은 적갈색입니다. 무게는 340g에 달할 수 있으며 착륙은 5 월 하반기에 수행됩니다. 3 개월 후에 수확이 익는다. 1 평방의 적절한 재배. m 최대 8kg의 잘 익은 과일을 수집합니다.
- 뮬라 토. 이 품종의 야채에는 평평하고 부드러운 껍질이 있습니다. 뿌리 작물의 무게는 최대 360g이며 펄프는 어두운 부르고뉴이며 맛이 뛰어납니다. "뮬라 토"는 습도가 높은 곳에서 재배 할 수 있습니다. 4 월 말 또는 5 월 초에 심어야합니다. 4 개월 후에 수확이 익는다. m은 2.5 내지 4.5 kg이다.
- 이집트 플랫. 이 품종의 과일은 둥글고 둥글며 약간 평평한 모양입니다. 무게-최대 530g 펄프는 어둡고 육즙이 많으며 자주색 색조가 특징이며 피부는 진한 빨강 색입니다. 야채는 섬세한 맛이 있습니다. 그들은 5 월 상순에 심어집니다. 숙성 기간은 최대 4 개월입니다. m은 6-8kg입니다.
- 리 노바. 열매는 원통 모양이며 무게는 350g에 달할 수 있으며 살은 짙은 자주색이며 매우 맛있습니다. 이 품종의 사탕무는 4 월 말 또는 5 월 상순에 심는 것이 좋습니다. 수확은 110 일 후에 익습니다. 1 제곱으로 성장 조건이 양호합니다. m 최대 9kg의 야채를 수집합니다.
- 브라보. 이 품종의 사탕무는 둥글고 크며 과일의 무게는 최대 652g입니다. 뿌리 펄프는 달콤한 맛과 육즙이 특징 인 진한 붉은 색입니다. 이 품종은 4 월 하순 또는 5 월 초에 심어지며 수확은 110 일 후에 수행됩니다. m은 최대 8kg입니다.
저장을위한 비트 준비
사탕 무우가 겨울 내내 신선함, 맛과 맛을 유지하려면 아파트에서 겨울을 맞이하기 위해 적절하게 준비해야합니다.
수확시 준비가 시작됩니다. 지역의 지리적 위치에 따라 사탕무는 10 월 또는 11 월 초에 수확해야합니다. 첫 서리가 오기 전에 땅에서 뿌리 작물을 파는 것이 중요합니다. 과일을 파는 절차는 화창한 날에 가장 잘 수행됩니다.
중요! 사탕무를 저장하기 전에 물로 씻어서는 안됩니다.
추가 준비 과정은 몇 가지 중요한 단계로 구성됩니다.
- 땅에서 조심스럽게 과일을 파다 -껍질의 완전성을 유지하여 수분의 빠른 증발을 방지하고 야채를 더 오래 신선하게 유지하는 것이 중요합니다.
- 마른 천으로 큰 흙 덩어리를 닦고 피부의 먼지를 제거하십시오.. 동시에 얇은 지구의 접착 된 지구가 야채에 남아 있으면 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 이 절차는 야채가 빨리 썩는 것을 방지합니다.
- 뿌리 작물 건조 -특히 야채가 매우 습한 땅에서 파낸 경우 껍질의 최상층을 건조시키는 데 도움이됩니다. 맑은 날씨에는 건조가 신선한 공기에서 몇 시간 동안 수행됩니다. 수확 한 야채는 그늘이나 캐노피 아래에 배치됩니다. 비가 오는 날씨에 과일은 밀폐 된 건조한 방에서 며칠 동안 건조됩니다.
- 직경이 약 10-12cm이고 평균 크기 인 뿌리 작물 선택. 작은 채소는 수분의 빠른 손실로 인해 빨리 마르기 시작하며, 너무 큰 과일은 유쾌한 물 뒷맛과 섬유질 구조가 아닙니다.
- 썩거나 손상된 채소 제거 -그들은 빨리 분해되어 옆에 놓일 좋은 뿌리 작물을 썩게 만듭니다.
- 잎 가지 치기 -그것은 가위 또는 전지가 위로 만 만들어지며 사탕무에 약 1cm의 상판을 두는 것이 좋습니다.
- 뿌리 치기 -뿌리 시스템이 매우 긴 경우에만 수행되며 과일에 더 잘 보관하려면 뿌리를 약 5cm 남겨 둡니다.
아시나요 가장 큰 사탕무는 2001 년 서머셋시에서 자랐습니다. 태아의 체중은 23.4kg이었습니다.
아파트의 최적 보관 공간
사탕무는 공기 온도가 + 2 ° C이고 습도가 85 % 이상인 방에 가장 잘 보관됩니다. 야채 보관 아파트에서는 가장 시원하고 배터리, 스토브 및 난방 기기와 멀리 떨어진 장소가 적합합니다.
사탕무를 저장하기 위해 가장 인기있는 장소를 고려하십시오.
- 발코니. 아파트에 유약 발코니가 있으면 뿌리 작물을 저장할 수 있습니다. 지역 기후의 특성을 고려하는 것이 중요합니다. 겨울이 매우 춥다면 발코니에 난방 시스템을 설치해야합니다. 일반적으로 사탕 무우를 위해 특수 상자가 만들어지며 발코니 벽을 따라 배치됩니다. 영하의 온도를 견딜 수 없으므로 심한 서리 중에는 이러한 상자를 따뜻한 담요로 덮어야합니다. 용기의 벽을 거품으로 단열시키는 것이 가능합니다. 발코니의 정확한 온도 조건에 따라 사탕무는 4 월 말까지 그러한 디자인으로 보관할 수 있습니다.
- 냉장고. 야채를 저장하는 가장 보편적 인 방법이지만 소수의 야채에만 적합합니다. 과일을 오랫동안 신선하게 유지하려면 사탕무를 냉장고에 올바르게 보관하는 방법을 알아야합니다.
뿌리 채소를 봉지에 넣는 것이 가장 좋습니다. 일반 비닐 봉지를 사용하는 경우 과도한 수분이 나오도록 구멍을 뚫어야하며, 진공 봉지에 넣기 전에 뿌리 작물을 식염수로 사전 처리해야합니다. 뚜껑이 꼭 맞는 플라스틱 용기도 적합합니다. 야채 용기는 냉장고의 하단 서랍에 놓입니다. 이러한 조건에서 1 개월 이상 보관할 수 없습니다.중요! 아파트에 처음 2 개월 동안 사탕무를 보관하는 동안 적절한 온도 체제를주의 깊게 관찰해야합니다.
- 열원에서 멀리 떨어진 보관 또는 어두운 장소. 야채는 가방이나 플라스틱 상자에 넣고 침대 나 식료품 저장실에 넣습니다. 백은 열린 수분을 유지하고 뿌리 작물의 썩는 과정을 방지하기 위해 열려 있습니다. 용기 또는 가방은 바닥에서 최소 15cm 높이에 배치됩니다. 이로 인해 공기 순환이 개선되고 과일은 수분이 많고 맛있게 유지됩니다.
보관 방법
사탕무는 밀도가 높고 두꺼운 껍질로 덮여있어 액체의 증발을 방지하여 실온에서도 7 일 이상 신선도를 유지할 수 있습니다. 그러나 겨울 내내 사탕무를 아파트에 보관 해야하는 경우 아래 방법 중 하나를 선택하는 것이 좋습니다.
비디오 : 겨울 사탕무 저장
모래 또는 톱밥
몇 달 동안 사탕무를 저장하는 간단하고 편리한 방법은 톱밥이나 모래입니다. 이 물질들은 수분의 증발을 막고 과일이 썩지 않도록합니다.
야채는 준비된 상자에 겹쳐서 각 필러를 모래 또는 톱밥과 같은 선택된 필러로 붓습니다. 과일 사이의 공간이 필러가 차지하고 뿌리 작물 자체가 닿지 않는 것이 중요합니다. 상자의 내벽을 필름으로 덮는 것이 좋습니다. 탱크를 채우기 위해 모래를 사용하는 경우, 체로 거르고 오븐에서 완전히 가열해야합니다.
과일을 상자에 넣을 때는 최소 2cm 두께의 모래 또는 톱밥 층을 그 위에 붓고 뿌리 작물 상자는 발코니 또는 계단의 정문 근처에 놓을 수 있습니다.
감자와 함께
도시 아파트에서 감자는 일반적으로 작은 가방에 보관됩니다. 두 뿌리 채소의 신선도를 오랫동안 보존하기 위해 사탕무를 감자 한 봉지에 넣을 수 있습니다. 동시에 감자가 감자에 의해 주어진 수분을 흡수하도록 감자에 한 층으로 배치해야합니다. 이 동네의 결과로 사탕무는 오랫동안 육즙이 남아 감자는 썩지 않습니다.
이 뿌리 채소가 든 가방은 단열 발코니, 시원하고 어두운 식료품 저장실 또는 정문 근처에 놓을 수 있습니다.
부대 또는 포일에서
사탕무를 비닐 봉투에 넣고 서늘한 곳에 두는 가장 쉬운 방법. 가장 중요한 것은 공기에 대한 루트 액세스를 제공하기 위해 패키지를 묶지 않는 것입니다.
사탕무를 짙은 호일 층으로 싸서 냉장고 바닥 선반이나 다른 어둡고 시원한 장소에 넣을 수도 있습니다. 또한 더 나은 보관을 위해 각 뿌리 작물은 별도로 포장됩니다. 호일은 수분의 증발을 멈추고 심지어 실온에서도 야채의 신선도를 오래 유지하는 데 도움이됩니다.아시나요 로마 제국 동안 사탕무는 최음제로 사용되었습니다.
겨울 수확 : 냉동, 건조, 보존
겨울에 사탕무를 사용하는 인기있는 방법은 다양한 야채 수확입니다. 그들의 준비 및 보관 방법은 서로 다르지만 항상 다양한 요리를 준비하기 위해 요리 할 준비가 된 요리 음식을 가질 수 있습니다.
사탕무에서 사탕무를 만드는 가장 일반적인 방법을 고려하십시오.
냉동 비트 뿌리
야채는 껍질을 벗기거나 강판으로 잘게 썬다. 그런 다음 작은 비닐 봉지 나 밀폐 된 플라스틱 용기에 넣고 냉동실에 보관하십시오. 다진 냉동 야채는 최대 6 개월 동안 보관할 수 있습니다. 해동 후 사탕무를 사용하여 샐러드, 수프 및 기타 요리를 준비 할 수 있습니다.
이 저장 방법의 단점은 대부분의 비타민이 손실되고 맛이 저하된다는 것입니다.
요리 건조 조미료
사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 강판에 문지릅니다. 생성 된 덩어리를 건조시키기 위해 하나의 얇은 층에 놓는다. 조각이 건조되면 블렌더에서 끼어 들어 뚜껑이 딱 맞는 유리 병에 넣습니다.
원하는 경우 당근, 양파, 피망, 허브 및 마늘도이 양념을 만들기 위해 사용됩니다.
보쉬 드레싱
이러한 준비는이 요리를 준비하는 시간을 절약하는 데 도움이됩니다.
2 리터의 급유를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 1kg;
- 당근, 단 피망, 토마토 및 양파 350g;
- 설탕 3 큰술;
- 소금 1 큰술;
- 식물성 기름 70 ml;
- 9 % 식초 40ml.
- 껍질을 벗긴 사탕무와 당근은 남은 야채를 잘게 자릅니다.
- 모든 재료를 큰 냄비에 넣고 설탕, 소금, 식초 및 식물성 기름을 넣으십시오.
- 덩어리를 약동하고 작은 불에 팬을 두십시오.
- 드레싱을 끓여서 약 30 분 동안 요리하십시오.
- 멸균 된 항아리에 뜨거운 덩어리를 정리하고 즉시 말아 올리십시오.
비트 루트 캐비어
이 제품은 맛있고 마른 요리입니다.
캐비어 5 리터를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 사탕무 6.5kg;
- 당근과 양파 0.5 kg;
- 토마토 2.5 kg;
- 파슬리와 셀러리 75g;
- 85g의 소금;
- 설탕 40g;
- 갈은 흑과 피망의 꼬집음;
- 식물성 기름 500g.
진행 :
- 토마토 덩어리는 토마토로 만들어집니다.이 때문에 별도의 그릇에 약간 용접되어 결과물이 체를 통과합니다.
- 나머지 야채는 껍질을 벗기고 믹서기에서 분쇄하거나 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 그런 다음 야채를 냄비에 옮기고 토마토 덩어리, 잘게 잘린 채소, 향료, 식물성 기름 및 설탕을 넣으십시오.
- 모든 것이 완전히 혼합되고 10-15 분 동안 저열로 요리됩니다.
- 뜨거운 사탕 무우 캐비어는 항아리에 넣고 살균하고 뚜껑으로 감아 놓습니다.
야채의 수명을 연장하는 방법
때로는 겨울철 저장 기간 동안 뿌리 작물이 악화되기 시작할 수 있습니다.
이를 피하려면 유효 기간 연장에 대한 일반적인 권장 사항을 알아야합니다.
- 뿌리 작물은 주기적으로 검사해야합니다: 용기에 버릇이 있거나 손상된 과일이 있으면 다른 야채가 썩지 않도록 버립니다.
- 비트 껍질 손상은 허용되지 않아야합니다: 피부가 손상된 뿌리 작물이 발견되면 즉시 야채가 들어있는 용기에서 제거해야합니다.
- 원하는 온도의 유지 관리를 모니터링해야합니다 -더운 방에서 비트 꼭대기는 빨리 싹이 트기 시작합니다.
- 습도를 80 % 이상 유지하십시오 -공기가 너무 건조하면 뿌리 작물이 펄프에서 물을 빨리 잃어 버립니다.
지하에 사탕무를 저장하는 것이 불가능한 경우 야채를 아파트에 성공적으로 배치 할 수 있습니다. 적절한 조건을 제공하고 간단한 권장 사항을 수행하면됩니다. 그러면 작물은 적어도 봄 중반까지 유지됩니다.