사보이 양배추의 잎은 하얀 양배추의 잎보다 구조가 더 섬세하여 손상되기 쉽습니다. 이러한 제품을 얼마나 많이 저장할 수 있는지, 겨울 내내 보관하는 방법은 아래를 읽으십시오.
사보이 양배추의 특성
해당 야채를 보관하는 방법을 이해하려면 먼저 주요 특성을 숙지해야합니다. 이를 통해 가장 최적의 스토리지 옵션을 선택하고 이에 적합한 조건을 만들 수 있습니다. 식물은 2 살짜리 작물에 속합니다. 백두종과 관련이 있습니다.
중요! 사보이 양배추는 효모에 적합하지 않습니다.
양배추의 머리는 부드러운 잎으로 이루어져 있으며 그루터기를 향해 움직일 때 녹색 음영으로 칠해져 있습니다. 잎 판에는 뚜렷한 여드름으로 주름진 딱딱한 정맥이 없습니다. 양배추 한 쪽의 무게는 0.5–3 kg입니다.
성숙도에 따라 고려중인 다양성은 다음과 같이 나뉩니다.
- 초기 -105-120 일 후에 익습니다.
- 중기 -120 ~ 135 일에 익는다.
- 늦게 -140 일 이상 만기에 도달합니다.
겨울철 저장에 더 적합한 품종
장기 보관의 경우 늦게 파종하는 품종이 적합합니다. 초기와 달리 양배추 머리를 자른 후에도 여전히 중요한 과정이 발생합니다.
저장에 가장 적합한 품종 :
겨울 저장을 위해 양배추를 선택하고 준비하는 방법
저장하려면 가장 밀도가 높고 무거운 양배추 머리를 선택해야합니다. 상점에서 구입할 때 가장 높은 잎의 상태에주의를 기울여야합니다-그들은 포화 된 녹색, 탄성이어야합니다. 마른 외피 잎은 양배추 머리가 침대에서 오랫동안 잘린 것을 나타냅니다. 이러한 제품은 오랫동안 보관되지 않습니다. 문화가 집에서 자라면 공기 온도가 -5 ...- 7 ° С로 떨어질 때까지 양배추 머리를 침대에 남겨 둘 수 있습니다.
이 접근법은 맛을 개선하고 양배추의 저장 수명을 연장시키는 데 도움이됩니다. 가을이 비가오고 따뜻하면 수확은 10 월 말에서 11 월 중순까지 연기됩니다. 젖은 포크는 매우 잘 보존되지 않으므로 절단하기 5-6 일 전에 마르기 위해서는 필름으로 덮어야합니다. 뿌리를 가진 양배추 머리를 저장하려는 경우 식물을 파냅니다. 뿌리가 필요하지 않으면 날카 롭고 깨끗한 칼로 자릅니다.
중요! 500g보다 가벼운 헤드는 빠르게 건조되므로 빠른 처리를 위해 보내는 것이 좋습니다.
다음으로 모든 제품을 정렬해야합니다. 질병과 해충에 의한 손상의 징후가없는 무게가 500g 이상이고 밀도가 높고 녹색 인 머리는 보관을 위해 선택됩니다. 저장을 위해 준비된 제품은 분쇄 된 분필로 부어 선반이나 직물 쓰레기의 건조한 방에 놓입니다. 이 상태에서 포크는 2-3 일 동안 방치됩니다. 그런 다음 그루터기를 3cm로 줄입니다.
겨울철 양배추를 집에서 어디에 보관할 수 있습니까?
차고, 지하실 또는 지하실에 포크를 보관할 수 있습니다. 집에서 발코니에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 온도 체계와 헤드 자체의 레이아웃에 관한 기본 요구 사항이 충족된다는 것입니다. 무엇보다도 야채는 목재 용기를 사용할 때 영양가를 유지합니다. 여기서 포크의 자유로운 배치를 보장하기에 충분한 공간이있어 그들 사이의 접촉을 피할 수 있습니다. 헤드를 별도의 그물에 배치하여 림보에 저장할 수도 있습니다.
양배추 저장 시설의 기본 요건
구내에서 충족시켜야 할 주요 기준은 다음과 같습니다.
- 조명-완전히 없어야합니다.
- 온도-0 ... + 3 ° С;
- 공기 습도-90 %;
- 환기의 존재.
해당 품종의 양배추 유효 기간은 주로이 목적을 위해 선택된 건물의 준비 품질에 달려 있습니다. 차고, 지하실 또는 지하실 이이 기능을 수행하는 경우 설치류의 제거를 관리해야합니다. 또한 곰팡이가 있는지 벽을 검사하십시오. 확인되지 않았더라도 방부 처리를 수행해야합니다.이를 위해 황산구리를 7 % 농도로 사용할 수 있습니다. 롤러를 사용하여 모든 벽, 천장, 바닥에 적용됩니다. 황산구리 대신 내부 작업을위한 살균 프라이머를 구입하여 벽, 천장, 바닥을 덮을 수 있습니다. 처리 후 조심스럽게 방을 환기시켜야합니다. 이러한 조작은 야채를 보관하기 전에 최소 3 주 전에 수행해야합니다.
아시나요 체코 인들은 미트볼 요리를 위해 양배추 양배추를 사용합니다.
양배추를 저장하는 방법
겨울 내내 사보이 양배추를 구하는 데 도움이되는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 열다
- 폐쇄;
- 포장;
- 피라미드.
실외
보관실에는 4cm 간격의 슬랫으로 구성된 목재 선반이 구성되어 있으며, 포크는 서로 5cm 떨어진 곳에 위로 꿰맨 모양으로 배치되어 있습니다. 이 경우 토양을 철저히 청소합니다. 그런 다음 실에 묶여 천장에 매 달았습니다.이 접근 방식을 사용하면 가장 중요한 것은 토지 조각이 시트 판 사이에 떨어지지 않으면 제품이 빠르게 악화되는 것입니다. 양배추를 림보로 뿌리없이 유지할 수 있습니다. 이렇게하려면 양배추 머리가 각각 별도의 그리드에 배치됩니다. 이 방법은 창고에서 필요한 습도, 온도 및 조명 지표가 모두 충족되는 경우에 사용됩니다.
휴무
이 기술은 양배추를 나무 상자에 보관하는 것입니다. 이전에는 모래를 용기 바닥에 부었습니다. 그런 다음 양배추 층과 모래 층을 놓으십시오. 하나의 서랍 3-4에서 이러한 레이어가 적합합니다. 이 기술은 습도 임계 값이 낮아지고 다른 모든 요구 사항이 충족되는 실내에서 사용됩니다.
양배추 포장
이 방법은 차고 / 지하실에 머리를 저장할 수없는 사람들에게 적합하며 그 수가 크지 않습니다. 냉장고에 누워 있습니다. 이전에는 각 포크를 투명한 비닐 봉지에 넣고 통풍을 위해 구멍을 뚫었습니다. 그들이하지 않으면 결로가 잎에 모여서 썩기 시작할 것입니다. 같은 방식으로, 포크는 로지아에 저장하기 위해 포장됩니다.
피라미드 방식
이 기술은 습도 임계 값이 낮은 실 내용으로 설계된 다양한 폐쇄 형 저장 기술 중 하나입니다. 과일은 바닥에 바로 놓여 있습니다. 모래 층을 미리 놓으십시오. 양배추의 가장 큰 머리가 그 위에 놓여 있습니다. 그런 다음 모래로 부어 포크를 조금 작게 놓습니다. 맨 위에는 양배추의 가장 작은 머리가 있어야합니다.
양배추 양배추는 얼마나 오래 보관됩니까?
사용 된 방법에 따른 저장 기간 :
- 공개 방법-최대 12 개월;
- 피라미드를 포함하여 폐쇄-6-7 개월;
- 냉장고 또는 로지아에서 3-4 개월.
아시나요 신 양배추는 처음으로 중국인이었습니다. 그들은 그것을 와인에 담그고 만리 장성을 건설 한 노예에게 음식을 소개했습니다.
사보이 양배추는 매우 섬세한 잎 구조를 가지고 있음에도 불구하고 겨울 내내 완벽하게 보존됩니다. 가장 중요한 것은 이것을 위해 완숙 품종을 선택하고 창고를 올바르게 준비하는 것입니다.