일반 잉어 (일반 잉어)는 중앙 아시아, 서부 및 중앙 시베리아의 많은 저수지와 캄차카에서 발견되는 물고기입니다. 그것으로부터 추출 된 캐비어는 튀김이나 소금과 같은 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 짠은 가게에서 판매되지만 집에서 직접하는 것이 좋습니다. 준비 과정은 매우 간단하며 맛보는 것이 상점보다 훨씬 좋습니다.
재료의 선택 및 준비
소금을 입히려면 활어에서 추출한 신선한 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 담낭을 손상시키지 않도록 잉어를 매우 조심스럽게 잘라야합니다. 그렇지 않으면 캐비어가 쓰러져서 먹을 수 없습니다. 생선에서 추출한 미식가 제품은 염수 전에 흐르는 물로 철저히 씻어야합니다.
아시나요 꿩은 위험한 백종의 물고기 중 하나입니다. 호주에서는 머레이 강에 서식하는 총 어류의 80 % 이상을 차지합니다. — 국가 최대의 동맥
소금에 절인 캐비어 요리법
이 제품에는 요리 옵션이 많이 있습니다. 대사는 건조하거나 소금물에있을 수 있습니다. 어쨌든 요리 과정은 간단하고 빠르며, 주요 조건은 단계별 조리법을 따르는 것입니다.
평범한 대사
12 2 시간 30 분
식물성 기름
2 큰술. l
100g 당 영양가 :
- 영화에서 캐비어 껍질을 벗기십시오. 이를 수행하는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째 방법 : 0.5 tbsp. l 750ml의 뜨거운 (90 ° C) 물에 소금을 녹입니다. 잘 씻은 제품을 소금물에 붓고 포크로 필름을 찢고 끊임없이 털어 내면서 조각을 모으십시오.
- 껍질을 벗긴 계란을 체로 걸러서 모든 액체를 유리로 만들고 모든 덩어리를 제거하십시오 (이것은 또한 필름입니다). 두 번째 방법 : 일반적인 거친 강판을 잡고 캐비아를 갈아서십시오. 필름은 강판 위에 유지됩니다. 다음으로 식염수를 준비하십시오.
- 다음으로 1 리터의 끓는 물과 100g의 소금에서 소금물을 만듭니다. 소금은 잘 녹여야합니다.
- 조리 된 제품에 소금물을 붓고 20 분 동안 그대로 둔 다음 교반하지 않고 조심스럽게 액체를 배출하십시오.
- 체를 통해 긴장을 풀고 다시 20 분 동안 그대로 두는 것을 잊지 않고 절차를 다시 반복하십시오.
- 깨끗하고 건조한 항아리에 1 큰술을 부으십시오. 식물성 기름. 완성 된 접시를 넣고 단단히 조입니다.
- 다른 1 큰술을 부어주세요. 식물성 기름. 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하십시오.
중요! 캐비어를 시원하지 않은 끓는 물에 부어주십시오. 그렇지 않으면 끓고 딱딱하고 맛이없고 희끄무레합니다.
요리하지 않고 소금에 절인
2 리터 3 시간 20 분
식물성 기름
1/2 컵
100g 당 영양가 :
- 2 리터의 물과 140 g의 소금으로 소금물을 준비하십시오. 이렇게하려면 소금을 물에 녹이고 불을 피우고 끓으십시오.
- 캐비어를 고기 분쇄기로 통과시켜 필름을 청소하십시오.
- 식염수를 80 ° C로 식히고 필름에서 세척 한 제품으로 채우고 털로 10 분 동안 저어 주면 나머지 필름이 모입니다.
- 캐비어가 바닥에 고정되도록 3 분 동안 그대로 둔 다음 조심스럽게 물을 배출하고 체에 걸러냅니다.
- 소금에 절인 제품을 치즈 천에 넣고 3-4 시간 동안 싱크대에 매달아 모든 액체가 잘 윤이 나도록합니다.
- 그런 다음 완성 된 제품을 접시에 옮기고 식물성 기름을 부어서 계란이 달라 붙지 않도록하십시오.
- 접시는 먹을 준비가되었지만 잘 양조 및 냉각되도록 냉장고에 밤새 두는 것이 좋습니다. 다음날 깨끗하고 마른 캔으로 옮겨서 옮기십시오.
중요! 다량의 캐비어는 소금에 절여 냉동실에 보관할 수 있습니다.
비디오 레시피
워크없이 소금에 절인소금 캐비어 보관의 특징
이 제품은 부패하기 쉽다는 사실에도 불구하고, 올바르게 조리 된 경우 최대 1 개월 동안 냉장고에 보관하여 모든 초과 액체를 제거 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 완성 된 접시를 깨끗하고 마른 항아리에 넣고 뚜껑을 단단히 닫는 것입니다.
잉어 물고기는 많은 저수지에서 발견되므로 철갑 상어 종보다 접근하기 쉽고 캐비아는 집에서 스스로 준비하기 쉽습니다. 체중이 16kg 인 한 여성으로부터 4kg의 미식가 제품을 얻을 수 있습니다.