수제 피클은 모든 주부의 진정한 자부심이므로 겨울에는 모든 축제 테이블의 장식이됩니다. 전통적으로 겨울 소금에 가장 인기있는 야채는 토마토, 오이 및 양배추이지만, 모든 주부들은 녹색 완두콩의 피클이 특별한 정제로 구별된다는 것을 알고 있지는 않습니다. 그들은 독특한 향기뿐만 아니라 독특한 맛 특징을 가지고 있습니다. 오늘 우리는 수제 완두콩 피클 준비의 주요 단계를 자세히 살펴 보고이 요리의 주요 비밀을 밝힐 것입니다.
완두콩을 먹는
완두콩은 인간에게 가장 유용하고 중요한 제품 중 하나이며 모든 종류의 영양소, 비타민 및 미네랄의 복합물로 신체를 풍부하게합니다. 그래서 고대 부터이 야채는 모든 종류의 요리 요리 및 의약품의 주요 성분으로 적극적으로 사용되었습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 완두콩 요리는주의를 기울여 섭취해야합니다. 일부 상황에서는 건강에 매우 위험 할 수 있습니다.
유용한 속성
완두콩은 다음과 같은 능력 때문에 매우 유용합니다.
- 비타민 결핍, 고혈압, 심장 마비, 암 형성의 발병을 예방하십시오.
- 간 및 신장 기능 개선;
- 신장과 요로에서 미적분을 제거하십시오.
- 축적 된 방사성 핵종 제거;
- 장기 및 조직에 질산염이 축적되는 것을 방지합니다.
- 경화 과정의 발달로부터 용기를 보호하고;
- 몸의 피로와 중독을 제거하십시오.
또한 면역에 대한 많은 유용하고 중요한 물질뿐만 아니라 물질의 건강한 신진 대사가 야채에 집중되어 있음을 언급해야합니다.
- 비타민 A, B, C, H;
- 카로틴;
- 미세 및 거대 원소 : 철, 마그네슘, 칼슘, 칼륨, 염소 및 황;
- 천연 자당;
- 식물성 지방;
- 전분;
- 식이 섬유.
아시나요 완두콩은 인간이 음식을 위해 사용하는 가장 오래된 음식 중 하나입니다. 그 유적은 석기 시대 (2 억년 전)에 거슬러 올라가는 고대인의 첫 유적지 중 하나에서 발견됩니다.
금기 사항
다음과 같은 경우 완두콩 섭취를 피하거나 식단에서 양을 제한하십시오 :
- 헛배 부름;
- 통풍
- 급성 및 만성 장 질환.
또한 완두콩은 다음과 같은 경우 내장 및 소화관 작업에 모든 종류의 장애를 유발할 수 있습니다.
- 버릇없는 상태;
- 무제한 수량;
- 미완성 된 형태.
집에서 완두콩을 피클하는 법
수십 년 전, 소금에 절인 완두콩 레시피는 식품 매장량 공급과 관련된 대규모 국영 기업에게 독점적으로 알려졌습니다. 오늘날이 레시피는 퍼블릭 도메인에 존재하지만, 모든 종류의 성분 및 염법의 변형은 수십 가지의 방향족 생성물을 만들었습니다. 우리는 가장 성공적이고 수익성있는 옵션 인 겨울 감기에 완두콩을 소금에 절이는 방법을 고려할 것입니다.
아시나요 음식으로 녹색 완두콩은 17 세기 영국과 프랑스에서 처음 사용되었습니다. 이 기간 동안, 재배 된 완두콩의 첫 하이브리드도 나타 났으며, 나중에 "정원"또는 "영어"로 알려지게되었습니다.
소금 성분
완두콩 피클 준비는 재료 준비로 시작됩니다. 3 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.
- 녹색 완두콩 (깍지 또는 껍질을 벗긴 과일)-2.5 kg;
- 마늘-3 정향;
- 오크, 건포도 및 체리의 녹색 잎-각각 5-6. 각 종;
- 신선한 양 고추 냉이 잎-4 개;
- 딜 꽃이 핌 (건조하거나 신선한)-3 PC;
- 마른 베이 리프-2 개;
- 후추 완두콩-6 완두콩;
- 식탁 용 소금-3 큰술. l .;
- 끓인 물-1.5–2 리터.
단계별 레시피
겨울철 완두콩의 주요 단계 :
- 소금에 절인 재료를 준비하십시오 : 이렇게하려면 차가운 물로 철저히 헹구십시오. 잘 세척하고 소금을 넣을 수있는 용기가 필요합니다.
- 건포도, 참나무, 벚나무, 양 고추 냉이, 베이 리프, 딜 우산 및 후추 잎을 항아리의 바닥에 놓습니다.
- 마늘의 각 정향을 두 개의 길이로 반으로 자르고 놓은 재료 위에 놓습니다.
- 완두콩을 항아리에 붓고 용기의 내용물을 조심스럽게 압축하십시오. 완두콩은 그대로 유지하고 모양을 잃지 않아야합니다.
- 항아리에 소금을 넣고 물로 가장자리를 채 웁니다.
- 용기를 작은 판이나 뚜껑의 뒷면으로 덮어 신선한 공기가 외부에서 용기로 자유롭게 흐르도록합니다.
- 완두콩을 어두운 곳에서 실온에서 3 일 동안 두십시오. 이때 발효 과정이 진행되어 간단한 채소로 향기로운 요리를 준비하는 데 도움이됩니다.
- 3 일 후 제품을 사용할 수 있습니다. 뚜껑으로 단단히 닫고 냉장고에 넣을 수 있습니다.이 형태로 다음 시즌까지 보관할 수 있습니다.
비디오 : 겨울 동안 완두콩을 보존하는 방법
중요! 모든 염장 성분은 환경 친화적 인 조건에서 독점적으로 재배해야합니다. 그렇지 않으면 유해한 독소가 피클에 축적되어 신체의 중독을 유발합니다.
유용한 팁
대부분의 경우, 겨울철 완두콩은 준비되지 않은 경험이없는 주부에게도 어려움을 유발하지 않습니다. 프로세스는 매우 간단하여 최소한의 노력으로 양질의 제품을 얻을 수 있습니다.
그러나 "예시적인"소금을 원한다면 다음 지침을 따르는 것이 좋습니다.
- 매우 탄력있는 과일은 손상없이 장기간 보관하여 소금에 적합하며 나머지는 매리 네이드의 공격적인 영향에 매우 취약하여 품질이 떨어지는 피클을 만듭니다.
- 매리 네이드 위에 곰팡이 침전물이 형성되는 것을 방지하려면 소금에 절인 양 고추 냉이 잎을 피클 위에 덮으십시오.
- 항아리에 완두콩을 직접 소금에 절이는 것은 권장하지 않습니다; 소금은 완두콩에 용해 된 형태로 가장 잘 첨가됩니다. 그렇지 않으면 소금 과립이 녹을 시간이 없으며 제품이 제대로 절인되지 않습니다.
- 소금을 바르는 동안 피클이 든 캔을 깊은 스탠드에 설치해야합니다. 이것은 발효 중에 매리 네이드의 확산을 방지하는 데 도움이됩니다.
- 장기 보관을 위해서는 완두콩으로 항아리에서 공기를 제거해야합니다.이를 위해 과일이 추출되면 잘 소금물이 가장자리에 첨가됩니다.
수제 요리의 완두콩은 많은 사람들에게 상당히 일반적이며 사랑받는 제품입니다. 다음 시즌까지 수확의 신선도를 저장하고 접시의 맛을 향상시키기 위해서는 소금이 도움이 될 것입니다. 가장 최적은 제품을 준비하는 차가운 방법입니다. 공정의 모든 기술 표준을 엄격히 준수 할 필요는 없으며 절인 과일의 품질을 해치지 않으면 서 밀봉 용기를 오랫동안 유지할 수 있습니다.중요! 유리 용기를 절대 용량으로 교체 할 수 있지만 이러한 용기는 반드시 불활성이고 공격적인 물질 재료에 내성이 있어야합니다.
